▼開催終了▼ 3/21 【配信参加プラン（特産品なし）】糀のある食卓を。塩こうじ、コシヒカリから伝統料理まで、南魚沼の食文化の奥深さに触れてみませんか？ in 東京

こんな体験ができます

こちらは配信参加プラン（特産品なし）の予約ページです。

▼配信参加プランについて、詳しくはこちら
http://blog.kitchhike.com/howtojoin-furusatolive/
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日本が誇る米どころ、南魚沼市のイベント最終回のテーマは「米と糀(こうじ)」です。
今回は、自然の力を借りて大切に育てられた、みわ農園さんのコシヒカリをお届け。粒が大きく、あまみと旨みが自慢のお米は、おかずとの相性も抜群です！

南魚沼で料理教室を開催するちきらたまきさんと一緒に、生糀から塩糀を、また味噌を使って、白米にぴったりの郷土料理「みそ豆」をつくります。

ゲストには、みわ農園の三輪弘和さんと、米粉をつかったお菓子をつくる貝瀬尊子さんが登場！さらに木津醸造所さんからも、伝統の糀づくりについて伺います。
南魚沼の魅力についてお話を聞きながら、食文化の奥深さに触れてみませんか？

【開催日】3月21日(日)
※お申し込み締切は、3月20日(土)です。

◎当日つくるもの
・塩糀 (生の糀からつくります)
・南魚沼の伝統料理「みそ豆」

みわ農園の“自然な味”にかける想い

“みわ農園では、人が健康である事を一番とし、その次に栽培という考え方でやっています。農業を行っている自分たちも、健康じゃないとおいしい物を作れないし、いい判断ができない。人が健康であるため、農薬・化学肥料を使わず、米ぬかを使い、小動物や微生物を活動させ、自然な味を目指します。
現在、農家レストラン、こだわりパンの製造も行い、南魚沼の食文化と農業をつなぐ役割でありたいと考え、日々取り組んでおります。”

約8年前、地元である南魚沼市六日町に戻り、農業を継いだという三輪さん。粒が大きく弾力があり、あまみと旨みが自慢のお米はおかずとの相性も抜群です！
お米への想いはもちろん、南魚沼での生活や食文化についてもお話しいただきますよ。

地元産の米と八海山の伏流水からつくる、伝統の糀

明治23年に、南魚沼市で糀屋として創業された木津醸造所。糀をはじめ、味噌や醤油、みりん、お酢までつくっていらっしゃいます。
少量の米を“へぎ” という木の板に盛り、一枚一枚丁寧に手がける伝統の「へぎおこし」製法が特徴です。味のばらつきを抑えるため、可能な限り地元産の食材を厳選。八海山からの伏流水など、自然の力を活かしつくられた商品は、風味豊かでまろやかな味わいです。

南魚沼の郷土料理「みそ豆」は、ごはんとの相性抜群！

「みそ豆」は、長い間たんぱく質の源として大切にされてきた、南魚沼の郷土料理。揚げた大豆に、甘辛のみそを絡めてつくります。甘じょっぱい味付けと、カリカリとした食感にクセになりますよ。
現地の飲食店などでは中々見かけられず、お宅にお邪魔しないと食べられない、まさに南魚沼の家庭の味。なんといっても白米との相性が抜群です！

お米農家の貝瀬さんがつくる、米粉クッキー

農薬を極力使わず、丁寧に作られたお米作りをされている貝瀬さん。1998年からお米の販売をスタートし、2013年からは野菜の栽培も始め、今では米粉をつかったお菓子も販売されています。

塩糀や「みそ豆」の作り方を教えてくれるのは、管理栄養士・ちきらたまきさん

南魚沼の郷土の味を教えてくれるちきらさん。参加者さんからは「丁寧で楽しそうに教えてくれる」と大好評です。
都内で栄養士として働く中で新潟の食文化の豊かさに気が付き、2011年に南魚沼にＵターン。「健康になるためには農業を知ってもらうことが大切。」と考え、実家の田んぼを使い、都内の参加者を集めて田植え・稲刈りツアーを開始されました。
その後『食と農と健康をつなげる』をテーマにフリーの管理栄養士として独立、現在はちきらたまき料理教室を主宰されています。

「雪ふるまち」新潟県・南魚沼市

「雪ふるまち南魚沼市」は新潟県南部の魚沼盆地に位置し、太平洋と日本海を結ぶ要衝となっています。上越新幹線で東京駅から80分、関越自動車道で練馬ICから120分と交通アクセスは大変便利。この移動時間で「雪ふるまち」の特色ある四季の生活にふれることが出来ます。
ウインタースポーツはもちろん、グリーン・シーズンには日本百名山「巻機山」「越後駒ケ岳」、霊峰「八海山」（二百名山）などの多くの登山愛好家に人気の名峰。
豊富な雪と豊かな森は清廉で豊富な水で、お米のトップブランド「南魚沼産コシヒカリ」（特A産地）のほか、地酒、山菜などを育んでいます。

配信参加プランの注意事項

＜参加について＞
・開催中止の場合、参加費は全額返金いたします

＜オンラインでの接続について＞
・当日は、オンライン配信ツールでの配信を予定しています。
・推奨環境はパソコン利用ですが、スマートフォン利用でも参加できます。

＜録画について＞
・参加者さんがイベント後も見返せるよう、当日の様子を録画させていただきます。(参加者限定共有)

当日の流れ

①10:45 受付開始
事前にお送りするURLから、オンラインビデオ通話「Zoom」に接続しましょう。
イベント当日の流れやご準備いただきたい事をまとめた「参加ガイド」も一緒にお送りするので、イベント前に必ずチェックしてくださいね。

②11:00 最初のご挨拶
キッチハイクのスタッフ、南魚沼市の方からご挨拶があります。

③11:15 お料理&塩糀づくりスタート
料理家・ちきらたまきさんと一緒に、ごはんを炊いて、塩糀やみそ豆もつくりましょう。わからないことがあったら、いつでも質問してくださいね。

④12:20 いただきます！
みなさんが食事をしている間は、三輪さん、貝瀬さん、木津醸造所のみなさんから、南魚沼の魅力についてたっぷりお話いただきますよ。

⑤13: 00 交流タイム
・小グループに分かれて、みんなでおしゃべりできる交流タイムです。
・南魚沼のみなさん、参加者同士で地域の話で盛り上がりましょう。

⑥13:30 ごちそうさまでした！
次は、南魚沼で会いましょう！

こんな人におすすめ

・地域の話を聞いてみたい！
・顔を映さずにイベントを楽しみたい！
・特産品は届かなくても、お話しだけ聞いてみたい！

予約前に確認しよう

★ご予約締め切り：3月20日(土)
特産品は、こちらの配信参加プランには含まれていません。

南魚沼市の方と直接交流しながら、特産品を楽しみたい方は、こちらの予約ページからご予約ください。
https://kitchhike.com/jp/popups/603cc44d528beb2a4f4a42f8

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企画パートナー

新潟県南魚沼市

169 人が参加しました

南魚沼は雪国といわれ、厳しい冬のイメージがあります。
でも、雪は厳しいばかりではありません。雪は解けると清らかな水の流れとなり、豊かな恵みをもたらします。それに素晴らしい風景も。
春の訪れと共に、色々な表情を見せる場所。
それが南魚沼です。

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新潟県南魚沼市さんの紹介記事

みんなのレビュー 35件

糀のある食卓を。塩こうじ、コシヒカリから伝統料理まで、南魚沼の食文化の奥深さに触れてみませんか？に参加しました

すごくおいしいごはんが炊けました！
たくさんあったので、イベント終了後におにぎりを作ったら、子供たちからも大絶賛もらいました
ありがとうございました！

“世界最高米”の生産者の一人、関さんのコシヒカリを南魚沼からお届け！こだわりの自然卵と「究極のたまごかけごはん」を堪能しよう。に参加しました

卵かけご飯ってこんなに美味しいんですか？🥲写真を見ただけで、また食べたくなってきました。南魚沼の味噌おにぎりの会からずっと続けている、ご飯の炊き方のおさらいができました！時間が経つと我流になってしまって、少し雑になってたことに気がついたりして、新たな発見もありました。お米、お水、卵、大崎菜という豪華な食材で作る、シンプルで懐かしいご飯が身体に染み渡りました。こだわりのお米は『さすがこだわりのお米！』と納得の味わい。炊き上がった時の美しさや、口の中に入れるまでの香りも、頬張った時の旨味といったらもぉ！！元気な卵との組み合わせには、参加者の皆さんから寄せられた出汁醤油や醤油麹や胡麻油や納豆！なんかと組み合わせて、実は何杯も食べました笑大崎菜も食べてびっくり！"普通の菜葉"に見えるけどとんでもない！これは全国の菜葉好きにも、菜葉好きぢゃない人にも食べて貰いたいほどのおいしさでびっくりしました。シンプルはうまい。