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はな

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ユーザー登録: 2015年9月

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こんにちは!
調理師学校を卒業後にフランス料理店で6年間修行をし、オーストラリア、カナダ、日本と移り住みました。
それから、 色々な国の料理に興味を持ち、スペイン、メキシコ、イタリア、和食、ベトナム、タイ、中南米料理を学び、そして!世界一周の旅にました!
約3年、77ヵ国にも及ぶ旅の中で各国の市場やレストランに足を運び、沢山の見たことのない野菜や料理に何度も驚かされました

その中で、「美味しかったなぁー、やっぱりまた食べたい!」と思った料理を皆さんにも食べていただきたいという想いから、食材にもこだわり、料理をしています。
現在はキッチンカーとケータリングを都内と千葉を中心に¡Vamos!(バモス!)として活動しています。
https://vamosworldfood.wixsite.com/vamos
インスタ、フェイスブックは
@vamosworldfood で検索してください!
フォローお願いします!

ここではみなさんと楽しく、世界中のやみつきになっちゃうような料理を共有して行きたいなと思ってますので、宜しくお願い致します!


Hukidasi

レビュー (24)

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    makiko

    2月とは思えない日差しの温かな日曜日、はなさんのビールPop-Upに参加してきました!

    はなさんは、以前オフィスでごはんを作ってもらって以来、引き出し豊富で陽気なキャラクターとワイルドかつ繊細なお料理ですっかり虜に✨
    この日を楽しみにしていました!

    さほどビールに詳しくない私ですが、テーブルに並んで出迎えてくれたクラフトビールの瓶たちに大興奮。
    メキシコのビールは「HOP ON OR DIE」なんてキャッチコピーが骸骨のイラストと一緒に書かれていて、いかにもメキシコで、トルティーヤから手作りというメキシコの「トスターダス」というお料理と。
    脂の乗った和牛&モーレソースのと、エビとタマリンドのと、どっちも具材もりもり。モーレソースはチョコレートベース(!)で、すごく手のかかるソースだそうなんですが、どうりでとっても美味しかった!

    はなさん一押しのラオスの国民的ビール「ビアラオ」は、実はドイツ人が開発に関わった経緯があって、ビールの本場ドイツ負けず劣らずの飲みごたえがあるんだとか。ソムタムに合わせると、アジア感が増しますね。

    どれもこれも美味しくて書ききれないのですが、忘れられないのがラストに大きなパエリアパン(?)で出してくれたムール貝のドルマス!(初めて聞いた。)
    ムール貝の貝殻の中に、レーズンや松の実、ムール貝などを炊いたお米を詰めて、パクッといただきます。トルコではこれを屋台で売っていて、「3つ!」とか1個単位で買えるんだとか。お寿司みたーい、なんて言いながら、お腹いっぱいなはずなのに延々食べてしまいました。

    いやはや、美味しかったなぁ〜。。。
    はなさん、ごちそうさまでした!

    2019年2月

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    Hiraku

    とにかくビールの種類が多い!!!!!スコットランド、ケニア、ラオス、オールトラリア、メキシコと国籍もジャンルも問わず、たくさんのビールが飲めました。ゴハンも美味しくてついつい飲み過ぎちゃいました。。。ビールに詳しくなくても、興味がある方なら楽しめると思います。

    2019年2月

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    Tomoko

    五大陸のお料理とビール、最高でした!
    とくに気になったのが、ハツの串焼きです。
    貴重なスパイスを使っているとのこと。
    さっぱりとしたビールによく合いました😊

    2019年2月

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    Shiho

    世界の料理と世界のビールを楽しむ会に参加しました(^^)

    世界を回ってきたはなさんにしか作れない、美味しくてビールが進む料理たちと、色々な種類のビールのコラボは最高でした‼︎
    お腹いっぱいでもまだまだ食べたい!飲みたい!欲が止まらないほど!

    参加者の方々のおススメビールも、とても面白く、勉強にもなりました!
    また参加します(^O^)

    2019年2月

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    Yoshiyuki

    はなさんとは元々の知り合いだった縁で初めてKitchHikeに登録をして参加してみましたが、
    様々な国のお料理とゆかりあるビールの組み合わせは、一人で参加していた知らない人同士が打ち解けるにはもってこいの話題。
    個人的にはトルコのムール貝を使ったごはんもの「ドルマス」とペルーの牛ハツ串焼き「アンティクーチョ」が絶品でビールが進みました!
    世界一周&調理学校出身のはなさんならまた面白い料理を約束してくれること間違いなし。
    今後も参加したいです!

    2019年2月

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    yuji

    聞いたことのない料理にビール🍻
    興味半分、不安も半分で参加しましたが、
    どれも美味しい料理でした。

    アジアのビールは、味わいは期待していませんでしたが、
    ラオス🇱🇦のビールは、しっかりとした味で、良い意味で期待を裏切られました😋

    小粒の豆は、ピリ辛で味付けされて、ずーっとポリポリしていたかったです😝

    2019年2月

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    Ren

    世界中の料理と世界中のビールの組み合わせは、新しい発見でいっぱいでした!!お昼間からたくさん飲み食べできて幸せでした😂💓シェフのハナさんのお料理、本当に美味しかったです!ありがとうございました〜!!

    2019年2月

  • Photos%2f58084d3c528beb0dd10000f9%2foriginal%2fmakiko.jpg?ixlib=rails 3.0
    makiko

    食べたことのない料理と出会う、まずそれだけでテンションが上がるのに、世界中を旅しているはなさんのお話付きとなると、それはもう文字通り「ごちそう」ですよね。
    特に感激したのが、豊後牛を惜しみなく使った炒め物、ロモサルタード。豊後牛のやわらかさは、これまで食べたお肉の中でトップクラス!美味しすぎて、おもわず隣の人と目を見合わせちゃいました。
    手作り生地のエンパナーダはサクフワな食感で、旅先で食べたものより美味しかった!(笑)旬の梨が入ったサラダも好みの味で、家でさっそく真似させてもらいました。
    はなさん、ごちそうさまでした!

    2018年9月

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    Shoken

    はなさん、先日は美味しいランチをありがとうございました!まさに世界中を回られた、はなさんにしか作れないメニューで、とても美味しかったです。軽い感じで、「この前アメリカ横断してきた」とおっしゃられたのには驚きましたが(笑)、はなさんのお料理をいただくと、その国のことが少しだけわかった気になります。
    さらに食後にはサプライズのケーキ!とても嬉しかったです!ありがとうございました!

    2018年9月

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    くみこ

    待望の豊後牛に、ピーマンやさつまいもなどの豊後大野野菜、どれも味が濃くって、とにかく感動でした!ケイジャンソースであえたエビと野菜も癖になる味付け。豆のごはんもメイン料理と相性がよく、どの料理も永遠に食べていたかったです。。。
    また、個人的にデザートのトレスレチェスの罪悪感のある甘さもたまりませんでした(笑)はなさん、ごちそうさまでした〜!

    2018年9月

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    みほ

    はなさん、先日はほんとうにすてきなランチの時間をありがとうございました〜😊✨

    机に並んだのは、見たこと・聞いたこともない世界のごちそう!おいしい素材もさることながら、世界中を巡ったはなさんが手がける味に、もう感動しっぱなしでした…!

    特に私が忘れられないのは、決め手のソースづくりに4時間!?かかったという、トウモロコシと海老、いんげんが入ったメキシカンな風味の炒め物と、デザートのトレスレチェス😍どれだけ甘いんだろう…と興味津々でしたが、大好きな味♡
    心もお腹もほんとうに、満足した!
    ごちそうさまでした〜✨

    2018年9月

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    スージー

    🌞カラフルで彩りあざやか✨お料理がなんだかいきいきしてる😆✨
    香りも味も食感も、ほんっっっとうに!!!美味しくて、次の一口が毎回楽しみになっちゃう♪
    いろんな国の料理なのに、どの順番でたべても、それぞれの良さを最大限に楽しめるのがすごい〜〜〜!!

    この美味しいお料理は...え!この国のこんな名前の料理なんだ!😍

    はなさんの旅のお話や、活動のことを知って、とってもとっても刺激をうけました⚡️新しい発見だらけでとっても楽しかった〜〜〜🌍✨

    お腹いっぱい食べ終わると、Vamos!の太陽マークがにっこにこ大笑いしているような気がしました🌞✨
    身体中にエネルギーがわいてきたぁぁ!!!!!!


    👩‍🍳🌼はなさん、(そして🌞太陽さん)
    ほんとうにありがとうございました!!

    2018年9月

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    Katagiri

    はなさん、先日は美味しいランチをありがとうございました〜💕💕豊後大野の食材をふんだんに使ったお料理、どれも本当に美味しかったです✨野菜もお肉もたっぷりで、おかわりが止まらずお腹いっぱいいただきました😋
    そしてサプライズのケーキも!嬉しかったです✨
    またぜひはなさんのご飯を食べに行きたいです💕

    2018年9月

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    Kodai

    おいしいは正義!

    今日はごちそうまかない
    想像の遥か斜めをいくおいしさにひっくり返りそうでした。うますぎる〜!

    世界一周の時に出会ったおいしいごはんをテーマに作る、はなさんの料理。たくさんの国のおいしいを集めた贅沢ランチをごちそうさまでした!

    特に、豊後牛のロモサルタードは絶品!牛もびっくり、日本とペルーのコラボでした。頬がとろけそうでした。

    そして、最後にはお祝いのケーキまで頂いちゃいました。

    あー、毎日食べたいはなさんの料理!素敵な時間をありがとうございました〜😊

    2018年9月

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    Shige

    はなさん、今日はごちそうさまでした〜〜!!!
    どれもほんっとうに美味しくて、レシピを全部聞きたかったです〜!

    蒸したり揚げたりの下ごしらえから本当に丁寧に作っているのが感じられる品々でした^^お手伝いしながらいろんな工程を見ていればよかったとちょっと後悔もありつつ…笑

    最後のデザート、トレスレチェスも、「超絶甘いですよ!」とのことだったのですが、ミルキーで甘〜〜くありつつも絶妙な水分量のおかげでサラッと食べられました!
    コーヒーとの相性が凄まじすぎて、ケーキ食べ終わるまでに3杯も飲んじゃいました笑

    アメリカ横断の話も興味があり過ぎるので、またいつかゆっくりお話聞きたいです!ごちそうさまでしたっ^^

    2018年9月

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    みかこ

    アメリカ横断の旅から帰ってきたばかりの、はなさんのごはん!

    エンパナーダから、メキシコのあまーいスイーツ「トレスレチェス」などなど、はなさんのご飯は、毎回多国籍で新しい発見がいっぱい。食べていてとっても楽しいです✨

    特にお気に入りは、エビやじゃがいも、とうもろこしをケイジャンスパイスで炒めたお料理✨ケイジャンスパイスが美味しすぎて、本当作り方を知りたくなりました。。このスパイスで炒めたらなんでも絶品になりそう。。♡

    アメリカ横断時のおどろきストーリーもシェアしていただきありがとうございました!笑 またはなさんのご飯が食べたいです^^

    2018年9月

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    Mayuko

    本日もたくさんのしあわせをありがとうございました。ほんとにありがとうございました。。。。感謝にまみれながらこのレビューを書いています。。。

    どれもこれも美味しかったのですが、
    モサモサ好きの私としてはエンパナーダの生地がほんっっとうにドンピシャで一口ひとくちが惜しいくらいでした。
    絶対にはなさんの味にはならないんだろうなと思うのですが、自分でも作ってみます!修行します!

    そしてデザートのトレスレチェスも、これまた一口ごとにしあわせの風味が鼻をぬけてくようで
    ほんとうにおいしかったです...

    またぜひ食べさせてください!HPもフォローさせていただきますね!^^*
    ごちそうさまでした!

    2018年9月

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    Junko

    はなさんのお料理はこれまで食べたことがない味で、新しい気づきがたくさんでした!!
    豊後大野市のおいしいく新鮮な素材に、グローバルな調味料がマリアージュ!って感じでした。

    豊後大野市のたくさんの人にも食べさせてあげたい!って思いました。素材は地元、そして未知の調味料とのコラボに無限の可能性を感じました。参加してよかった!

    2018年8月

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    SUMIKO

    とにかく美味しい!
    メニューは見てもわからない料理名ばかりで、ドキドキしたのですが
    どれもこれも食べやすくて幸せでした。
    食材が良いおかげともはなさんが仰ってて、食材と料理人の腕が両方とも最高なので、最高の料理が出来るのだなと感動しました^^
    私は猪のシチューがとても気に入って、何度かおかわりしました。クスクスも普段食べなれてないけど、このシチューをかけて食べるのが絶品。
    はなさんのキッチンカーに、お昼を買いに行きたいと思える、そんな一日でした!
    ごちそうさまでした!

    2018年8月

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    suzumayu

    豊後大野の食材を、世界の料理にアレンジされたはなさんの元気とパワフルさが詰まった料理が並びました。
    特に印象的だったのは、梨とカボスのチェーです。
    上に梨がトッピングされている、ココナツミルク仕立ての甘い層があり、下がさっぱりとしたカボスのゼリーでした。2つを混ぜ合わせることで、程よい酸味と甘みが混ざり合い、とても美味しく柑橘系のハツラツとした感じが、はなさんのような爽やかな元気さがあると感じました。
    また元気でパワフルなはなさんのお料理が食べたいです!

    2018年8月

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    みかこ

    はなさんに、賄いランチでオフィスにきていただきました!
    (レビューが遅くなってすみませんTT)

    お昼の時間が近づくと、香ばしい匂いが漂い、なんと1人1本の美味しそうなジャークチキンを焼いてくれました!メンバー一同、「誕生日だ〜クリスマスだ〜」と大騒ぎでした。笑

    世界1周を旅した経験のあるはなさん。数えきれないぐらいのスパイスに漬けて焼いてくださったジャークチキンに、キノアサラダ、カステラやラムレーズンが入ったパンプディングは日本では食べられない味で、海外を旅行している気分になりました。

    世界一周中のあんな話やこんな話...! をお伺いでき、とても楽しい時間でした。ありがとうございました!!

    2018年2月

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    Masato Mario

    キッチンを見に行くと、オーブンを開けるとジャークチキン(骨付き!)が大量に出てきてびっくり!はやる気持ちをおさえて着席、さっそく皆で「いただきます」。スパイスがきいたお肉をがぶりとかじる瞬間、とても幸せでした。豆ごはんもとっても好きだった・・・!

    世界を旅されていたご経験を生かした料理、とってもおいしかったです。ごちそうさまでした。

    旅先での驚きのトラブル話で爆笑を誘い、食卓をすっかり笑顔にしてしまうはなさん。またぜひお話を聞きに食べに行きたいと思います。
    ありがとうございました!

    2018年2月

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    Mayuko

    はなさん、幸せなお肉ランチをありがとうございました〜!!
    とにかく「お肉!!」という前のめりな要望に対して、もうど真ん中ヒットの「ジャークチキン」という料理を作ってくださり、昼下がりに腹をすかせた肉食動物と化していた私としてはすごくすごく嬉しかったです!
    キッチンからただよってくるスパイスの香ばしい香りもたまらんでした。

    しかもきちんと一人一本用意してくださったのがまた嬉しかったです。
    ランチにとりもも一本をまるまる(しかも焼きたて、めちゃくちゃ美味しい)食べることなんてなかなかできない...贅沢でした。

    デザートのパンプディングもとってもおいしくて、いくらでも食べられそうでした。色々な種類のパンやカステラやらが入っていると聞いて驚き。自分もいつか試してみたいです。

    料理の美味しさもさることながら、はなさんのお話もとても楽しくて
    世界一周(二周?)した経験から語られる、底を尽きないユニークな話の数々...それに加えてはなさんご自身のおもしろさ!また他の国の話も伺いたいです^^

    ごちそうさまでした!また食べに行かせてください^^

    2018年2月

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    くみこ

    今日は、Vamosのはなさんがオフィスランチを作りにきてくれました!メニューはスパイスの効いたジャークチキンに、カラフルでボリュームのあるキヌアサラダ、味わい深い豆ごはん。デザートには、ラム酒が香るパンプディング!特にデザートはめちゃくちゃお気に入りな味でした!また食べたい。。。世界一周したときの話がおもしろ過ぎて、笑いの絶えない食卓になりました。またランチお願いしたいです〜☺️ごちそうさまでした!

    2018年2月