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Maki

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ユーザー登録: 2016年3月

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こんにちは。makiです。
旅行とお茶が好きで、自宅の戸棚は旅先で買い集めた茶葉と茶器でいっぱいです。

渡航国は70ヶ国ほど。各国のお茶文化を楽しんできました。

NPO CHINA 日本中国茶協会が認定するプロフェッショナルな資格、中国茶エキスパート<シニア>を取得しています。

Hukidasi

レビュー (90)

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    Matt

    •山本さんの本に触発されて初参加しました。
    •美味しいだけでなく、COOKの旅や食に関する文化などのトークも面白かったです。知的好奇心もそそられる内容にて、好奇心豊富なHikerには一石二鳥です。
    •他の参加者の方も親切で愉快な方でした。

    2019年1月

  • Photos%2f581a8e03528beb7220000131%2foriginal%2fkaori.jpg?ixlib=rails 3.0
    Kaori

    極東ロシアの情報集めに参加しました。
    Makiさんは、限られた人数であっても一切出し惜しみするようなところがなく、ご自身が旅を通じて経験したことについて、好きなお茶を紹介しながらいろんな人とシェアしたい!というまっすぐな気持ちが素敵な信頼できるCOOKさんです。
    様々な国にいろんなルートを駆使して渡航されていることもあり、お話は本当に興味深く、お茶に限らず旅好きなHIKERさんには自信を持ってオススメしたいと思います。

    2018年11月

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    Yuko

    旅するお茶会《極東ロシア篇》に参加しました。
    オープンサンドを皆で作り、三種の紅茶を淹れていただきました。
    皆でどの謎缶詰を開封するか悩んだり、旅のお話をしたり、楽しい時間を過ごせました。
    スープ、ロシアの黒パン、ハチミツ、紅茶、どれも美味しかったです。
    Makiさんありがとうございました!

    2018年11月

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    Mayuko

    まきさん、今日はお越しいただきありがとうございました〜!とても嬉しかったです!

    ほんとに、まきさんがいなかったらいただきますの時間はいつになっていたことやら...(これ毎回言ってる....)
    本当にありがとうございました(_ _)

    まきさんのPop-Upも楽しみにしてますね!
    いつかまきさんの海外旅行のお供になれることを夢見て...θωθ

    2018年6月

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    kumiko

    前から気になっていたお茶会でして、今回のテーマは東チベット。
    あのバター茶を体験してきました。お茶受けはチベットの麺料理。バター茶は思ったより飲みやすく、不思議なお味でした。
    色んな国を旅行、いや冒険されている主催者様のお話もとても面白く、楽しくも濃い時間でした。
    世界の珍しいお茶や文化に触れてみたい方にオススメです!次回も楽しみにしてます^ ^

    2018年5月

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    Mariko

    日本では中々お目にかかれないバター茶、アチェンガルゴンパの蔵茶など、どれもとても美味しくいただきました‼
    特にバター茶が一番好きでした。またいつか飲みたいです。
    Makiさんのチベット旅行時のお話も楽しく、あっという間のPop-Upでした。初めてのkitchhike参加でしたが、参加できて良かったです。
    Makiさん、今回参加された方々、楽しい時間をありがとうございました。

    2018年5月

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    Mayuko

    Maikiさん、先日はどうもありがとうございました〜〜

    Makiさんや皆さんのお話がとても興味深くゆったりと楽しい時間を過ごせました。
    お茶の種類は言うまでもないですが、お茶請けの数もたくさんあって、「こんなに食べさせてもらっちゃっていいの!?」と思ってしまうくらいでした。笑
    そのどれもが手作りというのもまた胸に滲みます....ごちそうさまでした。

    お茶通な参加者のみなさんがとっても満足そうに会を楽しんでいるのを見て、おもてなしレベルの高さもひしひしと感じました。

    あまりお腹いっぱいにはならないかなーなんて思ってましたが、そんなことは全くなく
    お腹しっかり、そして心もぽかぽか満たすことができました。
    どうもありがとうございました^^

    2018年4月

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    Yuko

    以前から気になっていた旅するお茶会、やっと都合がつき参加できました。
    お目当てのバインミーはパンが三種(Makiさん手作りパン、市販のフランスパンとライ麦パン)用意されていて、それぞれに好きに具材を挟んでいただきました。
    米粉をまぜてもちっとさせたという手作りパンが一番美味しかったです。
    ベトナムのお茶を飲みながら、Makiさんと皆さんとお話できて楽しいひとときでした。

    2017年11月

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    くみこ

    前回いただいたMakiさん自家製パンで作ったバインミーが忘れられず参加しました!パンだけでなくレバーペーストやチリソースも自家製で、好きな具材をもりもり挟んだバインミー♡3回もおかわりしちゃいました。
    今回のお茶は3種類。私はアーティチョークのお茶が一番珍しくって気に入りました!お土産にもいただけて大満足。Makiさんのお茶会は何度リピートしても旅のオモシロ話が尽きないので本当にすごいです。また、ふらっと参加しまーす^^

    2017年11月

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    Miho

    中国茶は敷居が高いのかなと思っていたのですが、和気藹々とお茶の歴史や茶器、淹れ方、チベットなど旅のお話を聞けてとても楽しかったです。それぞれのお茶の味わいも深くて、貴重な経験でした。また機会があれば参加したいです!

    2017年10月

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    Kae

    〈六大茶類飲み比べspecial!〉に参加させて頂きました。緑、黄、青、白、黒、紅の順に頂きましたが、色も香りもそれぞれ。『若草、薬草、果実、昆布茶、爽やか、甘い』など自由に様々な表現が飛び交っていて、飲む人により感じ方が違ったり面白いと思いました。

    同じ種類のお茶の木から、長い歴史の中で、発酵や工程の違いで偶然出来上がり、定義づけされた物ですが、これ程までに味わいに違いが出るのが不思議で奥深かったです。

    チベットの旅バナでは、豊富な旅経験や人脈を持つmakiさんならではのラッキーな展開で楽しく、また、珍しい中国茶に手づくりお菓子、いつも美味しくて感動します。今度いつ飲めるかわからない黄茶まで飲めたし、可愛い茶器や☆イケてる☆茶葉まで教えて頂きとっても楽しいお茶会でした。ありがとうございました^_^

    お茶会に敷居の高さを感じている方がいらっしゃる様ですが、何も難しい事はないです。ただお茶を楽しく飲むだけですから。わからない事はmakiさんに質問しちゃいましょう(^^)b
    makiさんは大層お茶目で可愛らしい方ですのでご安心下さい♪

    p.s.イチバさん、胡桃は煎って美味しく頂きました。ありがとうございました!

    2017年10月

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    Yuka

    四川のお茶篇に先月参加させていただきました。レビュー遅くなりました。。

    Maki さんはお茶の知識が豊富で丁寧にわからないことを教えてくださいます。
    お茶をとても大事にされている気持ちが伝わってきました。またぜひ参加させてくださいませ。

    2017年9月

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    相葉康之

    昨日はありがとうございました。
    クレープ包み、上手くできて良かったです。美味しかったですし。中国各地に色々なタイプがあるのがわかったのも収穫です。色々と応用できそうなのも良いですね。香菜があればなお良かったです。あくまで個人的好みですが、北京で食べたものはシンプルだったので香菜がきいていました。
    胡桃のお菓子も良かったです(2重丸です)。
    おかげさまでレシピが増えました。試して見たいと思います。
    また機会があれば参加させていただきます。

    2017年9月

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    四川の食事やお茶をゆったりとした雰囲気で楽しめました!ありがとうございます😊
    四川の旅のエピソードやお茶にまつわる話などで盛り上がりました。
    Makiさんお手製のお茶うけが絶品でした! お茶好きの人だけでなく 海外の文化などに興味があるかたにもオススメですー

    2017年9月

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    MAIQO

    Makiさんのハーブ石鹸作りとお茶会ワークショップに参加しました。手作りハーブ石鹸はMakiさんのFacebookを見て、あまりの素敵さにリクエストさせてもらったものです。
    丁寧な説明のあと作った石鹸は六週間後に蔵出しします。また写真をギャラリーにアップしますね、むふふふ。
    お茶会は美味しいお茶請けとお茶、旅の話を聞きながらの楽しい時間となりました。Makiさん、今回もありがとうございました!

    2017年9月

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    Mari

    秘境の旅人Makiさんの、日本ではなかなかお目にかかれない珍しいお茶の会に参加しました。チベット僧の服にちなんで弁柄色の上下に山吹色のスカーフを巻いたいで立ちで登場そういうところにもこだわりがあって(*´▽`*)とても素敵なお衣装でした。東チベットの旅の様子を聞きながら今回飲んだ(蔵茶)黒茶はとても飲みやすく、四川省で食べたという春雨軽食をみんなでワイワイ作りました。世界各国を旅したり、お茶でいろいろな事に挑戦されている方です、旅好きの方におすすめです。

    2017年8月

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    Kaori

    Makiさん先日はありがとうございました。
    今回Makiさんが旅された『東チベット』のお茶会に参加させていただきました。実際旅をして体験 された話しはとても伝わるものがあり楽しかったですし、今回は新たな試みということで写真や映像を観ながら、また現地で実際に食べた料理を再現して皆で食べたりと、とても素敵な時間を過ごす事ができました。
    何種類かのお茶をいただきましたが、特に印象に残ったのは『トウチュウカソウ』という虫のお茶です。なかなか手に入らないものという事で、貴重な体験をさせていただきました。

    日本にいながら他国へお茶旅ができる素敵なpop-upでした。
    ありがとうございました。

    2017年8月

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    武尊

    KitchHikeというサービスと、世界のさまざまなお茶に興味があったため今回参加してみました。
    参加者の方は女性が多く、男性の自分は「場違いだったかな・・・」と最初は思いましたが、お茶や麺作りを通して他の参加者の方と打ち解けることができて非常に楽しい時間を過ごすことができました!
    Makiさんは旅をされた場所について写真のスライドを交えながら楽しそうにその場所を解説してくださって、なかなか海外に行く機会のない自分にとってはとても刺激になりました。
    楽しい機会を用意してくださりありがとうございました!

    2017年8月

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    和美

    とても 楽しく 有意義に 過ごさせて頂きました 。

    Maki様のフレンドリーなお人柄から 、初対面な方々とも 和気あいあいとした雰囲気のなか、美味しいお茶と コシのある春雨 などを 頂きました。
    最後に
    初体験の「冬虫夏草」の お茶には皆様 歓声でした!
    また是非 参加したいとおもいます。
    ありがとうございましたm(__)m

    2017年8月

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    Reona

    also Soup Stock Tokyoで行われた「旅するお茶会」MakiさんとSoup Stock Tokyo「おいしい教室」のコラボPop-Upへ参加してきました!会場の机にはたくさんのお茶がずらり!見たことの無いお茶ばかりで、皆さん興味津々。それぞれのお茶を全部説明出来るMakiさん、凄すぎます。時間になるとまずは「お茶」とは何なのか、簡単に教えていただきました。六大茶類を初めて知り、毎日飲むお茶だけど今まで何も知らなかったとびっくり。そして台湾茶2種と中国茶、それぞれ2煎ずついただきました。1煎目と2煎目では明らかに違いがあって面白かったです。最後にいただいた台湾茶はなんと35年ものだそうで、茶葉の香りから他のお茶とは違うオーラを感じました(笑)その後はSoup Stock Tokyoのお料理と。それぞれのお料理に合わせて選んだというお茶は、やはりとても相性がよく、お酒を飲めなくてもペアリングが楽しめるこの時間がとても心地よかったです。特に最後のデザートといただいたロシアのお茶は、お茶とは思えぬ独特な香りなのですが、このスモーキーな香りと、南国感たっぷりジューシーなパイナップルタルトがぴったりハマって、Makiさんも感動するほどのペアリングでした!最後にはお茶のお土産もいただきました。早速次の日にいただき、このPop-Upの余韻に浸りながらお仕事していました♪Makiさん、ありがとうございました!!

    2017年8月

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    Ikuko

    お茶に関して全般的に知らないので勉強してみたいと思っていました。またお茶の疑問を解決したく質問したいこともあったり、知らないお茶を飲んでみたいという思いで参加させていただきました。
    どのお茶も飲みやすかったし、お食事にも良く合うお茶でした。なかでも35年もののお茶は長い年月を経てきたと思うと感慨深く印象に残っています。とても美味しかったです。
    cookのmakiさんはお茶の質問にもすっと答えてくださり、精通しています。お話を聞いているだけで、お茶をこよなく愛する気持ちが伝わってきました。旅行は全てお茶のためと言っても過言ではないようでした。
    普段お茶をあまり飲まない私でもすーっと飲めるほど美味しいと思うのはお茶をいれてくださる人が上手だからです。ですのでお茶に詳しくない方でも参加していただくとお茶の世界が広がると思います。もちろんお茶大好きという方はもっと深くその世界を広げる事が出来ます。makiさんお手製のお茶請けも美味しいし、お茶のお土産もいただけるので、参加すると楽しみもぐっと増えます。

    2017年8月

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    めぐみ

    Maki さんの "旅する昼食 <<ベトナム篇>>" でバインミーをいただきました!
    今回は、Maki さんが用意してくださった具材をみんなで思い思いにパンに挟んで盛り付けていくスタイル。自分で盛り付けるのってワクワク感が高まるのでとても楽しいですね!バインミーにかぶりついた瞬間のおいしさも倍増する気がします。
    さらに、食後に三種のお茶も用意してくださいました。普通に生活していたら味わえないような中国やベトナムのお茶を楽しめました。
    素敵な時間をありがとうございました〜✨

    2017年8月

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    makiko

    Makiさんがオフィスランチを振舞ってくれました。
    食べてみたかったMakiさんのバインミー!自家製パンは手のひらに載るかわいいサイズ感。具材のバリエーションがとっても豊富だったので、小ぶりなパンで何種類も楽しめるのが嬉しかったです。
    手づくりのレバーペーストやなます等がおいしかったのはもちろんのこと、初めてみる柑橘のお茶もおもしろかったです。カボスやユズに似た果実の中に茶葉が詰められていて、それごとお湯に入れるんです。
    Makiさん、ごちそうさまでした!

    2017年8月

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    Shunsuke

    Makiさん、オフィスにまかないを作りにきてくれてありがとうございました!
    バインミーを初めて食べたのですが、本当においしかったです。
    手作りのパンに手作りの調味料(レバーペーストって自分で作れるんですね...!)とインドのスパイスで味付けした豚肉、パクチーを挟んで思いっきりかぶりつきました!
    また、お茶も風味豊かでとても美味しかったですー。
    ごちそうさまでした!

    2017年8月

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    Shoken

    人気COOK、Makiさんがまかないランチを作りに来てくれました!Makiさんはとても多くの国に行かれた経験があり、食や文化に関する豊富な知識をお持ちです。今回はベトナムの現地の味をアレンジしたMakiさん風オリジナルバインミーを作ってくれました。
    バインミーはフランスパンのサンドイッチで、ベトナムやラオスでよく食べられています。私もラオスの屋台で食べたことがあり、とても楽しみにしていました。食べた感想は、大満足!自分で好きな具材を好きな分量入れられるのが楽しい!自家製パン、自家製レバーペーストなどなどMakiさん手作りの食材を中心に美味しいものばかりでした。
    食後に出していただいたベトナムのお茶もスッキリしていて美味しい!お茶のスペシャリストMakiさんが選んだ、バインミーの食後に合うお茶なので間違いなく美味しかったです。

    Makiさんありがとうございました!

    2017年8月

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    Masaya

    旅するお茶シリーズ主宰のまきさんがつくるバインミーをいただきました!バインミーは、ベトナムのサンドイッチです。学生時代に現地のホーチミンで食べましたが、まきさんお手製のバインミーの方が明らかに美味しかった!手作りで焼いてくださったパンに、好きな具材を各々で好きに挟むスタイル。自分でサンドするのは楽しいですね〜。特に味わってしまったのは、手作りのマスタードと鶏のレバーペースト!下ごしらえの丁寧さを贅沢に味わいました。うっかりナマスやパクチーを挟みすぎて具材があふれましたが、それはそれで楽しかったです。ぜひまた食べたいです!まきさん、ごちそうさまでした〜!

    2017年8月

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    くみこ

    MakiさんのバインミーPop-Upに行きそびれてしまったので、オフィスのまかないとしてリクエストしちゃいました。
    手作りのバゲットにレバーペーストやチリソースまで手作りで、なますやパクチーなど野菜ももりだくさん!バインミーに台湾の緑茶が合うのが意外でしたが、さすが旅するお茶会Makiさん。3種類のお茶をご用意くださり、食事とともに楽しめました☺️いつもはお茶メインですが、お料理もお上手なので、幅が広くてすごいなあといつも関心しております。また、特別なランチを作りにきて欲しいです♡

    2017年8月

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    Katagiri

    旅するお茶会を開催しているMakiさんが、"旅する昼食《ベトナム篇》"と題してまかないにバインミーを作りに来てくださいました!
    バインミーのパンはMakiさんの手作り!焼きたての白パンが並んでいるだけで可愛くて美味しそう♪食べる前からテンションが上がりました!
    キッチンにはバインミーに挟む具材が並べられ、各自が自由に挟むスタイル!大根と人参のなますをはじめ、玉ねぎ、レタス、パクチーなどの野菜がたっぷりな上に、インドのスパイスとヨーグルトに漬け込んだという鶏肉と、豚肉もあってボリューム満点!欲張ってパンからはみ出るほどに取ってしまいました♪
    さらに驚いたのは、用意して頂いた魚醤、マスタード、チリソースとっいった調味類がMakiさんの手作り!確かに既製品とはまったく違った味わいで、私は特にチリソースがお気に入りでした♪
    また、お茶も2種類用意してくださって、Makiさんのお話を聞きながらバインミーにかぶりつく、とっても豪華なランチタイムになりました♪
    ごちそうさまでした&ありがとうございました!
    また是非食べに行かせてください〜♪

    2017年8月

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    Mayuko

    Makiさんの「旅する昼食」でベトナムバインミーの旅にいってきました〜

    パンにレバーペースト、チリソースにマスタードまで、Makiさんのお手製づくしのバインミーをいただきました!

    Makiさんが調理している間、パンが焼ける匂いや鶏肉の焼ける香ばしい匂いがキッチン中をみたしていて
    まだかなまだかなとMakiさんの周りをうろうろしてしまいました。笑

    鶏胸肉が塊のままごろんとフライパンのなかに横たわって、芳しいスパイス香るつけだれをまとってジュウジュウと焼かれている様は、はらぺこHIKERのよだれボタンをこれでもかというほど連打してきました。

    お待ちかねのご飯タイム!色とりどりの具材を焼きたてホカホカのパンに挟む幸せ...!!

    自家製レバーペーストのコクとなますの甘酸っぱさ、お肉の香ばしさを口いーっぱいにほおばるこの贅沢!おいしい〜!
    特にMakiさんお手製のレバーペーストがとても美味しい&なますやパクチーといった他の具材と相性抜群で
    ありえないくらいの量をパンにぬりつけて食べてしまいました。笑

    バインミーと一緒に、Makiさんが用意してくださったお茶も楽しみました。
    今回のお茶は三種。

    中国の緑茶に、青柑という果物の中身をくりぬいてプーアール茶をつめて乾燥させたお茶(見た目がとってもかわいい!)、
    そしてベトナムのお茶までもってきてくださいました。

    バインミーだけでもすごく贅沢なのに、お茶まで楽しめて本当にいたれりつくせりです。
    素敵なお昼ご飯をありがとうございました〜!

    2017年8月

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    MAIQO

    今回は旅するお茶会<宮城篇>へ参加しました!Makiさんのお茶会への参加は三回目なのですが、毎回いろいろな体験をさせてもらえます。今回は「麩まんじゅうを強力粉からグルテンを取り出して自分達で作る」というミッションが。大丈夫か?と危ぶむ参加者は、まず「九重」という茶外茶で一息つきます。黄色のつぶつぶが涼しげでした。
    次に宮城県で作られてるお茶(本州最北端だそうです)をMakiさんセレクトの素敵な茶器で丁寧に淹れて味わいます。あー、美味しい!
    そのあとやって来ました麩饅頭作り、グルテン粉から簡単に作る方法と、強力粉を練ってグルテンを取り出す方法(表現は簡単ですが超ハード)の二種類。麩饅頭ってこんなに大変なんだ…いつもばくばく食べてたよ…と反省しながら、水のなかで強力粉の塊をこねまくると…できたー!グルテンの塊(見た目は子羊の○みそ…)!
    みんなであんこも包んで、熱湯でゆでて美味しい麩饅頭の完成です。お皿から溢れるお茶請け、幸せ!美味しい野草茶とともに、揺ったりとした気分で食べました。
    仕事終わりに一服させてもらって毎回癒されてます。毎日暑くて冷たいものがほしくなりますが、天気がこうだからこそ温かいお茶がとっても実に染みました。次回も参加させてくださいね。

    2017年8月

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    Mari

    ハンドドリップ、至極の一杯を堪能。MAKIさんが丁寧に入れて頂いたお茶を飲みながら、丁寧に作られたお茶菓子を頂く。今回は鉱石のような可愛らしいものと、素朴な胡桃のお菓子、そしてみんなの力作、麩饅頭を頂きました!仕事帰りに一杯、お腹も心も満腹でした(*´▽`*)ありがとうございます!

    2017年8月

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    くみこ

    今回はゲスト出演ありがとうございました♡絶妙なタイミングでお茶を淹れてくださって、みなさんとても喜んでましたね☺️
    毎回、お茶担当をお願いしたいくらいです!また、一緒にPop-Upやりましょう〜♪

    2017年7月

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    キアラ

    ずっと私のキッチハイクに参加したいと言われてとても嬉しかったです!期待に応えられたのかな😅
    ニョッキ作りの時間を含めて長時間になりましたが、遅くまでありがとうございました!
    料理などについてまた聞きたいことがあったらいつでも聞いてください(^_^)
    ありがとうございました!

    2017年7月

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    Kazutaka

    Makiさんの、お茶メインの会にようやく参加できました!
    家にあるお茶を持ち寄って、美味しく楽しむ方法が学べるということで、この会のことを見てすぐにお申し込み^ ^
    着くと、すでにセッティングされた茶器の数々と、お茶請けもたくさん。詳しく聞くと、手作りのキャラメルとはったい粉をまぶしたくるみ、手作りカラフルな琥珀糖、おせんべい、スティックパイ!こんなに用意されているとはびっくりでした。お茶にトッピングするものは、はちみつが3種類、特に松ぼっくりのはちみつ漬けは初めての味ではちみつとは思えないコクや風味とサクサク食感。こんな珍しくものを食べさせていただけるのも、旅をたくさんしているMakiさんのおかげ。旅のことも面白くたくさんお話できました!
    お茶は、なかなか見かけない口の広いお茶碗でいただきました。この方が香りも分かりやすいし、飲みやすい!あーやっぱり食器揃えたくなる…笑。
    シンプルな中国茶に持ち寄ったルイボスティー、ハイビスカスのガクの部分を追加して淹れたりなどなど、アレンジも楽しめました。二番茶は渋みが減ったり、こんなにも味違うものだっけ?と。
    ちょっと知っていれば美味しさ倍増!な知識をたくさん聞けたと思います。そして旅もしたくなりました…!
    ありがとうございました!!

    2017年7月

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    Kae

    makiさんのハーブ石鹸づくりとお茶会ワークショップに、「手作り石鹸は好きで普段から買って使用しているものの、予備知識0の私」が参加してきました(笑)
    手作り石鹸歴約15年の達人makiさん。仕上がりや使用感、オイルの配合など、ご自身の経験を元に、丁寧に教えてくれます。今回はラベンダーティーをベースに、ティーツリーのエッセンシャルオイルを配合し、さっぱりとした石鹸を目指します。

    石鹸づくりは、材料の苛性ソーダが肌や化学反応を起こす金属に付着すると発熱するので、最深の注意を払い作業開始。40℃に温めた材料を約1時間かけ泡立て器で混ぜていきます。
    途中makiさんにも協力して頂き、無事完成。
    最後に牛乳パックに型入れして終了。ガムテープなどでキチンと密封した後は自宅の風通しの良い場所で2ヶ月程乾燥させて完成です。
    出来上がりの約2ヶ月後を楽しみに♪
    作業の合間の休憩には楽しみだったお茶会。
    今回は数種類用意して頂いた中国茶の中から、白茶と蜜香茶を選ばせて頂きました。白茶は名前の通り茶葉も注がれたお茶も白に近いもので渋みも全く感じないスッキリとしたお茶で大変気に入りました。
    蜜香茶はお茶受けのお菓子の甘さに負けない蜂蜜の様な甘い香りが印象的。
    こちらは香りを楽しむ為、専用の茶器に変えて 飲み方を教えて頂きました。また、中国茶の優雅な飲み会も実演して見せてくれました(笑)
    お茶受けに出して頂いたmakiさん手作りのはったい粉の胡桃菓子にも感動。市販では出せない甘さの塩梅や香ばしさが。

    今回は参加者1人だったのですが、マンツーマンにて教えて頂け、更にお茶に関する質問も独り占めでホントーにラッキーだったと思います!makiさんとは他のpop-upに一緒にhikerとして参加した事もあり、時間も忘れて豊富な旅話や過去に開催されたpop-upの裏話など聞かせてくれました。

    また世界中のお茶を楽しみに参加させて頂きたいと思います。ありがとうございましたー^_^

    2017年7月

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    KitchHike User

    今回、初めて参加させていただきました。
    旅するお茶会とのことで、[お茶を愉しむ]がテーマだと思うのですが、Makiさん手作りのレバーペーストやスイートチリソースがとてもおいしく、バインミーを食べることに夢中になってしまいました!
    もちろんお茶も美味しく、アーティチョーク茶は甘くて冷たくて、おいしい~!ってなりました。蓮花茶はお食事に合うし、パンダンリーフティーは甘い香りとすっきりした味で、落ち着いたひとときにぴったりな感じがしました。
    もともと紅茶やハーブティーは好きだったのですが、今回初めてベトナムのお茶のおいしさに出会えました!Makiさんありがとうございました!ごちそうさまでした!

    2017年7月

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    Reona

    バインミーに惹かれて参加したMakiさんのPop-Up。普段はゆっくりゆったりお茶を愉しむ会が多いとのことですが、今回はお茶はもちろん、お食事もみんなでわいわいと楽しませていただきました。今回出していただいたお茶はアーティチョークのお茶、蓮花茶、パンダンリーフ茶の三種類。アーティチョーク茶は最初にアイスで出していただきました。暑い外からの冷たいお茶は嬉しいですね。甘さがあるのも嬉しかったです。蓮花茶はバインミーと一緒に。パンダンリーフ茶は後半に出していただきました。パンダンリーフ茶はとーっても甘い香りがするのですが、香りだけなのでとってもすっきり。この甘い香りが好きすぎてずっと香っていたくなりました。皆さん楽しみにしていたバインミーはMakiさんお手製のこだわりパンにバゲット2種も。定番のなますやレバーペースト、スイートチリソースまで手作りと聞いてびっくり。とくにスイートチリソースはチリのピリッとした刺激がたまりません。市販のは甘すぎてあまり好きではなかったのですが、Makiさんのスイートチリは本当においしかった!!他にも大量のパクチーにおいしい焼きたてお肉、チーズや蜂蜜、も!!もう具材がたくさんすぎてみんなボリューム満点のバインミーをガブリ。食後にはおいしいキウイとマンゴーもいただいて、大満足でした!!MakiさんのPop-Upに参加されるHIKERさんもお茶に詳しい方が多いので、お茶好きの方におすすめです!Makiさん、ありがとうございました!!

    2017年7月

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    Kanno

    Makiさんとは考えてみたら結構以前からともだちで、料理が得意ということも薄々知っていました。今回その技を拝(味)見したわけですが、どれもこれもおいしくて、いやーすごい人だったんだなーと改めて見直した次第です。ヨコに広く、タテに深く知識と技があるとみました。まだまだ知らないMakiさんがいそう…。
    旅行もたくさん、しかも、どこそれ?というような国を多く旅しているMakiさんなので、お腹も好奇心も満たしたいかたは是非一度ご参加を。ベトナムチックなお洋服も素敵でした^^ とってもおいしかった!ごちそうさまでしたー

    2017年7月

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    Masaya

    Makiさん、COOK感謝祭にご参加いただき、どうもありがとうございました〜!たくさんお話できて楽しかったです!肉料理のサムギョプサルに合わせて、さっぱりとする白茶をご用意いただくなど、大人のアイデアとお気遣い、いつも感動しております!
    人気COOKメンバー皆さんにオールスターで集っていただき、主催としてとてもとても嬉しかったです。皆さんの自己紹介タイムでは、それぞれの専門性と突き抜けた情熱(偏愛?)を改めて知ることができ、たいへん感動しました。KitchHikeのCOOK皆さんは、マジで個性的ですよね。
    サムギョプサルも楽しんでいただけて嬉しかったです!次回は、付け合せの野菜のバリエーションをもっと増やしたいと思いましたので、ぜひまたお越しくださいね。精進しておきます。これからもCOOKとしてもHIKERとして、KitchHikeをお楽しみいただけたらです!ありがとうございました〜!!!

    2017年6月

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    くみこ

    マキさんのPop-Upには何度かお邪魔しているのですが、毎回違ったお茶と、知らないお茶の知識が聞けて本当に飽きません。いつも帰る頃には、お茶の魅力の虜になっています。
    特に今回は、SoupStockTokyo「おいしい教室」とのコラボ。いつものように国ごとに楽しむお茶会と違って、also SoupStockTokyoのお料理にあわせて、中国・台湾・ボリビア・ロシアなど各国のお茶を楽しめて本当に世界旅行をしている気分でした。今回もマキさんお手製のお茶菓子が美味しくて、お茶とお菓子だけでも満足、、なところに、美味しそうなご飯が続々と!新作のお料理をいち早くいただけるのは、トクベツな嬉しさがありますね。最後にボリビアのお茶をお土産にいただき、至れり尽くせりな贅沢な会でした。今後も、マキさんのいろんなコラボレーションを楽しみにしています。

    2017年6月

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    Katsumata

    おいしい教室にはよく参加していましたが、今回のkitchhikeコラボは一味違って新鮮でした!お茶と料理、しかもスパイス香るアジア料理と、ということで緑茶あり、烏龍茶あり、ホワイトティーあり、いろいろペアリングを楽しませていただきました。Makiさん自身の旅行に基づいたお話は、とても興味深かったです。ホワイトティーなのに見た目はプーアル茶みたいなお茶とか、いいお茶に敢えてひどい名前(笑)をつける訳とか!

    2017年6月

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    Akiko

    Soup Stock Tokyo「おいしい教室」コラボ お茶×スパイスに参加しました。
    alsoのシェフが作った料理にお茶5種類飲み比べというイベントでした。前回参加したMakiさんの中国茶入門と同じお茶もあるかもしれませんと、予約後すぐに連絡を頂きました。中国茶の中で一番のオススメなのでとのこと。美味しかったお茶をもう一度飲めるなんて・・嬉しいのに、わざわざお知らせくださるMakiさんの人柄にイベントがますます楽しみになりました。当日は珍しいお茶やとても自分では買えないほど高価なお茶などたっぷり飲み比べました。
    冷たいカレーを野菜と食べたり、ぶどう山椒の麻婆カレーなどSoup Stockオリジナルコースに合わせて飲んだお茶も美味しかった!!お茶もお料理も今まで味わったことのないものを紹介いただき、楽しい時間が過ごせました。お土産付きだったので楽しい時間が今も続いています。

    2017年6月

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    PON

    今回は旅するお茶会のMakiさんと、あの有名なSoup Stock Tokyoの「おいしい教室」のコラボPop-Up!ということで、「お茶と料理のペアリング、どんな風になるんだろう」と、とても楽しみにしながら自由が丘の会場に足を運びました。

    Pop-Up会場に着くと、Makiさんよりも先に机の上にあるたくさんのお茶のパッケージに目線が!全部で30種類以上もの、見たこともない茶葉たちがずらり。「え、これ全部Makiさんのお茶なんですか?」と聞くと、「もちろんです」とMakiさんスマイルでにっこり。
    席につきながら色々眺めていると、ボリビア・中国・台湾などなど、世界各国のもの。どうりで見たことないわけだ。いろいろと見ているだけでわくわくしました。

    今日は講義形式で、実際に淹れてもらったアツアツできたてのお茶を楽しみながら、様々なことを教えてもらいました。お茶にも色々な種類があって、六大茶類という分け方では「色」の漢字で表現されているそうです。例えば、私たちがよく知っているのは緑茶、紅茶などですが、中には白茶、黄茶、青茶(烏龍茶はこれ)、黒茶(プーアール茶など)と製法によって分けられています。私はやはり日本人だからか、緑茶が美味しく深みがあるように感じましたね。

    それにしても、目の前で茶葉の香りをかがせてもらいながら、入れたてのお茶を飲めるなんて本当に贅沢〜!!
    Makiさん手作りだというお茶菓子は、はったい粉のくるみと綺麗な黄色の琥珀糖。たまにお茶を飲みすぎると「お茶酔い」する人が出てくるそうで、そのときにこういった甘いものがあると、それが緩和されるんですって。
    そして、お茶によってもどんなお茶菓子が合うのかというのは違うようで、くるみは洋菓子っぽいから白茶に。砂糖菓子の琥珀糖は緑茶に合わせるのがいいとのこと。勉強になるなあ。

    色んなお茶を楽しんでいるうちに、Soup Stockさんの料理も登場!
    インドネシア料理のガドガドサラダ(私これ大好きなんです!)、レモンチリのカレーソースがついた新鮮野菜バーニャカウダ、とろとろの角煮やピリから手羽先などなど。前菜でさえ豪華で歓声が上がりました。Makiさんの氷で出したつめたい緑茶をワイングラスにそそいで、乾杯!

    個人的には、スパイスと一緒に食べる豚の角煮がほんとうにやわらかくて、スパイスのおかげで香りもさわやかでおかわりしたくなるような美味しさでした。笑
    バーニャカウダの中にあるパクチーの根も、そのまま食べられちゃうくらい新鮮!そしてレモングラスと白身魚のアクアパッツァは、もう海鮮がたっっぷりはいって、うまみが出まくっていました。
    そのうえメインには、自家製ナンと麻婆豆腐カレー!!
    ただの麻婆豆腐かと思いきや、食べてみると少々カレーの味。正体はクミン!ぶどう山椒がピリっと聞いてて、辛さとさわやかさのハーモニーがたまりません。自然とボリビアの緑茶も進みます。

    ラストのデザートはパイナップルとココナッツのタルト ミルクアイス添え。ここで合わせるお茶は、ロシアキャラバンティーというもの。何もいわず香りを嗅いでみてくださいと茶葉を渡され、みんな「おお〜」と声をあげます。
    香ばしいと思ったらなんと、燻製の香り!この茶葉は松の枝で燻したお茶なんだそうです!
    苦手な人もいるようですが、私はけっこう好きでした!おいしい!これだけ飲んでたら香ばしいものを食べているようで、ダイエットになりそうです。笑

    なかなか夜ごはんでしっかり外でお茶を飲むなんてことはなく、大抵みなさんはお酒のはずですが、Makiさんのおかげで「お茶もアリだな!」ということに気付けました。料理が引き立つし、何よりヘルシーで健康!私もMakiさんみたいに、美味しくお茶をいれられるようになりたいなあ。

    そして今回は、本当にMakiさんの知識と経験に触れることができて、本当に楽しかったです!いつかうちの大学で講義をやってほしいなと思いました。それくらい勉強になりました!
    最後にボリビアのティーパック詰め合わせを全員分、お土産としていただき、家でも飲めるのでとっても嬉しかったです!
    Makiさんの素敵なお茶会と、Soup Stock Tokyoさんの素敵な料理と、どちらも期待以上の美味しさと楽しさでした!また行きたいなあ。本当にありがとうございました!!

    2017年6月

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    Saori

    MAKIさんのお茶会リピート参加。2回目の参加です。
    今回は、中国茶入門篇ということで、今回は緑茶、白茶、烏龍茶の3種類のお茶をいただきました。
    中国と言えば、烏龍茶というイメージが強かったのですが、今回爽やかな緑茶をいただき、中国=烏龍茶というイメージが一新されました。そして、白茶は紅茶の香りが広がるなんとも不思議なお茶。白茶というジャンルを知らなかったのですが、最近欧米で人気が出ているそう。お茶うけとして、辻利兵衛の季節限定 宇治抹茶バームクーヘンを振る舞っていただき、こちらも白茶にとても良く合い、とても美味しかったです!
    今回は少人数の会で、MAKIさんや参加者の皆さんとゆっくりお話しできて、楽しい時間を過ごすことができました。トークの話題が尽きないMAKIさん、またお話しを聞きたくなって参加したくなっちゃいます。
    お土産に工芸茶までいただき、家でもまた違ったお茶を楽しむことができました。ありがとうございました!

    2017年6月

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    Akiko

    「旅するお茶会《中国茶入門篇》~烏龍茶だけじゃない!不思議な中国茶の世界へようこそ~」に参加しました。
    本当に不思議な中国茶の世界でした(笑)香りは紅茶なのに飲んでみると全然違ったり、1杯目と2杯目では味が違う、お茶請けを頂くとまた違う味になる。同じお茶なのにいろいろな風味を楽しめました。さらに他のお茶を頂くことでそれぞれの特徴の違いが楽しめました。Makiさんの説明もわかりやすく、質問にも丁寧に教えていただき中国茶が好きになりました。今まで知らなかった世界を体験して幸せな気持ちでいっぱいです。Makiさんは他のお茶にも詳しいそうなので、次回どんなお茶を紹介いただけるのかと楽しみ!
    KitchHike初参加でしたが、美味しいお茶にお菓子、Makiさんや一緒に参加したHIKERさんとの楽しい会話もあり、楽しい時間を過ごせました。ありがとうございました。

    2017年6月

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    Tsuyoshi

    お茶会の爽やかな一時を過ごせました。知ってはいるけどつい面倒でやらない「お茶」の美味しい入れ方。こだわりのMakiさんのお陰で会話を楽しませて貰いながら待ち。味わいました。益子の茶碗も色合いが合い、お茶うけの羊羹も••美味しい。たまにはお酒無しで楽しもうよ、というところ。レモンとライムをいれた香り茶、香ばしい香りと色の変化が楽しめる焙じ茶、和菓子、氷茶、もその場で作る盛り沢山の企画。優しく上品な「お茶会」で あぁ良かった •••

    2017年5月

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    MAIQO

    Makiさんの旅するお茶会《南部茶篇》〜山梨県のお茶を使って、いろいろアレンジ!〜に参加しました!日本茶を使ってアレンジ?何するの?という素朴な疑問を一煎目のまるわ茶園さんの美味しいお茶が黙らせました。おおお美味しい~!淹れ方と器も特別素敵、お茶の説明をしてくださるMakiさんがこれまた素敵。するするとお茶を飲んでしまいます。お茶請けの塩羊羮とフルーツ羊羮(絶品。一本食べきる自信あり)とお茶の相性も抜群。そうしてる間にかわいらしい焙じ器で自分のお茶を炒る体験を。ああ、日本人でよかった…。
    ほうじ茶にはこれまた自家製柚子餡の柚子餅を。ああ、これまた日本人でよかった…。
    締めは氷だしの緑茶。美味しい…優雅な気分にさせてくれます。氷買って私もやらなきゃ!
    MakiさんのPOPupでは押さえきれないお茶への愛で溢れてます。これは癖になりそうなお茶の会でした。次は中国茶の会に参加したいです。

    2017年5月

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    Reona

    山梨出身なので、山梨県の文字を見て飛びついたMakiさんのPop-Up。地元山梨がお茶作りに適しているなんて知りませんでした。会場へ着くとまず目に飛び込んだのは素敵なお茶請け。ストーンプレートの上にお花と和菓子。割り箸の袋もみんな色が違ってとっても綺麗。そして一つ一つ違う素敵な器たち。木の上に並んでいる姿がなんだかとってもキュンときました。みんなそろってお茶会スタート!!Makiさんが用意してくださった山梨のお茶はまるわ茶園の「甲州なんぶ茶」です。しっかりお茶!!と感じる深蒸し茶に対してこの「甲州なんぶ茶」はやわらかく上品な香りが特徴の浅蒸し茶。まずはそのまま。口に入る直前にふんわり本当に上品な良い香り。口に入っても上品なままですーっとさりげなく存在してくれるようなお茶でした。ほんのり甘みも感じられて、みなさんおっしゃっていましたがお菓子をいただくのを忘れてしまうほど、ほっこりさせられました。次にいただいたのはフレーバー茶。器を変えて、こちらは大きな器で。入れるのはレモンとライム、ミント。紅茶なら全く違和感のない組み合わせですが、日本茶にレモン?ライム?ミント?想像出来ないまま一口いただくとレモンの酸味が意外にも好相性!私は日本茶に梅干しを入れて飲むのに一時期ハマっていたのですが、まさにそんな味わいでとてもおいしかったです。ここまでは「なごみ」というお茶。次に「やわらぎ」というお茶をほうじ茶でいただきました。このほうじ茶、焙じ器を使ってみんなそれぞれ焙じさせてもらったんです♪だんだんと色が変わって良い香りになって、その行程が本当に楽しくていい時間でした・・・最後には氷出しの「なごみ」をワイングラスで。みんなで包んだゆず餅とともに爽やかにいただきました。盛りだくさんだった山梨のお茶会。素敵な器と美味しいお茶にとても癒されました。Makiさん、ありがとうございました!!

    2017年5月

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    Ikuko

    昨日はご参加いただき、お茶の特別授業もしていただきありがとうございます。お湯を捨てるアルミの器をお渡しし忘れて、おいかけたのですが、見つからず・・・是非授業のお礼としてお渡ししたいのですが、上野のkithikeのビルで授業をされるとお聞きしたので、そちらにお送りするか差し支えなければご自宅など送付先を教えてください。お菓子作りも手早く、皆さんのまとめ役といったことまでしてくださりスムーズな進行、助かりました。パイナップルケーキはシナモン有りと無しを半々にしていたので、その味加減も教えていただけるとありがたいです。

    2017年5月

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    hanae

    最近おいしい中国茶が気になっているところで、旅するお茶会台湾編②に続き台湾編③に参加してきました!なんと言ってもとっておきの35年寝かせた烏龍茶というところに惹かれてしまいました。今回は3種類のお茶を出して頂きましたが、それぞれ全く個性が違っていて、さわやかでフレッシュなお花のような香りだったり、紅茶のような甘くてこっくりした味わいだったり。こんなに幅の広いお茶を一度に味わえるのもMakiさんのお茶会ならでは。そして35年寝かせたという貴重なお茶は、味はさっぱりしているのに香りに深みがあって、中国茶について知識のない私でもしみじみ美味しく味わえました。こんなに貴重なお茶を惜しみなく何杯も飲ませてもらっていいんでしょうか・・・。お茶請けに頂いた台湾で購入されたという柑橘の燻製?は見た目も味も珍しくて、一緒に頂いているとまるで海外旅行しているような気分に。そしてMakiさんお手製のもちもち豆花を色々なトッピングで楽しく頂いているうちに今回も満腹になってしまいました。Makiさんの海外で経験されたお話は面白いだけじゃなくて考えさせられることも多く、あっという間に時間がすぎてしまいました。おいしいお茶と楽しいお話(さらにお土産まで!)をありがとうございました♡

    2017年5月

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    Yukiko

    Makiさんの旅するお茶会に参加するのは2回目です。毎回めずらしいお茶を飲ませていただけるので楽しいです。海外旅行に行った時に自分で選んで買うのはちょっと勇気がいるので(とくにお高いモノはw)、こういう機会を設けていただけるのはありがたいです。
    それに、お茶は一人で愉しむよりも数人で話をしながら、のんびり飲むのがほっこりしますよね。まさにお茶会。
    毎回変わるお茶請けやデザートも楽しみで、今回のもちもち豆花もすごく美味しかったです。

    2017年5月

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    Masako

    年始に台湾へ旅行してお茶をいろいろ見ていたこともあり、友人に誘われ参加しました。今回は三種のお茶とお茶うけを頂きました。個人的には最後に飲んだ35年ものが紅茶にも近い味わいで美味しかったです。Makiさんは世界各地を旅していていろんなエピソードを聞くことができました。今年も旅行の予定があるとの事で体験を聞けることを楽しみにしています〜

    2017年5月

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    Reona

    周りの人が台湾旅行に行っていたり、テレビで美味しそうな台湾料理を見たりして、台湾行きたい欲が高まっていた時に見つけたKumikoさんとMakiさんのコラボPop-Up。念願の魯肉飯が食べられるし、Makiさんセレクトのお茶も飲めるなんて行くしかない!ということで参加してきました。Kumikoさんお手製のメニュー看板や台湾らしい飾り、既に漂っている良い香りに胸が高鳴ります。一般のお客さんもいる中でのPop-Upでしたが、周りのがやがや感がまるで台湾夜市に来たかのよう。台湾料理を再現でなく、台湾夜市を再現と書かれている意味が分かりました♪今回、特に楽しみにしていたのは魯肉飯とタピオカジャスミンミルクティー。八角の良い香りに食欲を刺激されまくりな魯肉飯。出来立て熱々、お肉はとろっとろでとっても美味しかったです!!私は初めていただいたのですが何故か実家ごはんを思わせるような安心感があって、今思い出しながら恋しくなっています。タピオカジャスミンミルクティーはジャスミンの華やかな香りでほっこり。ジャスミンミルクティーもタピオカミルクティーをホットでいただくのも初体験。爽やかだけどミルクのコクや甘いタピオカが加わることで、見事なデザートに。ホットのタピオカミルクティー、はまりそうです♪お茶にお料理にデザートに大充実なコラボPop-Up。みんなでわいわいと台湾夜市の気分も味わえて、とっても楽しく美味しい時間を過ごさせていただきました。KumikoさんMakiさん、本当にありがとうございました!!

    2017年4月

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    晃久

    自分もcookをやっていますが、hikerは初めてでした。他ではどんな感じでやっているのか、興味あるテーマでもあったので参加してみました。
    参加者含め和やかな雰囲気で、質問にも親切に答えてくれました。
    Makiさんは世界のお茶に詳しくお茶のイメージのない国のお茶文化も興味深く語っていました。楽しい会でした。ありがとうございました。

    2017年4月

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    Saori

    マキさん、クミコさんのお二人のコラボ企画、BETTARA STANDで開催された「台湾まつり」に参加させていただきました。ごはんは、魯肉飯、胡椒餅、金瓜米粉(かぼちゃビーフン)、花生捲冰淇淋、愛玉子。お茶は工芸茶、プーアル茶、ジャスミン茶のタピオカミルクティ、蜜香紅茶、と盛りだくさんで贅沢な会でした。
    まずは皆で胡椒餅の具を包むところからスタート。胡椒餅は、焼き小籠包と肉まんのあいのこみたいで、肉汁もあり、とっても美味しかったです。フライパンで簡単に焼けるなら、家でも作ってみたいと思いました。
    そして、今回一番インパクトがあったのは、デザートにいただいた、花生捲冰淇淋。薄焼きクレープの上に甘いピーナッツを砕いたものを敷き、里芋のアイス(本場はタロイモのアイス)とパクチーを乗せ包んだもの。台湾は8年ほど前に訪れたことがあったのですが、こちらは食べるのも見るのも初めてでした。食べてみると…今まで食べたことない不思議な味!でもパクチー好きとしては、なんだか癖になる、また食べたくなる味でした。「日本で食べられるのは多分ここだけ」とのことで、貴重な体験でした。今後台湾に旅行した際には是非現地のものを食べてみたいです。
    マキさん、クミコさん、そして他の参加者の方々のエピソードを楽しく聞いていたら、終わるころにはすっかり台湾に旅行に行きたくなりました。

    2017年4月

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    Hiroko

    お茶の専門家であるCOOKのMakiさんがパラダイスシードのイベントに
    来てくれました!!
    Makiさんが来てくれたのは2回目で、とても嬉しかったです!
    COOKとして活動していることもあり、
    慣れない私の準備や片づけを率先してサポートして頂きました。
    今回、HIKERさんの人数が少し多いこともあり
    なかなか1人1人のフォローができなかったときに、
    遅れてきたHIKERさんのサポートをしてくれたりと
    本当に心遣いが出来る方だなと思いました。pop-up中も終始笑顔で見守っていただき
    いつも心強いです!
    Makiさんのpop-upはたくさんの種類のお茶を飲むことができ
    またMakiさんのお茶のストーリーを聞くことが出来
    とても楽しいpop-upなので
    ぜひまだの人は参加してみてください^^
    これからもよろしくお願いします!

    2017年4月

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    雅子

    旅するお茶会《宮崎茶篇》〜宮崎のお茶をじっくりとことん味わいましょう に参加しました。Makiさんのお茶会は台湾篇に続き今回で二回目でした。ほっこりするお話を聞きながら心も体も温まる優しいお茶をいただいて、すごく穏やかな気持ちになれるお茶会です。蕗の薹と釜炒り茶の組み合わせなんていう遊び心のある飲み方も教えて頂けて楽しいです。また、みんなで作った桜餅も美味しかったです。毎回中国茶を中心にお茶の世界の奥深い話を伺えるので楽しいだけでなく、とても勉強にもなります。また次回のイベントにも参加したいです。

    2017年4月

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    Rumi

    Makiさん、楽しいお茶会をありがとうございました♪「旅するお茶会《宮﨑茶篇》〜宮﨑のお茶をじっくりとことん味わいましょう〜」に参加しました☆友人が以前、《タピオカティー篇》に参加された様子を伺い、ステキな会だなと思って参加しました(*´꒳`*)宮﨑茶房さんのお茶をいくつか味わうことができ、どれも印象に残って一番は選びにくいくらいです!特に印象に残ったものとして、緑茶の茶葉に、ドライトマトのオイル漬けとクルミを盛ったものがありました。こちらは珍しいながらに、美味しくいただけました☆また、ふきのとうのお茶をいただくこともできました!その他のお茶どれも、苦味がありながらもスッキリしたものが多く、飲みやすかったです。そして最後にはなんと、道明寺粉での桜餅練り体験もでき、お番茶と一緒に美味しくいただきました(*^^*)COOKのMakiさんはとても気さくで、お話するとお茶愛にあふれる方で、それぞれのお茶にまつわる歴史や土地柄についてもお話いただけました(*´꒳`*)お茶好きの方はもちろん、私の様なお茶初心者のHIKERさんでも堪能できるステキな会です♪また別の会があれば、ぜひ参加したくなりますよ!

    2017年4月

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    Yuri

    今回、2度目の参加です♪
    昨年親友が宮崎に引っ越したので、宮崎のお茶を知りたいと思って&前回がとても楽しかったので、友達と一緒に参加させていただきました♡
    宮崎茶房さんの緑茶にハル野菜を入れて飲むことも斬新で、春の自然の香りを楽しめました(*≧∀≦*)
    特にウーロン茶は、脂を摂取した時によく飲むしっかりしたウーロン茶しか知らず、あまり得意ではありませんでした。けれど、今回飲んだのは、香りが本当に良くスッキリ飲めて美味しかったので、ウーロン茶の世界観が変わり、好奇心を持ちました(*≧ω≦*)
    新しいお茶の魅力を沢山発見できる、お茶好きが誰でも楽しめる会だと思います(*^^*)

    2017年4月

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    Mizuki

    【手巻きどら焼き最高!】
    つぶあん、パラダイスシード入り白あん、緑茶(抹茶ではなく!)餡、水切りヨーグルト、ドライフルーツ、ナッツ、いちご、パイン、ディルなどなど、makiさんが用意してくださった具を、みんなそれぞれに焼いたどら焼きの皮に挟んでいただきます。あれもこれも欲張ってしまいました。盛り付けも具の選択も、ふんわり焼くやり方も、どうやるの?どれが美味しかった?と、いつの間にかほかの参加者の方々と仲良く盛り上がれる会でした。私的NO,1は白餡×パラダイスシード!甘いものとディルをあわせるmakiさんのセンスにも脱帽!
    肝心の緑茶×パラダイスシードもすっきりピリッと。青いもの(ハーブや香味野菜など)とパラダイスシードってあうなあと改めて思いました。家でも(こんなにいいお茶はないけれど)やってみたいです!まきさん、めちゃくちゃ楽しかったです、ありがとうございました♡

    2017年4月

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    Yuri

    旅するお茶会《パラダイス special》〜魅惑のスパイス パラダイスシードを使ったどら焼きを焼こう♪〜に参加しました。
    パラダイスシードは初めて食べましたが、意外に甘いものにも合うことがびっくりでした。
    どらやきをわいわい焼いて自分でトッピングして楽しかったです。
    最後にはmakiさんのとっておきのお茶も飲めて、お土産もいただき満足でした。
    ありがとうございました。

    2017年4月

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    くみこ

    今回は、Makiさんと「パラダイスシード食堂」MizukiさんのコラボPop-Up。ガーナのスパイス、パラダイスシードの新しい使い方を探していたのですが、まさかの「どら焼き」とのコラボ!初めて聞いた時は衝撃でした。でも、大好きな「旅するお茶会」Makiさんセレクト、おいしいに決まってるでしょう!確信して参加することに。
    当日は、どら焼きの生地を焼いて好きなトッピング&餡を自由にチョイス。餡子に水切りヨーグルト、いちごにパイナップルとより取りみどりで迷ってしまいました!それに、Makiさんが用意してくれたどら焼きの生地が、とーってもおいしいんです!実は私、どら焼きが好きすぎて自分では美味しく作れないだろうと今まで躊躇していたのですが、このレシピを教えてもらったら永遠に作ってしまいそうなくらい。それにしても、手作りどら焼きをみんなで作るのってこんなに楽しいんですね〜!またやりたい!笑 個人的には、シンプルにパラダイスシード入りの白あんだけを挟んだどら焼きがベストでした♡
    そして、最後に入れてくださったパラダイスシード入りの緑茶が、これまたおいしいい〜。。。Makiさんのお気に入りの茶器を拝借して、丁寧に入れてもらった宮崎の釜炒り茶をいただく。とっても贅沢な時間!ここまでお茶に対して真剣に向き合える時間は、私の最近のお気に入りのひとときです。Makiさん、今回もパラダイスな時間をありがとうございました!また、お茶会参加します♪

    2017年4月

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    Hiroko

    昨日と楽しい時間をありがとうございました!
    Makiさんのお茶会に参加すること、数回、、、
    Makiさんが、丁寧に淹れて下さったお茶に、
    いつも癒され心が解れます!
    今回はどら焼きを自分で焼くということで、とても楽しみにしてました!!
    最初は上手く焼けなかったのですが、ふんわり焼けて
    参加したHIKERみんなで、歓声が上がりました!(^^)
    ドラえもんに出てきそうな
    どら焼きが焼けた時は感動!
    さらに、Makiさんが考えたパラダイスシード入りの餡子たちを
    はさむと、それはまさにパラダイスな味でした!

    Makiさん
    Mizukiさん
    どうもありがとうございました!(^^)
    美味しく楽しい時間でした!

    2017年4月

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    Takamichi

    こちらレビューが遅れてしまい、申し訳ありません。
    参加のきっかけは、KitchHikeに登録してから初めてのHike先を考えていたときに、自分が大好きなお茶をテーマにしているイベンであることに惹かれたことです。Makiさんの旅するお茶会《タピオカティー編》では、Makiさんが用意してくださった各国の紅茶やトッピング、そして(これまた自分が大好きな)タピオカを使い、自分だけのアレンジを楽しみながら美味しいお茶を飲める素敵な時間を過ごせました。お茶の知識だけでなく旅先での体験談など、話題が豊富であっという間に時間が過ぎてしまいました。。ぜひまたMakiさんのお茶会に参加させていただき、旅先の話などたくさん聞けたらなと思います(^_^)素晴らしい時間をありがとうございました!

    2017年3月

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    Yuri

    ネットで偶然キッチハイクさんとmakiさんの「旅するお茶会タピオカティー篇」を発見し、様々なお茶とタピオカを組み合わせるなんて面白そう!と思って参加しました♡
    参加すると、10年もののプーアール茶や台湾の珈琲紅茶といった普段なかなか出会えないお茶と出会うことができました(*^^*)
    タピオカは、ベストな柔らかさにしたものをたっぷり準備してくださり、トッピングも手作りの砂糖煮ジンジャーや柿羊羹等様々な種類を用意してくださっていました(^o^)
    また、皆でワイワイおしゃべりしながらマイベストタピオカティーを作り、それを紹介しあった時間が豊かで楽しい時間でした♡
    makiさんも、親しみやすく素敵な方です♡色んな国を旅したお話やその国の歴史を話してくださり、私のようなお茶好きな方だけでなく旅が好きな方も楽しめます(^-^)/
    また、ぜひ参加したいです(*˘︶˘*)

    2017年3月

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    Yuko

    投稿が遅くなりました。
    makiさんとは今年、旅先のウユニ塩湖で知り合い今回、参加させてもらうことに☆
    旅するお茶会タピオカティー篇ではオリジナルのタピオカティーを作るとのことで、美味しいタピオカと様々なお茶、トッピングを用意して下さってました♪
    お会いしたボリビアのお砂糖もご用意して下さっていて、とても嬉しかったです!!
    タピオカは日本でふだん食べているものよりもっちりとしていて、食べ応えがありました。
    トッピングもたくさんあり、全て美味しくて楽しく過ごさせていただきました!
    最後、お持ち帰り用のタピオカティーまで作らせていただき、帰ってからも美味しくいただきました♪

    2017年3月

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    Yuri

    旅するお茶会に参加しました。
    マテ茶と一言にいってもお茶によって味が異なり奥が深いなと思いました。
    名前もわからないお茶を飲むのは少し驚きでしたが(笑)、新しいことに興味を持ってチャレンジすることって楽しいことだなと思いました!
    お料理も美味しかったし、いろいろな国のお話も楽しくて、またぜひ参加させていただきたいです。

    2017年3月

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    makiko

    makiさんの旅するお茶会に参加するのは、2回目でした。
    ボリビアのお茶って全く想像がつかず、だからこそ興味がある!という気持ちと、クセが強いのかな~?とちょっぴり不安な気持ちとあったのですが、参加して大正解でした。
    緑茶は、お湯を注ぐと乾燥していた葉が大きな葉っぱとなりましたが、味は日本のそれと大差なくてとても飲みやすかったです。
    マテ茶には、なかには独特の香りのするものもありましたが、飲んでみたら、意外にクセがなくどれも美味しかったです。
    お茶だけでなく、鹿肉を料理したパイ料理、エンパナーダが食べれたり、makiさんが今まで訪問した数々の旅行先の話を聞けたり、お土産迄頂いちゃって、ほんと盛り沢山でとても楽しかったですし、貴重な時間を過ごす事が出来ました。
    また参加します!有難うございました♪

    2017年3月

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    Katagiri

    Makiさんの旅するお茶会ボリビア篇に参加させていただきました♪
    お茶に詳しいわけではないですが、自宅でゆっくりするときにはよくお茶を飲むので、外国のお茶のことを知りたいなと思い参加しました。
    ボリビアで購入されたという数々のお茶のパッケージがずらりと並べてあり、序盤から興味がもりもり!
    最初は葉っぱを浮かべたまま飲む緑茶をいただきながら、旅の写真を見せていただきました。ボリビアの人の服装のお話や、熱いマテ茶を金属製のストローで飲む人もいることなど、興味深いお話がたくさん!
    ウユニ塩湖でのおもちゃやお菓子のパッケージを使ったトリックアートが特に可愛くて印象に残りました♪
    軽食もご用意してくださっているということでしたが、二種類のエンパナーダ、キャロットラペ、キヌアのサラダ、ピーナッツの砂糖菓子とたっぷり!オレンジ風味のマテ茶と共にいただいて、おなか一杯になりました。エンパナーダの一つは鹿肉が使われているとのこと!ドキドキしながら食べましたが癖も臭みもなく、とても美味しかったです♪
    食後にはすっきりしたハーブティーをいただき、持ってきてくださっていた数々のお茶の香りをみんなで嗅いだり、お砂糖をなめたり、Makiさんの海外の話もたくさん聞けて、時間を忘れて楽しく過ごせました♪
    最後には手作りのコースターと、現地で購入された何種類ものお茶から「お好きなものどうぞ〜」とお土産まで!
    Makiさん、ありがとうございました&ごちそうさまでした〜♪
    また是非参加したいです!

    2017年3月

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    くみこ

    先日は遊びに来てくださり、ありがとうございました!makiさんと会うと話が止まらないくらい楽しくって(笑)いつもお会いできるの楽しみにしています!
    今回は2回目のご参加、とっても嬉しかったです♡また何回でも遊びに来てくださいませ〜!makiさんのお茶会も、また遊びにいかせていただきます♪

    2017年3月

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    Saori

    Makiさんの旅するお茶会に参加させていただきました。
    お湯がこぼれても、「そんなこともあるさ~」とゆるゆると話すMakiさんの自然体な口調に癒されながらゆったりした時間を楽しむことができました。ただ、話し方はゆるゆるしているのに、お茶に対しての探求心はすごい!旅の思い出を混ぜながら、お茶に関するお話しをたくさんしてもらいました。美味しいお茶をいただきながら、時には時空を超えて、一緒に台湾のお茶屋さんに旅しに来ている気分になれました。
    最後にいただいた台湾から買って帰ってきたという生タピオカは、普段コンビニで飲むタピオカミルクティとは比べ物にならないくらいモチモチしていて美味しかったです。特別タピオカが好きなわけではなかったのに、ほんのりした甘さが美味しくて、これは癖になりそうです。(調子にのってタピオカティ2杯目をもらった結果、お腹パンパンになりました笑)
    また、お茶にあうお菓子も色々用意してくださっていました。台湾のお菓子ではないのですが、実家の渋柿で作った干柿をヨーグルトに漬けたものが美味しくて印象に残っています。Makiさん、楽しい時間をありがとうございました♪

    2017年2月

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    Hiroko

    Makiさんのpop-upに参加するのは2回目です。
    Makiさんのお茶に対する知識とお茶への想いを知ってまた参加しようと思って参加しました。
    お茶のために?他の国に出かけたのはなんと70カ国以上とのこと!

    Makiさんの実家の渋柿をアレンジした茶菓子や
    とても美味しいドライフルーツ、ハイビスカスのアレンジゼリーなと
    見ても楽しい!飲んで美味しい!そしてお茶の事も知れる!という三拍子のpop-upです!
    今回は自分好みのアレンジのタピオカteaを作りました!!!
    私はあまり甘い飲み物が苦手なので、市販のタピオティーを飲まないのですが、
    今回は美味しい紅茶で自分好みのタピオカteaを作り満足です!
    (大好きなタピオカたっぷり入れちゃいました!!)

    また留学して一時、帰国している紅茶好きの後輩と一緒に参加したかったのですが
    その子もとても楽しんでくれ、また帰国時にこのイベントがあったら参加したいとのことでした!!

    Makiさん、このようなpop-uを開催してくれてありがとうございます!!!
    また参加しますね★

    2017年2月

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    とうこ

    初めてのKitchHikeでしたが、お茶も好きだし、お茶からだったら行きやすいかな、と参加しました。Makiさんは定期的に開催なさっているようでしたので、レビューを拝見して楽しそうだなと。

    遅れての参加でしたが、暖かく迎えてくださって嬉しかったです!

    お茶はどれも香りがよくて、とてもおいしかったです。ふだんは味わって飲むというよりごくごく飲んでしまうので、ゆっくり味わって飲む時間は嬉しかったです。

    印象に残ったメニューは、ハイビスカスティーの寒天です。やわらかくて絶妙な味わいでした。タピオカドリンクのタピオカも、とってもモチモチしていて、おいしくいただきました。タピオカってそんなにおいしい!って感じたことがなかったのですが、これはおいしいぞ!と。生たぴおかって、美味しいんですね・・・!(感想が「おいしい」ばかりですが。笑)

    Makiさんのお話もおもしろかったです。今回、静かめな人たちが集まったようでしたが、それもまた、まったりゆっくりできて、素敵な時間を過ごすことができました。

    上野の場所もとてもいい空間で(ブックカフェの一角での開催でした)、こんな雰囲気のいいカフェがあったのか、別でまた来たいなぁと思っています。

    Makiさんのお茶会は、KitchHikeが初めての方にも参加しやすいと思うので、おすすめです。
    ぜひまた参加させて下さい。ありがとうございました!

    2017年2月

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    makiko

    Makiさんの旅する茶食会《徳島Special》に参加しました!ふだんの「お茶会」の評判を聞きつけて申し込んでみましたが、この回は徳島市さんとのコラボということで、お茶に加えて徳島食材をつかったお食事も楽しめる「茶食会」。香りや食感にこだわったユニークな茶葉料理を堪能させていただきました。まずびっくりしたのが、特大サイズの徳島しいたけ。いつも見ているしいたけの4倍はありそうな手のひらいっぱいのしいたけの笠に、アマランサスを練り込んだ餡をむっちり詰めて、揚げ焼きに。ジュワッとしみ出るしいたけの旨味とプチプチしたアマランサスの食感が美味しくて、1つでも十分ボリューミーなのに、「もう1つ食べたい」のリクエストが続出。急きょ2回も作ってくれました。また、特に印象的だったのが、徳島産の牛のアキレス腱を3日かけて煮込んだというトロットロの牛煮込み。八角の香りが堪まりませんでした。最後にみんなで包んだすだち餅も、爽やかな香りと甘さが食後にぴったりで美味しかったです。
    この日は2月14日。バレンタインにあわせて用意してくださったお土産のカカオ茶は、なんとピエール・マルコリーニのカカオを使ったものとのこと。ひとつひとつ、こだわりが詰まったMakiさんのお料理、とっても嬉しかったです。また参加します!ごちそうさまでした◎

    2017年2月

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    Daichi

    初めてMakiさんの回に参加しました!
    いつもはお茶の人ってイメージでしたが、徳島食材でもやっぱりお茶の知識が深かったです!
    組み合わせやアレンジを楽しみながら、日本だけじゃないお茶の使い方や、普段知らない奥深い世界を知れました〜

    2017年2月

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    Reona

    どのお料理も本当に美味しくて幸せにな時間でした‼︎茶葉料理をふだん中々口にすることが無いのでこんなにお茶をお料理に使えるのかと驚きました‼︎徳島の素材そのものも大切にされていて、アマランサスのもちもち椎茸 “茶”風味はとっても大きな椎茸の肉厚ジューシーさをダイレクトに味わえて、とーっても美味しかったです‼︎すだち餅はみんなで包むのが楽しくて、お味も爽やかなすだちの香りが食後にぴったりでした‼︎徳島食材と茶葉料理、大満足のKitchHikeでした!ありがとうございました(^^)‼︎

    2017年2月

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    くみこ

    Makiさん、遊びに来ていただきありがとうございました!COOKの方に来ていただくのは初めてだったので緊張しましたが、楽しんでもらえて良かったです!今度、ぜひらーめんの食後にオススメなお茶を教えて欲しいです。私もまたお茶会あそびにいきますね♡今後ともよろしくお願いいたします!

    2017年1月

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    Oshiki

    遅くなりました!奥深い台湾のお茶の世界をありがとうございました。聞香杯など、体験したことはありましたが、たくさんの種類があり、たのしくおいしい時間でした。パイナップルケーキは最高でした。

    まだまだ飲みたいお茶がいっぱいです。またいろいろ教えてくださいね。

    2017年1月

  • Photos%2f56c9944f6b6974732e470800%2foriginal%2fkumiko.jpg?ixlib=rails 3.0
    くみこ

    ずーっと気になっていたのですが、普段水をたくさん飲まない私は「3-4杯も飲めるかなあ」と心配があり、、、それでも、楽しそうなレビューと台湾編の「パイナップルケーキ」に釣られ、思い切って参加してみました!結論としては「もっと早く参加すればよかった!」と思うくらい感動して、イベント後は複数人にお茶会の感想を興奮しながら言いまくってしまうほどでした。とにかく、Makiさんはお茶のプロフェッショナルでもありながら、旅に行くときはかなりマニアックなところまで行かれるようで、知識が広く深くてお話がとっても面白い!!まさに「旅するお茶会」というテーマがぴったり。また、出てくるお茶のバリエーションが私の想像を遥かに超えていました。青茶や菊茶など聞くのも初めてなのに、ブレンドするという上級者の楽しみ方で味わえるなんて!これはある意味「世界に一つだけのお茶」だなあと、一人でトクベツ感に浸りながら美味しくいただきました。さらに感動したのは、ハイビスカスティーとジャスミンミルクティーを一緒に飲むとめちゃくちゃ合うこと。単体でも驚きの美味しさなのですが、この組み合わせの意外性にハマってしまいました〜。さらにさらに、台南でしか手に入らない「パイナップルケーキ」は、私の歴代1位となるくらいの好みの味で、、、もう感動の嵐でした。Makiさんがとーっても楽しそうに紹介してくれているのが印象的で、本当にお茶が好きでこの人のオススメは間違いない!と確信。お土産にいただいたお茶のおすすめの飲み方まで教えていただき、参加後も楽しめるPop-Upでした。もっともっと、Makiさんのオススメが知りたいので、また参加します!そして、まわりにおすすめしますー!

    2017年1月

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    Chihiro

    初参加でした^^
    Maki さんのお人柄、本当に素敵ですっかりファンになってしまいました!お茶好きな参加者の皆さんも楽しい方ばかりで、時間を忘れてしまうほどでした。
    どのお茶もお菓子も最高においしかったのですが、中でも台湾紅茶の美味しさが格別でした。口の中に含んだ時の香りと、うまみ~至福です!忘れられません。
    またぜひ違う会にも参加したいです。

    2017年1月

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    Mari

    3種類のお茶を、様々なマリアージュと共に楽しみました。それぞれが奥深く、Makiさんの絶妙な構成力のおかげで、豊かな香を存分に味わうことが出来ました。丁寧に、しかし堅苦しくなく、様々なお茶の知識や頂き方ができ、お茶友達がたくさんいて、とても楽しい時間を過ごせました!お茶の世界は深いですねw 次回も楽しみにしています!

    2017年1月

  • Photos%2f5680d0436b697464b2fb0000%2foriginal%2fhiroko.jpg?ixlib=rails 3.0
    Hiroko

    MAKIさんの人柄が伝えわる時間でした。
    MAKIさんは、とっても台湾とお茶に詳しくて
    まるで台湾に行った気分で味わうことができました。
    日本で、購入出来ない台湾で購入したお茶を茶器でのみ
    台湾の名菓を食べることができました。
    乾燥タピオカではない、生のタピオカを台湾で購入してきてくれたものを
    タピオカミルクティーにして食べたのですが、
    甘さもちょうどよく、ぷるんぷるんでとても美味しかったです!
    次は?違う国のお茶を紹介してくれるとのことで
    楽しみにしています!ありがとうございました^^

    2017年1月

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    KitchHike User

    Makiさんに紹介していただいたロシアや東欧のお茶&お菓子文化に影響され、なんとなく色々なお茶売り場や輸入食品店をのぞいてしまうこの頃です!お茶会では自分たちでパンケーキを作ったり、めずらしいジャムやはちみつを試してみたり、海外文化にまつわるお話をみんなでしたり、、世界が広がってとても楽しかったです。またぜひMakiさんの旅のお土産話や新しいお茶の世界を楽しみに、参加させていただければと思います。

    2016年12月

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    Yukiko

    おいしいお茶とパンケーキ。めずらしい蜂蜜や手作りのカッテージチーズなどなど。
    かるくお茶を飲むぐらいかなーと思っていたら、とても充実した内容でした。食事しないで行った同行者もおなかいっぱいになったそうです。(パンケーキ4枚も食べてましたから・・・)
    Makiさんはいろんなところに旅されていて、まだまだおもしろいお話が聞けそうなので、またぜひ伺いたいと思います。

    2016年12月

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    Kaori

    Makiさんの旅するお茶会ロシア編に参加しました。
    普段あまり馴染みのないロシアのお茶と松ぼっくりの蜂蜜漬けに惹かれ参加しましたが、
    その他にも、ウクライナの蜂蜜やハニーホイップなどなど、色んな食材をお茶と共に楽しむことができ、あっという間に時間が過ぎてしまいました。
    経験された各国でのエピソードの続きを聞きにまた参加したいです。Makiさん、ありがとうございました!

    2016年12月

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    ayumi

    先日は、とても楽しい時間をありがとうございました。初めての参加だったので不安も多かったのですが、とても良い雰囲気の中、美味しいお茶とお菓子をいただき心も体もポッカポカになりました。ぜひまた参加させていただきたく、定期的に継続して開催していただければ嬉しいです。

    2016年12月

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    Mari

    今回初めての参加でした。気軽に中国茶を楽しめ、あっというまに時間が過ぎてしまいました。
    MAKIさんの趣味の幅の広さに驚きつつも、今後の新しい企画もみんなで盛り上がり、次回もぜひ参加したいなぁと思いました。
    とっても魅力的なお茶会でした!

    2016年12月

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    Koichiro

    旅するお茶会《普洱茶篇》とても楽しく参加させていただきました。 さっそく今朝いただいた茶葉を淹れて飲んでみました。とても美味しくいただくことができました。また、お茶に関する知識が豊富でお話ししていて大変勉強になりました。都営浅草線「本所吾妻橋」駅の近くで店長が日替わりで提供するカフェを来年1月からオープンします。もし良かったらそこでもポップアップショップを開催してみてください。またどこかで会いましょう!

    2016年12月

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    Yuka

    Makiさん、今日はありがとうございました。
    お茶について何も知らなかった私ですが、今日のお茶会で、お茶がどれだけ奥深いものなのかがわかりました。
    お茶だけではなく、器や海外の話などたくさんのことに精通されているMakiさんはとても魅力的な方だと思いました。
    そのあふれる好奇心でこれからも楽しいイベントを企画してください。
    またお会いできるのを楽しみにしています。
    今日はありがとうございました。

    2016年12月

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    Chiemi

    この度は、ご参加いただきまして、ありがとうございました!エチオピア料理という、馴染みのない料理でしたが、お口に合いましたら、嬉しく思います。
    インジェラ作りは、とても上手に焼かれており、焼き方のコツを逆に勉強させていただきました。
    今後も、エチオピア料理や他の国の料理を絡めて、アフリカのお話しなどもさせていただければと思っておりますので、また、ご参加いただければと存じます(^^)

    2016年11月