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Gus

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ユーザー登録: 2016年7月

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I am Italian chef, have been in Japan over 9 years, organising cooking lessons and dinner parties for more than 6 years and would love to share with you authentic Italian cuisine.

日本在住9年のプロのイタリアンシェフです。世界各地のイタリアンレストランで経験を積み、現在は自宅等でクッキングレッスンと語学レッスンを6年以上やっています。皆さんと一緒に本格的イタリアンを楽しみたいです。

Hukidasi

レビュー (14)

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    eiko

    昨日は友人と二人でランチにお邪魔しました。プロのシェフのお宅でお料理をご馳走になるのは初めてでしたので、少し緊張していましたが、駅にガールフレンドのてつこさんが迎えに来てくれ、慶応大学の緑の並木道を歩きながら楽しい気分になりました。Gusさんのお料理はすべて最高でした。バゲットのようなパンにエビとイカをのせてオーブンで焼いた前菜、鮭とオリーブの実の細いパスタ、メインのカジキマグロのソテーはソフトでびっくり。レモン味のソースが効いていました。パンナコッタ?バルサミコ酢を煮詰めたソースがかかった美しくモダンなデザート。Gusさんはしっかりしたご自分の考えをお持ちでした。料理知識、食材の選び方、料理を愛する心、参考になることが沢山ありました。昨日の朝は台風が来ていて大雨でした。そんな中、少しでも新鮮な食材をと買いに行って下さったとのこと。友人も大満足でした。印象的だったのが、昨日の夜、何度もGusさんの料理の味が蘇ってきたことです。こんなことは初めてでした。
    Gusさん、てつこさんありがとうございました。今年の夏の良い思い出になりました。KITCH HIKEの皆さんありがとうございました。

    2016年8月

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    Hajime

    KitchHike初の訪問でした。私一人でお邪魔しましたが、とても素晴らしい時間を過ごせました。
    レビュー遅れてすみません!
    料理は毎プレートごとに一緒にキッチンで手伝いながら作って、食べました。
    トマトの切り方、ボールに移す食材の順番、などなど、細かなところの意味をきちんと考えて丁寧に作業する様子が素晴らしかったです。メインの食材はなにか、それをサポートして生かす相性の良い食材はなにか、そのための各食材の味付けはどうするのか、など非常によく考えられていました。そしてそれらを考えながら、できたての料理を噛み締めて食べると、色々な味を口の中で感じながら美味しく頂けました。
    食事中も、料理のこと、生活のこと、人生のことなど、多くの話をできてとても良かったです。
    またぜひ、今度は誰かを連れて行きたいです!ありがとうございました!Grazie!

    2016年8月

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    Eriko

    初めての参加でしたが、女性3人でお邪魔して、美味しいだけではなくて、とっても楽しい会でした。場所は、慶応大学の裏、駅から10分くらいの緑に囲まれた素敵なご自宅です。今回は、急なお仕事が入ったとのことで、予定より1時間遅れてのスタートになってしまいましたが、お買い物からお料理まで全て堪能することができて、かえって密な経験ができたので良かったです。お料理は、下ごしらえや盛り付けなど、私たちもお手伝いさせていただきました。Gusさんが作るお料理は、さすがプロの技という感じで、絶妙な塩加減、盛り付けの美しさなどどれをとっても最高でした。何より、Gusさんの人懐っこくて楽しい人柄に惹かれました。「何事も、やる前に失敗すると思ってやらなかったら人生楽しくない」という言葉が印象的でした。教えてもらったお料理を今度自宅でもやってみたいと思います。

    2016年8月

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    Hiroko

    Gusさんの「プロのイタリアン」をおいしくいただいてきました!
    今回のメニューは夏にぴったりの3品。
    ・ズッキーニとじゃがいものスープ
    ・えびとレモンのパスタ
    ・サーモングリル
    待ち合わせが当初より遅くなったため、スーパーで一緒にお買い物をしてから素敵なご自宅へ。
    えびの尻尾のとり方を教えてもらったり、自家栽培のバジルを採ってそのままお料理に使ったり、Gusさんの技を教えてもらいながらみんなで楽しく一品ずつ作りました。
    さすがプロの技!と思わされた点はいくつかあったのですが、一番印象的だったのは盛りつけです。
    ちょっとした工夫や配慮で見ばえするお料理になるんだな、と勉強になりました。
    レシピというレシピはいただいていなくても、どのお料理もポイントを押さえれば難しいものではなく、一緒に作った経験をもとに自宅でも簡単に作れそうなのでぜひ試してみたいと思っています!

    2016年8月

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    Chieko

    前日の申し込みにも関わらず、快く受けてくださったGusさん!案内してくださったお宅は、まるで避暑地に来たかのような緑に囲まれた高台にありました。ワクワクしながら家に入ると、陽の光がたっぷり降り注いだ素敵なダイニング。気分はどんどんあがっていきます♪ 長いこと料理人をされているというGusさん。料理中の手さばきは実に華麗で見ているだけで楽しいです!今回は一緒に料理をさせてもらったのですが、野菜の扱い方や切り方も丁寧に教えてくださりとても勉強になりました。一切の妥協がない料理魂を感じる一方で、ときおり見せる優しい笑顔と楽しい話を絶やさない気遣い上手なGusさん。そして、出来上がったお料理は、完璧そのもの。口に入れた時、喉を通ったあと、どの瞬間も楽しめる贅沢なお料理でした。
    まるでプライベートシェフにお料理を作ってもらったような優雅な時間は、病み付きになりそうです。また再訪したいです!

    2016年8月

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    Runa

    Gusさんのお料理2回目のkitchhikeです!前回のお料理がとても美味しく、また丁寧に作り方もコツも教えて頂いたので、今回はシーフードをたっぷりつかったお料理も体験したいと思い、伺いました。Gusさんのプリプリのエビやジューシーなサーモン、爽やかなガスパチョはさすがプロのレベルで、今回もとっても勉強になりました。一押しのcookさんなので、ぜひみなさんもGusさんのお料理を体験してみてくださいね☆

    2016年7月

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    Hikari

    ぐっさんは、KitchHikeの中でも料理もキャラも雰囲気も含め、ベストCOOKと言えると思います!
    特に、忙しい中準備をしつつHIKERに料理法をサービス精神たっぷりに披露し、おしゃべりに興じたかと思えば料理に戻る…そんなぐっさんの真剣な目つき身のこなしはまさにプロのもので、めっちゃくちゃカッコいいです!!

    So far Gus is the BEST COOK of KitchHike!! I love his characteristics, talk, cooking lecture and sexy Italian food of course! You can enjoy his professional performance with no doubt. He is super positive and I've learned a lot from him. Super cook, indeed. I don't wanna really tell about him as a secret, but I can't help sharing that precious time...;)

    2016年7月

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    Oda Hiroko

    Gusさんの愛すべきキャラ、絶品の料理、ノスタルジックな雰囲気の街並み。すべてが相まって、今までで一番印象的なHIKE体験でした。
    丁寧なレシピまで送っていただき、家でもGusさんの料理を楽しめるのが嬉しいです。

    2016年7月

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    REI

    昨夜はありがとうございました。ガスさんはとてもポジティブで、日本語がすごく上手な方で楽しかったです。最初から最後までリラックスしてお話する事が出来ました!お料理は全て美味しかったです。実際に目で見て、体験する事は、多くの気づきを与えてもらう機会であり、「ていねいに創る」事はとても大事だと思いました。また、遊びに行きたいと思います。^o^ありがとうございました。

    Thank you last night. Gas was very positive, and Japanese was fun in very good one. I was relaxed and was able to talk from beginning to end! All the dishes were delicious. I thought that it was very important "to make carefully". In addition, I want to go out to play. Thank you!

    2016年7月

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    Runa

    グスさんのプロフェッショナルなイタリア料理、とてもおいしかったです! 一度は食べてみる価値があると思います。家庭料理とは一段レベルが高いプロの味やきれいなお料理の見た目を楽しめます。コツは教えてもらったので、自分も真似してみようと思いました。 人柄も明るく日本語でのコミュニケーションも問題ないので、ぜひみなさんグスさんをKitchHikeしてみてくださいね☆

    2016年7月

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    Hiromi

    グスさんを一言で表すと、「職人教師」。 調理や盛り付けを手伝っている時、食べている間にも、なぜこの食材や道具を使うのか、どうしたらさらに美味しくなるのかなどの問いかけやインストラクションが沢山入りました。 その結果出来上がったパスタの美味しかったこと!前菜からメインまで魚尽くし、ドルチェもサプライズで出していただきましたが、不思議と全く胃もたれしませんでした。他にも「できると思ったらできる」という人生哲学等いろいろなお話を、偶然再会したHikerの方も交えて語り合い、パワーをもらった土曜の夜でした。

    2016年7月

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    Saori

    先日は美味しく素敵な時間を過ごさせていただきました!Gusさんの作るイタリアンは絶品!!また、料理もチャレンジしてみたいとお願いしたところ、料理を手伝いながら色々なことを教えて下さいました。
    塩やオリーブオイル、パン粉やハーブの使い方。また、パスタではニンニクではなくエシャロットで香りづけしていたのですが、そのみじん切りの細かさについて。こだわりと熱意を感じました。
    話は、最後のご飯は何を食べたいかや、英語の勉強にまで及び…あっという間の楽しい時間でした。
    教えてもらった料理、是非家でも作ってみます!
    また別の料理も食べに行きたいです。ありがとうございました!

    2016年7月

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    Nao

    Cook Gus(グス)さんの本場イタリア料理を楽しんできました!料理って、その人を表わすものなんだ、ということをすごく感じた、説得力のある味わい深いお料理でした。素材のおいしさをぐんとアップさせるオリーブオイルやディールなど扱い方や調理の方法を丁寧に教えてもらったのですが、実際に食べてみて、美味しさに納得!という感じでした。
    KitchHikeの醍醐味は、お料理を楽しむこととCookとの文化交流ですが、今回はCookの生き方や考え方にまで、大いにインスパイアされました。ほんの数時間のディナーパーティ―ですが、本当に濃厚な体験でした!
    Gusさんのgirlfriendさんにもお世話になりました。パーティーのあいだ、お2人の絶妙なコンビネーションがとても魅力的でした。
    Gusさんのお話はとても興味深く、時間さえあればもっと聞きたかったのですが、それは次回に取っておきたいと思います。ありがとうございました!

    2016年7月

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    saeko

    今回は参加者が私だけではじめは緊張しましたが、日本人の彼女さんが同居されていてGusさんは日本語堪能なので、リラックスしてお話でき、プロのマンツーマンレッスンが体験できてラッキーでした。ちなみにメールも漢字で大丈夫だそうです。とても健康に気をつかっている方で、お料理も大変ヘルシーでした。作り方はシンプルなのですが、魚のグリルの焼き加減やパスタのゆで具合は絶妙。盛り付けはお皿に絵を描くみたいで、さすがプロの技術でした。特にパスタソースはニンニクを使わず、エシャロットを使っていて、新しい発見をさせてもらいました。またあの絶妙なパスタをいただきたいし、他のメニューも教えてもらいたいです。

    2016年7月