【味噌の里帰りPop-Up ＠キッチン交差点】味噌のバンバンジーと、沖縄味噌「アンダンスー」を作って食べよう！

こんな体験ができます

こんにちは！Toshiyukiです。
キッチハイクには今までもHIKERとしてよく参加していたのですが、

2018年11月にMariさんのPop-Upで仕込んだお味噌が完成したので、それをキッチン交差点に持ち込んで、里帰りPop-Upを開催したいと思います✨

メインは、味噌のバンバンジーと、沖縄の万能ミソ「アンダンスー」作りです。
バンバンジーは、ゴマペーストにたっぷり新鮮なお味噌を合わせて作ります。
アンダンスーは、味噌に、粗糖、豚肉、かつおぶし、泡盛などを混ぜて煮詰めた沖縄のお味噌です。
沖縄では、ごはんの上に乗せて食べたりするようですが、
以前、知り合いから沖縄のお土産でもらった際に、
なめこおろしの上に乗っけて食べてみると、めちゃくちゃ合いました。
また、小松菜のおひたしに合わせてもとてもおいしかったので、これを提供したいと思います。

予定しているメニューは以下の通りです。
（若干変更があるかも知れません）

【メニュー】
＊味噌香るバンバンジー
＊小松菜のおひたし、なめこおろし
　沖縄の万能ミソ「アンダンスー」添え
＊里帰り味噌 野菜ディップ
＊里帰り味噌の豚汁
＊白ごはん

★参加者の方には、手作りしたアンダンスーを少しずつお土産でお持ち帰りしていただく予定です。

【持ち物】
エプロン、タオル
（無くても大丈夫かもしれませんが、味噌の跳ねにご注意ください）

【お味噌の味について】
Mariさんのお味噌は、九州・熊本から取り寄せた厳選材料で仕込む、麹の量が関東味噌の2倍以上入った甘めの味噌とのことです。沖縄の味噌の原料としても相性がいいのではないかと思っています。その相性は当日確かめてみてください。

当日の流れ

【当日のスケジュール】
19:00 集合。
19:10 一緒にバンバンジーソース&アンダンスー作り
20:00 みんなでいただきます
20:45 雑談タイム
21:00 終了
※状況により延長する場合もあります。

こんな人におすすめ

＊Mariさんのレシピで仕込んだお味噌のお味見をしてみたい方
＊フレッシュなお味噌ソースで作ったバンバンジーを食べてみたい方
＊沖縄の万能味噌「アンダンスー」を作ってみたい方
＊みんなでわいわい料理をしながら夕食を食べたい方

予約前に確認しよう

【持ち物】
エプロン、タオル
（無くても大丈夫かもしれませんが、味噌の跳ねにご注意ください）

【アレルギーなど】
何か心配なことがありましたら、お気軽にメッセージでご確認ください。

みんなが投稿した写真 25枚

みんなのレビュー 5件

KitchHike User

2019.06.24

デンマークでクックの経験があるToshiyukiさんが、現地で振る舞ったカレーを再現！

食卓を囲んだ皆さんも絶賛のカレーはなんと、前日から煮込んで保冷しながら大切に運ばれたもの。
仕上げにパクチーと見紛うような珍しいセロリとパプリカ、チーズも添えて頂きます。

まろトロトロなす、ごろっとお肉も入ってボリューム満点😄

副菜に使った黒パンはドイツ方式のものが多い中、デンマークの製法を取り入れているものを長野から取り寄せてくれていました！

デンマークと言えばオープンサンド。
チーズとイチヂクも黒パンと合うー！
穀物とイチヂクのプチプチの掛け合わせが美味しい。

酢漬けの魚は発酵効果でモチっと触感。

ディルとリンゴのサラダも香りの相乗効果抜群☺️

日本に居ながらにして、デンマークを楽しめた1日でした！
ごちそうさまでした！

EIICHI

2019.04.24

としゆきさんとうとう初Pop-Up開催でしたねー😃おつかれさまでした‼️とても美味しい料理の数々を堪能させてもらいました😃

としゆきさんのとても几帳面で真面目な個性が出たPop-Upだったと思いますが、とても楽しくてあっという間の時間でした‼️また清澄白河のマリさんのところでPop-Upしてください👍✨

次こそは運動付きPop-Upかな？？？🤣その前にカレーPop-Upよろしくでーす‼️

Daryl

2019.04.24

Toshiyukiさん、初ポップアップおめでとうございます🎉 栄一さん以外みんなマリさんの味噌作りポップアップで作ったことがあって昨日はToshiyukiさんが作った味噌をいただけてうれしかったです！料理は分担でみんなで作るのがやっぱり楽しいですね。料理全部おいしくて、いろいろおもしろい話も出てましたね！またアンダンスーを作ってみたいです。
楽しい時間ありがとうございました😊 次回も参加したいです！

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Michiko

2019.04.24

沖縄料理も、Mariさんの味噌も好きなのでとても興味があり参加しました❗
アンダースーは甘口、バンバンジーソースはこくがあり味の違う二つのお味噌をお料理にかけて楽しみました。Mariさんからも麦、米、合わせ味噌試食のサービスもあり嬉かったです❗
Toshiyukiさんは事前にお祖母さんのところで練習したり、細かいレシピを作ったり準備万端で一生懸命作ってくださり、そしてどれもとても美味しいかったです❗❗ありがとうございました❗構想中のPop‐upもどのような形になるのか楽しみです❗

nami

2019.04.23

toshiyukiさん今日はありがとうございました。アンダースーもバンバンジーソースも真似して家でも作ってみたいなと思いました。

主催者

こんにちは、Toshiyukiです。
食べるのが大好きで、キッチハイクではHIKERとして色々なCOOKさんのお料理を食べに行っています。

料理は初心者ですが、食べたいものを作るPop-Upを開催していきたいと思います。

【テーマは主に2つ】

・ 1つ目は、年1回の旅行(国内外問わず)が趣味なので、旅先で食べたその土地のお料理を再現する会を開催したいです。

・ 2つ目は、もともとスポーツをやっていて、運動をした後に健康的でヘルシーかつ栄養のあるごはんを食べることが好きなので、運動とバランスの取れた食事を合わせて摂れるようなPop-Upが開催できればと思っています。

・ 他にも、色々思いついた企画を開催していきたいです。

初心者ですが、心を込めて料理しますのでぜひ遊びに来てください☆

趣味の旅行は、海外だとインド、シンガポール、フィリピン、インドネシア、マレーシア、デンマーク、国内だと能登半島、石垣島、西表島などに行ったことがありますので、旅先での食事やハプニングなどについてもお話しできるかも知れません。

いろいろな方々とおいしいご飯を食べることを楽しみにしています。
どこかでお会いした際は、どうぞよろしくお願いします！