栃木県・日光 伝統のたまり漬を添えた朝ごはん作り
ふるさと食体験セットとは
日本各地の、地元ならではの食材と食べ方を楽しむことができる「ふるさと食体験」。
地域のおいしい食材と、その土地の人や食をテーマにした動画をお届けする体験セットを発売します。
今回は、「目覚める！ぼくらの朝ごはん」シリーズ第一弾。
栃木県・日光市今市エリアに400年間蔵を構える味噌＆漬物醸造元「上澤梅太郎商店」の看板商品である「らっきょうのたまり漬」を、朝ごはんの相棒として楽しむ体験セットとしてお届けします。
【本セットの楽しみ方】
・らっきょうのたまり漬・日光味噌・お米が届いて、豊かな朝ごはんを簡単に作れる
・動画で日光の伝統食材・たまり漬について知ることができる
・上澤梅太郎商店・上澤佑基さん×発酵デザイナー・小倉ヒラクさんの「漬物の価値観が変わる！シン・朝ごはん論」が聞ける動画がいつでも見れる
▼はじめて購入する方へ (ふるさと食体験セットとは)
https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/4402971854745
お届けするもの
＜セット内容＞
・『日光味噌入り 限定おうちたまてばこ』
(４種類のたまり漬と、日光味噌)
・八木澤ファームの棚田米 (３合)
上澤家の朝ごはんレシピに、
「漬物の価値観が変わる！シン・朝ごはん論」が聞ける動画(90分) つき
4種類のたまり漬 (らっきょう、ふき、しょうが、七種刻み合わせ) と、通常の販売商品には入っていない日光味噌を特別に詰めた、キッチハイクだけの『日光味噌入り 限定おうちたまてばこ』をご用意しました。同じく日光市でお米をつくる八木澤ファームの棚田米 (３合) も一緒にお届けします。
シャキシャキ感が違う！ 非加熱で仕込むらっきょうのたまり漬
「らっきょうは苦手だけど、このたまり漬ならまた食べたい！」
そんな声が多く届くほどファンが多い、上澤梅太郎商店の「らっきょうのたまり漬」。
半年以上漬け床を変えながら、じっくりゆっくり発酵＆熟成。非加熱だからこそ、シャキシャキした食感とみずみずしさを保つことができます。素材本来の歯ごたえを残すため、一般メーカーの漬物行程のように加熱殺菌をしないのが、上澤流のこだわりとのこと。
また、日光味噌の「梅太郎（白味噌）」は、できる限り自然な農法で育てた日光産のお米と大豆のみを使用。これがあれば出汁がなくてもおいしい味噌汁が作れるという人気のお味噌です。
ぜひ「梅太郎」を試して欲しいという想いから、80gだけ特別に詰め合わせる形でご用意しました。10gで一人分のお味噌汁が作れるので、８回分楽しめますよ。
たまり漬と相性がよい、もっちり食感のお米
今回、一緒にお届けするのは八木澤ファームの棚田米「ゆうだい21」。上澤梅太郎商店・厳選のお米で、もっちり食感にすっきりした後味が、たまり漬によく合います。
山に囲まれた日光には、いまも棚田が現役です。この「ゆうだい21」を育てる八木澤裕史さんの守る田んぼもその一つ。傾斜がきつく面積も小さい棚田は、平地の田んぼにくらべて労力がかかりますが、一方で、水源に近く、山の冷たい水でゆっくりと生育したお米が収穫できます。
20分で「シンプルだけど、豊かな朝ごはん」が作れるレシピつき
上澤梅太郎商店の上澤佑基 (うわさわ・ゆうき) さんが毎朝つくる、ごはんと味噌汁にこのたまり漬を添えたシンプルな朝ごはんのレシピが手に入ります。
今回は「お米のおいしい炊き方」に「トマトと葉物と揚げゆばの味噌汁」「だんらん (たまり漬) の玉子焼き」の作り方を教えていただきました。「味噌汁にトマト？」と思うけれど、これが意外と合うんです。シンプルだけれど、質の良いものを使う。そんな、豊かな朝ごはん作りのポイントが満載です。
漬物醸造家×発酵デザイナーのシン・ごはん論！朝ごはんこそが食の解像度を上げる近道だ。
「漬物の価値観が変わる！シン・朝ごはん論」が聞ける動画で、食材と地元ならではの食べ方について教えてくれるのは、若き醸造家・上澤梅太郎商店の上澤佑基さん (右) と発酵デザイナーの小倉ヒラクさん (下) 。
上澤さんから朝ごはんの作り方を教わったあとに、上澤さん×ヒラクさんによるトークセッションが始まります。「たまり漬の起源」や「朝ごはんフォーマットの話」から「アジアの朝ごはん」「東北の漬物文化」と思わず聞き入ってしまうような話題が満載の動画 (90分) を、たまり漬と一緒にお楽しみくださいね。 (＊この動画は5/29収録のイベントのアーカイブ動画です。)
＜出演者プロフィール＞
◎上澤梅太郎商店・上澤佑基
今市市(現・日光市)にて、上澤梅太郎商店の長男として生まれる。ごはん・味噌汁・漬物という「和食のフォーマット」を提案する。
◎発酵デザイナー・小倉ヒラク
2020年に東京・下北沢に全国各地の発酵食品の魅力を発信するショップ「発酵デパートメント」をオープン。
日光市・今市エリアの情緒ある庭園風景も見どころ
動画の中では、上澤梅太郎商店が運営する朝ごはん専門店「汁飯香の店隠居うわさわ」から中継も。
江戸時代生まれの職人たちが建てた平屋である隠居は、まさに街道沿いの、「秘密の庭」。庭園に囲まれたこの場所で、季節ごとに移り変わる風景をお楽しみください。
ご購入後の流れ
ご購入後、すぐに体験動画とレシピをお楽しみいただけます。
食材は、購入後３日以内の発送となりますので、届くまで楽しみにしてくださいね。
※現在、6/24 (木) のTV放送で「上澤梅太郎商店」の商品が取り上げられた影響とお中元シーズンにて、ご注文確定後から発送まで一週間ほどお時間いただいております。何卒ご了承ください。
・はじめて購入する方へ (体験動画つき食材セットとは)
https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/4402971854745
・よくある質問やお問い合わせ
https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900006275126
・食材のみリピートしたい方は、こちらからご購入いただけます。
https://kitchhike.com/products/60dbd676528beb677cb6c243
注意事項
・食材は冷蔵でのお届けとなります。
・食材は「上澤梅太郎商店」（栃木県）上澤梅太郎商店からの発送となります。
・食材は購入後３日以内の発送となります。
※現在、6/24 (木) のTV放送で「上澤梅太郎商店」の商品が取り上げられた影響とお中元シーズンにて、ご注文確定後から発送まで一週間ほどお時間いただいております。何卒ご了承ください。
・購入申込後のキャンセルや返品はお受けしておりません。予めご了承ください。返品ポリシーはこちらをご確認ください。
https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900000953046
・お支払いはクレジットカードのみご利用いただけます。
ご利用可能カード：MasterCard、Visa、American Express、UnionPay、JCB、DinersClub、DISCOVER
・ご注文が集中した際は、記載のお届け日程よりお時間をいただく可能性があること、ご了承ください。
・販売者・発送元情報
日光みそのたまり漬・上澤梅太郎商店/上澤 卓哉
栃木県日光市今市487
【特定商取引法に基づく表示】
https://www.tamarizuke.co.jp/fs/tamarizuke/c/law
