体験動画つき食材セットとは

日本各地の、地元ならではの食材と食べ方を楽しむことができる「ふるさと食体験」。
地域のおいしい食材と、その土地の人や食をテーマにした動画をお届けする体験セットを発売します。
今回は、脂の乗ったサバに、噛むほどに旨みあふれるタコなど、​オホーツクの魚介を使った燻製を取り扱う「フューモアール」​自慢の逸品です！“代表取締役職人”である安倍哲郎さんに下処理から燻製までの工程についてお話いただく動画など、人や食材の魅力に出会う体験セットをお届けします。

【本セットの楽しみ方】
・紋別の老舗燻製工房から、昔ながらの製法で作った燻製をお届け
・職人の安倍さんオススメのおつまみレシピで、お好きなお酒を片手に乾杯！
・燻製の奥深い世界に触れることができる


▼はじめて購入する方へ (体験動画つき食材セットとは)
https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/4402971854745

お届けするものはオホーツクの幸を味わう燻製5点セット

＜セット内容＞
燻製5点セット
　・紅鮭スモークサーモン45g
　・カラフト鱒スモーク60g
　・サバスモーク60g
　・ホタテスモーク45g
　・タコスモーク50g

※【各食材の原産地】紅鮭：ロシア産、サバ：ノルウェー産、他：紋別市産。
　　加工・製造はすべて紋別市で行われています。

職人自らの燻製商品についての解説と、割烹の名店直伝のおつまみレシピが学べる動画 (90分)つき

1匹ごとの個性に合わせ、手仕事で味わい深い燻製に姿を変える

新鮮な魚の状態を見て、職人が一つひとつ手作業で向き合い、できるだけ生に近いみずみずしい味わいに仕上げられた燻製。フューモアールの燻製は、燻す際に漂うあの独特な香りと素材の風味が組み合わさりやさしくふわっと香ってきます。

燻液や化学的に合成された燻香料は使用せず、薪とおがくずを使った昔ながらの製法を貫く
“代表取締役職人”の安倍さん。

「今では効率の良い道具や機械がありますが、それらに頼らず手作りにこだわることで、火のぬくもりが魚に沁み入った、おいしい燻製が出来上がるんですよ」と、教えてくれました。

特に贅沢なのが、旨味がぎゅっと詰まった紅鮭スモークサーモンと、香り高く優しい味わいのカラフト鱒スモークの食べ比べ。このセットならではの体験をお楽しみください。

割烹料理の板前さんに聞く、燻製を使ったおつまみレシピ

15年もの間フューモアールの燻製サバを取り扱う東京・銀座の割烹料理「我路(ガロ)」の板前さんから、「スモークサーモンとアスパラの黄身酢あえ」の作り方をご紹介。

酢の酸味と黄身のまろやかな味わいが秀逸な「黄身酢(きみず)」は日本料理の定番ソース。優しい味わいで、サーモンとアスパラの風味を引き立てます。

トロッとおいしい黄身酢に仕上げる方法は、1度覚えてしまえば他の料理にも応用がきき、いつもの食卓のレパートリーが広がること間違いありません。

動画では我路のオーナーである小林卓さんから見たフューモアール燻製の魅力についても、教えていただきます。

【動画内容】北海道紋別を味わい尽くす、燻製食べ比べ体験

昔ながらの製法で作られた自然派スモークを、まずはそのまま食べ比べ。
食べる順番にもおすすめがあります。最初は、繊細な香りが鼻に抜ける、“あのお魚”から。どれがいいかは動画をチェック！

この燻製たちはぜひお好きな酒を片手に味わってほしいそう。おすすめはサバスモークとシャブリのペアリングだそうです。

燻製とお酒を楽しみながら教えていただくのは、100年続く燻製の作り方。
一人で下処理から完成まで仕上げるのは並大抵の苦労ではないそう。でも、自分が「こういうものを作りたい」とイメージしたものを最後まで形にするのはなんともいえないやりがいがあるのだとか。
安倍さんのこだわりの製法、動画でじっくり見て燻製の世界を覗いてみましょう！

銀座の名店割烹オーナーが語るオホーツクの燻製の魅力と、直伝レシピ

銀座の割烹料理店「我路」で15年前のこと。当時、出していたサバの燻製を食べた常連のお客さんに「もっといい燻製が食べたい」とリクエストされたのをきっかけに、納得できる燻製を探し始めたオーナーの小林卓さん。そこで巡り合ったのがオホーツク燻製工房でした。

オホーツク燻製と安倍さんの魅力を語っていただくと共に、「我路」の定番メニューである「黄身酢あえ」を教えてもらいました。動画で手順を詳しくご紹介していきます。

＜出演者プロフィール＞
◎オホーツク燻製工房・代表　安倍哲郎
◎オホーツク燻製工房・安倍光太郎
◎銀座「我路」オーナー・小林卓
◎銀座「我路」板前・野中成悟
◎倉敷「平翠軒」・森田昭一郎

注意事項

・食材は冷凍でのお届けとなります。
・食材は燻製工房「フューモアール」（北海道）からの発送となります。
・食材は購入後、３週間以内に発送となります。

・購入申込後のキャンセルや返品はお受けしておりません。予めご了承ください。返品ポリシーはこちらをご確認ください。
https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900000953046

・お支払いはクレジットカードのみご利用いただけます。
ご利用可能カード：MasterCard、Visa、American Express、UnionPay、JCB、DinersClub、DISCOVER

・ご注文が集中した際は、記載のお届け日程よりお時間をいただく可能性があること、ご了承ください。

・販売者・発送元情報
有限会社フューモアール/安倍哲郎
北海道紋別市真砂町2-2-15

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ご購入後の流れ
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ご購入後、すぐに体験動画をお楽しみいただけます。

食材は、購入後３週間以内の発送となりますので、届くまで楽しみにしてくださいね。

・はじめて購入する方へ (体験動画つき食材セットとは)
https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/4402971854745

・よくある質問やお問い合わせ
https://support.kitchhike.com/hc/ja/articles/900006275126

・食材のみリピートしたい方は、こちらからご購入いただけます。
https://kitchhike.com/products/62144856528beb173e1224b8