▼開催終了▼ 11/08 《鹿児島県・指宿市》優しさ&強さ？二種類の鰹節を削って、食べ比べ体験！五感を通じて地域を学ぶ、地酒つきのごはん会 in 東京

こんな体験ができます

＊＊こちらは「鹿児島県指宿市」とキッチハイクのコラボPop-upです＊＊

最高級の「本物の鰹節」で出汁をひいて、寒い時期にぴったりの家庭料理をご用意します！
なんと今回は、その生産者である「佐々野商店」「福島商店」さんにもお越しいただき、
いろんなお話をききながら、“鰹節削り体験“もできちゃいます。

皆で鰹節を削りながら、味覚だけではなく、聴覚・嗅覚でも楽しんでみましょう♪

■当日の内容　
1. 鰹節についてのおはなし
2. 鰹節ワークショップ
・鰹節を削ってみよう！
・出汁の取り方講座
3. 削りたての鰹節で楽しむお料理

【おしながき】

●かつお節丼/あらぶし&本枯ぶし

●茶ぶし/あらぶしor本枯ぶし

●かつおだし×秋のカボチャスープ/粉末のあらぶしor本枯

●高菜漬けと鰹節のポテトサラダ

●スナップえんどうかつおマヨネーズ/あらぶしor本枯ぶし

●カラフルピーマンのおひたし/カラフルピーマン２種〜3種

●ローストビーフサラダor牛冷しゃぶサラダ/指宿牛orさつまビーフ、

●ぶり大根

●からいもねったぼ

【Cook紹介】

優森食堂（ナチュラル食堂）という名前で姉妹で出張料理人をしています🌿
自家製発酵食を取り入れた身体に優しいオリジナル料理をベースに、ケータリングお料理やお弁当販売をしています。

今回のコラボイベントでは、上記のオリジナルメニューに、私達姉妹の自家製発酵調味料を様々な形で取り入れられたらなと考えてます！👩‍🍳👩‍🍳

当日は楽しんで頂けますように！^_^

※メニューは漁や仕入れの状況により変更になる場合もございます。
※写真は当日のものと異なります。

【お飲物🍶】
・鹿児島県指宿市のお酒
（お水のご用意もございます。）

今回は特別に鹿児島県指宿市から
・オープニングドリンクとして１人１杯
がふるまわれます。（銘柄は当日までのお楽しみ！）

※追加で飲みたい方は1杯200円のキャッシュオンにて承ります。

■鰹節について
鰹というと高知を思い浮かべる方が多いと思いますが、鰹節の主産地としては鹿児島県です。全国で2番目に生産が多いのが鹿児島県指宿市なんです。
特にカビ付け天日干しを繰り返し、熟成を重ねた発酵食品としての「本枯本節」は鹿児島県指宿市が日本一の生産を誇っています。
今回は、鰹節の生産者の「佐々野商店」さんと「福島商店」さんにお越しいただき、鰹節の種類や作り方、職人としてのこだわりなどをお伺いしながら皆で出汁について学びましょう。
鰹節の製造は、鰹の生切りに始まり煮熟、薪による焙乾を経て「荒節」の完成。そののち表面を研磨、カビ付け天日干しを数回繰り返したものが「本枯節」です。
今回は「本枯節」の生産者「佐々野商店」さんと、「荒節」の生産者「福島商店」さんに本枯節と荒節の違い、用途に応じた使い方などを伝授してもらいます。
職人の熱意と、豊かな自然が育てた恵みをみんなで味わいましょう。

当日の流れ

19:00-
会場オープン（19:00以前のご入場はご遠慮いただけますと幸いです）
19:30-
・COOK/指宿鰹節協会からご挨拶
20:20−
・1品目の提供・乾杯・コーススタート
21:30-22:00
・デザートを味わいながら、生産者からのお話をお伺いします
・みんなで片付けをして解散
当日は、鹿児島県指宿市からゲストが登場！
本物の鰹節”本枯節”の作り方から削り方について、たのしく学べます♪

こんな人におすすめ

出汁に詳しくなりたい！
かつお節を削ってみたい！
発酵が好き！発酵が気になる！
旅行が好き！
地域の方の話が聞きたい！

予約前に確認しよう

・このPop-Upは、五感をフル活用した体験をメインとした、立食形式となっております。隅には椅子もご用意しておりますのでご安心ください！
・メニューは仕入れの状況により、変更になる可能性がございます。

＜重要＞こちらは、鹿児島県指宿市とキッチハイクのコラボ企画です。
以下についてご理解・ご協力いただける方のみご予約ください。
・当日の様子はSNSでのシェア大歓迎です！
・参加後のアンケートにご協力ください。
・当日の様子を撮影し、その写真・動画を自治体とキッチハイクの公式HPやSNSに掲載する場合があります。
あらかじめご了承ください。

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みんなのレビュー 33件

生産者の方とお話しする機会はワクワクしました。
しらすを食べることは殆どないので美味しい食べ方を知れて嬉しかったこと、アカモクという海藻、佐田岬という場所を知れたことがとても嬉しかったです。
しらす、アカモク、みかんのチップスがお気に入りでした♪美味しかったです！

【生産サイドとのコラボ企画ということで】
そもそもしらすが旨い。
料理も旨い。
で、生産者の社長（1枚めの写真）や社員の皆さんが卓ごとに同席してくださって漁獲から加工の品質管理、販路拡大や事業の多角化の試行錯誤などざっくばらんにお話してくださいました。「休漁による資源の回復と社員の休暇の確保の両立」なんて今日的でうなずいちゃうお話とか.....,
その方々も Ayukaさん Yuukiさんのアレンジに触発されていたようでした。
味わって識る　みたいな体験に気軽に参加できちゃうのがキッチハイクのいいところです。

佐田岬の皆様のお話が聞けて、行ってみたい場所になりました！
是非しらすパークのレストランで、取れたてのしらすを食べながら海が見たいです。
お土産までいただけるとは！『ちりめん』と『ワカメちりめん』皆でシェアしながら、佐田岬を広めます。

はじめての姉妹料理、美味しかったです！
アカモクのタレが、炙ったブリに良く合ってました。しらす生と釜揚げ、ブリの生と炙りの食べ比べが嬉しかったです。アヒージョや蜜柑のパウダーが面白かったです。

そして
佐田岬のしらすアカモクファンになりました。
ありがとうございました！

主催者

こんにちは！Ayukaです。
姉妹でキッチハイクしています！(´◡`๑)v姉の方です

家庭料理を中心に、卵や乳製品不使用のオリジナルメニューを使った、子供達のための食堂プロジェクトを始めた事をきっかけに、料理の世界へ！
現在は姉妹で優森食堂という名前で様々なスタイルのケータリングなどの出張料理人をしています👩‍🍳👩‍🍳

世界中を旅、旅、✈️映画、音楽、アーユルヴェーダ、ハーブ&スパイス、食べ歩き、食器、発酵食品、野菜、ラーメン、チョコレート、鍋、お笑い、わくわくする事大好きです。

◉発酵食健康アドバイザー
◉有機美容発酵食品マイスター
取得

食べる事好きな人、面白い事好きな人達と沢山出会いたいです(^_^)
よろしくお願いしますm(｡uωu)m

優森食堂インスタ✨
http://instagram.com/ntshokudo

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