Takuyaさん！そして師匠！貴重な体験をありがとうございました。江戸前の仕事を間近で見ながら食べる、なんとも贅沢な時間でした。
塩締め、酢締め、醤油締め、湯引き、昆布締め、細巻き、中巻き、浦巻き、炙り、煮物、汁物。
真鯛塩柚子、シメサバ炙り、鰆炙り、酢締め小鰭、熟成鯛、穴子塩柚子、マグロ…
昔の人の保存の知恵や魚について、いろいろと教えていただき、とっても勉強になりました。
またの機会がありましたら、是非参加したいです。

2020年3月

初めて、“江戸前”のお寿司に触れる。職人さんが「このご時世なのであまり色合いの良い品揃えではないけども…」というようなことをおっしゃっていたけども、酢でしめたネタや昆布で締めたネタの、なんというか懐古的な色合いがとてもよかった。一品一品とても美味しく、またとても勉強になり、とても有意義な日曜の昼下がりでした。

2020年3月

新浦安の鮨居酒屋Takuyaさんに妻とふたりで参加させていただきました。
Takuyaさんごちそうさま＆ありがとうございました。
ふたりとも出されたお品々にびっくり・・・もちろん期待はしていましたが、それをはるかに上回るクオリティ
お寿司の前に出していただいた小鉢や茶碗蒸しも、めちゃめちゃ手間が掛かっています。
そのため感動の反動で飲みすぎてしまいました・・・ごめんなさい。
眼の前で握っていただいたお寿司の数々も極めてハイクオリティ・・・至福の時間です。
しかしあまりに贅沢すぎて途中から申しわけなく思ってしまうほどでした。
鮨居酒屋Takuyaさんは、雰囲気もお料理も満足度200％以上のPop-Upです。
くわえて今回は少人数でしたので原価率と手間は300％以上だったのではないでしょうか。
このクオリティを維持していただくために・・・みなさんもぜひ参加して満席にしましょう・・・おっとわたしたちの分の席は残してくださいね。
かつ
PS:360度パノラマ写真はこちらです。
https://www.facebook.com/katsu.sugiyama
こちらでも見ることができます。
https://theta360.com/users/50494#

2019年1月

自宅から１時間半以上の道のりを払拭する会でした。

素敵な音楽を聴きながら、目の前で握ってくださった
お寿司が日本酒にマッチ！

ご一緒した方々も良い人で会話も弾み
少々呑み過ぎてしまったかな？

でも、また参加したいと思う素敵な会でした。

どうもありがとうございました。

2019年1月

先日は「食べて応援！GO厚真！」のPop-Upにご参加いただき
ありがとうございます！！


楽しい時間は
美味しい食材はもちろんですが、
参加された
takuyaさんをはじめ
HIKERさんが楽しい雰囲気を作ってくれるからだと
毎回、HIKERさんに助けられて感謝でいっぱいです☆


今年もたくさんのSTORYが詰まった食材をお届けしますので
また一緒にmogmogできたら嬉しいです〜！
お会いできる日を楽しみにしています！

Takuyaさんのお寿司を食べたいので
ぜひ両国で開催してください！><
たべたいです〜〜〜〜！

2019年1月

Takuyaさん昨日は丹波Pop-Upに参加ありがとうでーーーす😃
たくさんの人たちでワイワイと準備、料理、片付けまでとものすごい現場でしたが、どうやらとても楽しんでもらえたようで良かったです。
これからいろんな場所でお会いすると思いますので、そのときはゆっくり話せたらと思います。またよろしくです！

2018年10月

Takuyaさん、昨日はお越しいただきありがとうございました。

手際よく、他の方とうまく調和を取ながら作っていただいてたので、きっと普段からお料理されてるんだろうな、と思ってました^^

ご自宅でもぜひお試しくださいね！

2018年9月