【鮮度抜群！】産地直送の新鮮な「しらす」を味わおう！四国・愛媛の佐田岬で獲れたしらすとヘルシーな海藻「アカモク」を楽しむ会

こんな体験ができます

当日の流れ

19:00-
会場オープン（19:00以前のご入場はご遠慮いただけますと幸いです）
19:30-
・COOK/生産者からご挨拶
20:20−
・1品目の提供・乾杯・コーススタート
21:30-22:00
・デザートを味わいながら、生産者からのお話をお伺いします
・みんなで片付けをして解散
当日は、愛媛県佐田岬からゲストが登場！
「しらす」と「アカモク」の作り方から生産者のこだわりについて、たのしく学べます♪

こんな人におすすめ

旅行が好き！
魚が好き！
地域の食材に興味がある！
生産者・地域の方の話が聞きたい！

予約前に確認しよう

・このPop-Upは、五感をフル活用した体験をメインとした、半立食形式となっております。隅には椅子もご用意しておりますのでご安心ください！
・メニューは仕入れの状況により、変更になる可能性がございます。

＜重要＞こちらは、生産者とキッチハイクのコラボ企画です。
以下についてご理解・ご協力いただける方のみご予約ください。
・当日の様子はSNSでのシェア大歓迎です！
・参加後のアンケートにご協力ください。
・当日の様子を撮影し、その写真・動画を自治体とキッチハイクの公式HPやSNSに掲載する場合があります。
あらかじめご了承ください。

企画パートナー

佐田岬　海のブランド産品推進協議会

71 人が参加しました

■佐田岬の「しらす」漁について
佐田岬は、四国愛媛の最西端にあります。
このあたりの海は遠浅でプランクトンが豊富。江戸時代から漁が盛んな、全国でも有数の、ちりめんしらすの漁場です。

佐田岬周辺で獲れるちりめんしらすは、カタクチイワシの稚魚。イワシは魚へんに弱いと書くぐらいですから、鮮度のあしが早いのは親ゆずり。
その鮮度を守るためには、漁から加工までのスピードが肝心です。

魚の鮮度は、水揚げした魚を船上に上げるまでの時間で決まります。魚の量と海水、氷のバランスを瞬時に判断し、ブレンドするのが腕のいい漁師の仕事。獲った瞬間から、鮮度・品質管理は始まっているのです。
そして港では、すぐに加工に取り掛かれるよう体制を整え、船の帰りを待ち構えて製造工場に運び込み、間髪入れずにしらすを釜あげにします。

その間、漁からわずか30分。沖の漁場から港の近くにある製造工場までの近さと充実の設備により、このスピードを実現しています。

ちりめんしらすは鮮度落ちのあしの早い魚。私たちはこの鮮度を逃がさないことに気を遣っています。分単位で鮮度を守り、一番美味しい状態で、お届けします！

■アカモクについて
アカモクとは、ワカメ、メカブと同じ褐藻類の海藻です。ほんのりと磯の香りを漂わせ、とろろ芋のような粘りと、独特のシャキシャキ感が特徴です。
味にクセが無いため、様々な料理に使う事ができます。
豊後水道から豊富な栄養が流れ込んでくる愛媛の海は、あかもくの成長に適しており良質の海藻が育つことで知られています。
漁師があかもくを獲ってからすぐに急速冷凍した鮮度と、食物繊維とビタミンKをはじめとした、豊富な栄養素が自慢です。

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