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Seiko

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ユーザー登録: 2016年9月

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昨年、ニューヨークにあるNatural Gourmet Instituteという料理学校で植物性の食品を中心とした料理を勉強し、ニューヨークの五つ星フレンチや、ポートランドの小さなヴィーガンレストランでのインターンを経て、今年2月に帰国しました。現在は都内のオーガニックイタリアンレストランで更なる修行中です。 

動物性をいっさい使わないお料理は、制限がたくさんあるようにみえますが、実はとってもクリエイティブです。普段はお肉もお魚もいただくという方も、時には植物性のみのお料理で、新しい味や食感を発見してみてください♪ 


Hello, I'm Seiko. I studied plant-based cuisine in New York City last year, now I am back in Tokyo and working for a farm to table, organic Italian restaurant. I've been vegan for about 5 years now and that's why I entered into the culinary business. Hope you'll dine with me and discover that vegan food doesn't always mean grilled vegetables, but it is full of flavors!

Hukidasi

レビュー (8)

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    Yuko

    ご参加いただき、ありがとうございました。
    都会では山菜を口にする機会はほとんどないですよね。山菜と呼ばれてはいても天然ではないことの方が多いですし。皆さんに山菜の魅力を少しでもご紹介できたなら、とても嬉しく思います。
    あまりゆっくりとお話には参加できませんでしたが、Seikoさんが場を盛り上げてくださったので、安心でした。ありがとうございました♡

    2017年4月

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    Runa

    前回のメリッサさんとのコラボレーション料理がすばらしかったので、今回も参加させて頂きました。今回もSeikoさんの繊細で手間隙かけたビーガンを堪能することができました!肉を使わないミートローフ、チーズを使わないチーズケーキが特にお気に入りとなりました。楽しい時間をありがとうございました~ 毎回Seiko Veganを楽しみたいので、またぜひお誘いくださいね☆

    2017年1月

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    PON

    思えば人生初のヴィーガン料理でした。
    前菜、メイン、リゾット、デザートとコース料理のように次々と振舞われるキラキラした料理に、私の「ヴィーガン」への固定概念はガラガラ崩れ落ちました。なんだこのおしゃれで素敵な料理たちは!!
    ヴィーガンって、野菜だらけで質素なイメージだったのですが、終わる頃にはおなかも心も満たされていっぱいでした。
    お肉を使わないミートローフは食べ応え抜群!スパイスの香りがほのかにして、もう1度食べたくなる味です。サポートできてくれていたイタリア人がつくるほうれんそうのリゾットや、チーズを使わないチーズケーキ、ぎゅっとつまったフルーツサラミなどなど工夫と美味しさ溢れるメニューばかりでした。
    1つ1つ野菜や料理の説明をしながらも、楽しそうに料理をするSeikoさんと会話しながら食べるヴィーガンプレートはとっても楽しくて美味しかったです。
    お土産に手作りクッキーまで!卵をつかっていなくてさくさくほろほろ食感でした。
    これはファンになります。次回も楽しみにしています!♡
    Seikoさん、ありがとうございました!!

    2017年1月

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    Daichi

    今まで参加した中で、最も美味しいうちの一つでした!
    だいたいどの回もいつも最も美味しいんですが( ´ ▽ ` )ノ

    さすがにプロは手際も盛り付けも細部が違うなーと思わされましたー
    また絶対行きます!

    2017年1月

  • Photos%2f57fda8d6528beb712d00013c%2foriginal%2fmasa.jpg?ixlib=rails 3.0
    Masa

    Really fantastic food and astomsphre as well as hospitality of Marisa and Seiko, I spent quality time and was successful cheering up my friend Yoko. "Nuts cheese" was best among the food for me.

    2016年11月

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    Hiromi

    大学のキャンパスにあるとてもお洒落なレストランでヴィーガンディナーを開催された、MarisaさんとSeikoさん。
    長く準備をされたのが伺える、繊細で丁寧なコース料理は、お味だけでなく彩りも美しい! 秋らしいテーブルコーディネイトもとても素敵でした。
    いただいたお土産もとても美味しかったです。
    今後のご活躍が楽しみなお二人です。

    2016年11月

  • Photos%2f55caf8ee6b697469c80c0000%2foriginal%2fyumi.jpg?ixlib=rails 3.0
    Yumi

    東京大学にあるレストランでKitchHikeが開催されました。ウェルカムドリンクはジンジャーは甘すぎず、炭酸のシュワシュワ感と鼻まで抜けるようなジンジャーの香りがすごく美味しかったです。次々と出されるお料理は1品1品すべてが繊細な味付けで素材の味が引き立っていて、五感で楽しむことができました。使っている食材の産地にもこだわられているようで、ヴィーガン料理ってこんなに美味しいんだって改めて実感することができました。お二人はこのイベントの為にたくさんの時間をかけて準備をしてくださったようです。素敵な夜を過ごせて大感謝!またイベントが開催されたらお伺いしたいです!!


    It was such a nice event. I felt the deliciousness of the ingredients of all dishes through the course.
    They care where the ingredients came from and tried to use organic, local and reliable products as much as possible.
    Even all dishes didn't have any meat, fish even egg, it was very satisfactory and that made me feel like visiting them again next time. Thanks !!

    2016年11月

  • Photos%2f5729fd496b69740927880000%2foriginal%2fruna.jpg?ixlib=rails 3.0
    Runa

    Seikoさんとは、他のkitchHikeでお会いしてveganを勉強されているcookさんであるとは前から伺っていましたが、そのレベルの高さにびっくりしました。。本場N.Yでの経験が存分にお料理に現れているとおもいます。お料理の味も見た目もとってもおしゃれで美味しかったです!普段も東大内のレストランでお料理を提供されているとのことなので、また是非伺いたいです♪ ありがとうございました。

    2016年11月