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Mizuki

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ユーザー登録: 2013年8月

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出張料理人です。
ケータリングから、食イベント、ワークショップ、料理教室の主催まで。広告の撮影用料理、レシピ開発もやっています。
2007~08年にイスラエルパレスチナへ留学、南部アフリカを乗り合いトラックで何か月かうろうろしてから帰国し、その後フードコーディネーターに師事し、独立しました。

好きなことは、旅と食。暮らすように旅をして、旅するように暮らしたい。スパイスとハーブのきいた味が好きで得意。気が付いたら旅先にいます。

ガーナのスパイス「パラダイスシード」に惚れ、株式会社シェアトレードを立ち上げ、地元農家の自立支援になるビジネスを行っています。
https://www.facebook.com/ShareTradeJG/

Hukidasi

レビュー (76)

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    EIICHI

    Mizukiさん今日はソーセージ作り参加ありがとうございます😆
    Mizukiさんが場をとても盛り上げてくれていろんな話で盛り上がってましたね!さすがです笑
    とてもソーセージ作りが気に入ったようで、今度は是非とも自分で好きなようにソーセージ作りチャレンジしてみてください。
    スパイスのお土産もたくさんありがとうでした。しっかり使わさせてもらいます!特にガラムマサラはありがたい笑
    チャイティーでバンバン消費しますね。
    ではまた他のPop-Upなんかで会いましょう!よろしくです!

    2018年3月

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    Iku

    Mizukiさんのパラダイスシード食堂に参加させてもらいました☆
    今回は特別版!とのことで、みなさんでテーブルを囲みながら、シェアトレードのインターン生・平田さんがガーナで体験されたいろんなお話を聞かせてくれました。
    Mizukiさん含め、参加された方のなかにはガーナ滞在経験がある方が何人もいらっしゃって、わたしは「はじめて聞いた~!はじめて知った~!」ということばかり(^p^)気が付いたらおわりの時間になっていて驚きました。。。

    楽しいお話だけでなく、ごはんもとってもおいしかったです。スパイス豊かなチキンケバブも、パームオイルのきいたTuozaafii入りのスープも、しっかり味なのに不思議と食べ終わったあとは身体がすっきりした感じがしました!
    パラダイスシードの使いかたもたくさん教えてもらいました。(混ぜご飯、麻婆豆腐、アクアパッツァ、ドレッシングに、お酒に、などなど。つまりは万能ですね)自宅でもミルで挽いて料理に使わせてもらっています♪

    Pop-upは毎月開催されているとのことなので、タイミングが合ったらまたぜひ参加させてもらいたいと思います。ありがとうございました&ごちそうさまでした~!

    2017年9月

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    Masakatsu

    Mizukiさん、楽しい週末をありがとうございました。フムス、ファラフェル、ピタパン、凄く美味しかったです。ワインもGood!
    初めて参加したのですが、皆さんとイスラエル談義に花が咲きました。また参加させて頂きます。

    2017年8月

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    めぐみ

    Mizuki さんが KitchHike にまかないを作りにきてくれました!
    まず目を引いたのが、思わず写真を撮ってしまいたくなるような盛り付けと彩りの豊かさでした。すでにペコペコだった私のお腹が、見ているだけでますますペコペコになりました。
    味は言わずもがなで、どれも本当に美味しかったです。一番印象に残っているのがファラフェル。一旦手を付けたら止まらない、クセになるというか、病みつきになる味でした。
    Mizuki さん、おいしいランチの時間をありがとうございました!✨

    2017年8月

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    makiko

    Mizukiさんのオフィスランチをいただきました。手作りピタパンに、フムスやファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)などを好きなようにはさむ、イスラエルづくしの食卓。ピタパンというとパサパサしたイメージがありますが、Mizukiさんお手製のはしっとりもっちりして全然ちがう!ずっと食べてみたかったファラフェルは、揚げ物だけど重たくなく、スパイスが効いていて何個でも食べられる美味しさでした。
    Mizukiさん、ごちそうさまでした!

    2017年8月

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    Kodai

    Mizuki さん!キッチハイクまかないありがとうございました!自分にとっては初めてのイスラエル料理だったので、ワクワクしていました。全てが初めて食べる料理や味だったので、とてもいい経験になりました!そして何より本当に美味しかったです。次は是非Pop-Upに参加させてくださいー!

    2017年8月

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    Manami

    オフィスにて、まかないランチでいただきました。イスラエル料理なんて食べたことない!ピタパンは聞いたことあるけど、ファラフェル?フムス?という感じでした。出来上がった料理はびっくりする程美味しかったです!!Mizukiさん手作りのピタパンも揚げたてファラフェルもお腹いっぱいいただきました!ありがとうございました!

    2017年8月

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    Shunsuke

    Mizukiさん、オフィスにまかないを作りにきてくれてありがとうございました!
    イスラエル料理はあまり食べたことがなく、特にファラフェルは初めて食べましたが、とても美味しかったです〜!
    あと、ピタパンも手作りのもので、今まで食べたピタパンのなかで最高でした。
    本当にごちそうさまでした!

    2017年8月

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    Takuma

    先日はまかないランチを作りに来てくださり、ありがとうございました!
    イスラエル料理というと、Mizukiさんが作ってくださった料理しか食べたことがないので、「イスラエル料理=めちゃくちゃ美味しい」という方程式が成り立っています。

    今回手作りのピタパンを生まれて初めていただきました!実家では何度か冷凍物を食べた記憶があるのですが、やはり手作りのものは別格でした!
    ピタパンの中にファラフェルやサラダ、フムスを入れていただきましたが、今まで食べて来たピタパンメニューの中で最高にマッチしていました!

    またMizukiさんのイスラエル料理をいただきたいです!
    ごちそうさまでした!

    2017年8月

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    Masaya

    みずきさんのファラフェルピタサンドをいただきました!食べたのは3回目ですが、みずきさんのファラフェルは世界でいちばんおいしいのでは?と思います。歯ごたえがゴリゴリするのが特徴で、食べごたえもばっちりです。フムスもしっとりペーストで食べ合わせ抜群でした。
    ぜひまた食べたいし、みずきさんの他の料理もいただいてみたいです!(噂ではトナカイ料理もやるとか?)ごちそうさまでした〜、またお願いいいたします!

    2017年8月

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    Katagiri

    Mizukiさん、先日はごちそうさまでした!
    いままでイスラエル料理を食べたことがなくて、ピタパンやファラフェル、フムスと、どの料理も初めて聞いて初めて食べるものばかりで新鮮でした!
    お料理されている時からスパイスのいい香りがしていた正体はファラフェルでした!美味しすぎて野菜と一緒にたくさんいただきました〜!
    またピタパンは売っているものではなくMizukiさんの手作りで、売っているものより断然おいしいのだそうで!初めて食べたピタパンがMizukiさんの手作りだなんて、とってもラッキーで得した気分でした♪
    Mizukiさんは明るくハツラツとしたした方で、一緒に食べながらお話できて楽しかったです♪
    ごちそうさまでした&ありがとうございました!
    また是非食べに行かせてください〜♪

    2017年8月

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    くみこ

    mizukiさんのファラフェルが大好きすぎて😍オフィスにランチを作りにきていただきました!
    手作りのピタパン、ファラフェル、フムス、タヒニサラダ!!中東料理は、カラフルで見た目も華やか。いつ見てもテンション上がります。
    オフィスランチでmizukiさんのファラフェルサンドが食べられるなんて〜〜!本当に夢のようでした。。。
    揚げたてのファラフェルがあまりにも美味しくて、勢いよく食べていたら急にお腹が苦しくなって大変でした。全体的に豆をたっぷり使用しているので、食べすぎ注意です。
    ファラフェルに添えられた素揚げのカリフラワーも美味しすぎてハマりました〜。mizukiさんのお料理は、ほんとうに何度食べても新鮮な発見があって飽きないです。mizukiさん自身がおいしいものが大好きなので、作るものも本当においしいんですよね〜。これからもmizukiさんのいろんなお料理、楽しみにしてます😋

    2017年8月

  • Photos%2f5145c604a7a5bb3907000002%2foriginal%2fshoken.jpg?ixlib=rails 3.0
    Shoken

    Mizukiさんのイスラエル料理をいただきました!とても美味しいフムス、揚げたてのファラフェル、自家製のピタパン、どれもMizukiさんの料理じゃないと味わえない手作りのお料理でした。
    特に、ピタパンは量販店で販売しているものでは満足できずに、自分で釣り始めたそうです。さずがMizukiさん。

    こだわりのMizukiさんのお料理を味わえて大満足でした。ありがとうございました!

    2017年8月

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    MIKAKO

    初めてガーナ料理を食べました。
    スパイシーで、どの料理も美味しく食べることができました。
    とても有意義な時間を過ごすことが出来ました。
    ありがとうございました!

    2017年8月

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    Masami

    初めてkitchhikeを利用して、参加してきました!
    パラダイスシードのことは全然知らなかったけど、スパイシーでフルーティーでどのお料理もとっても美味しかったです♪カラダもポカポカになりました!
    初参加でどんな雰囲気なのかドキドキでしたが、気さくでフレンドリーなMizukiさんとも色々お話しさせていただき、終始楽しかったです!!ガーナに行ってみたくなりました(*´ω`*)

    2017年8月

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    Masato Mario

    自由が丘「深沢バル」で開催されたMizukiさんのPop-Up「中東料理教室/こてこてパレスチナ編」に参加してきました!

    「中東料理って全く食べたことないけどどんな感じなんだろう?でも興味ある・・・!」とおそるおそる参加したPop-Upでしたが、帰る頃にはすっかりMIzukiさんが作る中東料理のファンになってしまいました。

    今回は料理教室の形式で、中東滞在歴の長いMizukiさんの手ほどきを受けながらHIKERの皆さんとワイワイ料理を作りました。「あの国の料理は・・・」「このスパイスの使い方が・・・」参加者の皆さんは中東・東南アジア圏の滞在経験がある方が多く、互いに初対面ながら会話が弾む弾む。

    そんな”ツウ”なHIKERの皆さんが多い今回でしたが、MizukiさんのPop-Upに参加した理由を聞くと、皆さん口を揃えて「”マンサフ”が食べたいから!」とのこと。

    「マンサフ」はヨーグルトとスパイスでじっくり煮込んだ羊肉をご飯にかけて食べる、現地で大定番の一皿。ただ、日本では提供している料理店も少なく、仮にメニューにあったとしても複数人での予約が必要だったり、現地とは程遠いものになっていたりと、なかなかありつけないようです。

    「じゃあ自分で作っちゃえと思って!」と男前なMizukiさん。
    日本にいながら中東のオフクロの味を再現できる方法を教えてくださいました。「ヨーグルトは本来固形で乾燥したものを使う」とツウも知らない世界を伝えつつ、「こっちでも十分いける。美味しいよ!」と市販品で作れるメニューをHIKERに伝授。本当の中東料理の姿を伝えつつ、日常的に親しみやすい料理へとアレンジできるのはやはりMizukiさんならでは。
    ほろり、酸味のある羊のお肉が柔らかく口の中で溶けてしまいます。ターメリックで炊いたご飯が驚くべきスピードでなくなってしまうほど。

    マンサフ以外にも、イタリアンパセリとクスクスのサラダ「タブレ」。今回はクスクスの代わりにフリーケという燻した青麦で作りました。(なんとパレスチナ現地で購入したものだそう!)
    パセリをふんだんに使っていて、「そんなに入れるの??」と思ってしまうくらい。ばっちりパセリが主役です。これが、本当に、美味しい。小さい頃「パセリはちょっと・・・」とほざいていた自分に食べさせたい。レモン・オリーブオイルのまろやかさがパセリの爽やかさにくるまれて口に届きます。クセのあるもしゃもしゃ感はみじん切りにしているので一切ありませんでした!

    「ニンジンのマリネ」は辛抱強く蒸し煮した甘〜い人参をパクチー・玉ねぎ・調味料と合わせたもの。
    「えぇ!」と皆から声が上がるほど甘いニンジンでした。パクチーが得意ではない僕でしたが、こんなにパクチーを美味しく食べられたのも人生初めて。これは絶対に真似したい・・・
    ちなみにMizukiさんPop-Upでは定番の一皿だそう!

    それ以外にも中東お馴染みのごま和えサラダ「テヒナサラダ」、「作ってきた!」とMIzukiさんお手製焼きたてパン、さらに深沢バルオーナーの高橋さんがワインを開けてくださいました。
    こんなに至れり尽くせりなこと、なかなかないのでは。

    日本にいながらリアルな中東料理を沢山を教わり、食卓では一品一品を美味しくいただきながら楽しい時間を過ごさせてもらいました。
    頭もお腹も満足、満腹です。

    MIzukiさん、ごちそうさまでした。
    ありがとうございました!

    2017年7月

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    くみこ

    mizukiさんとさわのめぐみさんの美味しい二人展に参加しました。白いドレスコードの参加者に埋め尽くされた真っ白な会場には、食べるのがもったいないくらい美しいお料理の数々。ベリーのスープやスモーブローにトナカイのお肉、シナモンロール。北欧に行きたい欲が刺激されました。大人数でしたがお二人の知り合いが多く、アットホームな展示会で、楽しそうに準備するお二人が印象的でした^^また別のテーマの二人展も楽しみにしています!

    2017年7月

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    ako

    中東の食べ物と言えば・・・「?」特に何も思いつかず、もちろん行ったこともない。食べたことはあり「好き」だけど、調理工程や中身が見えない不思議料理。Mizukiさんの説明でナルホド!でした。フムス&ファラフェルを目的に伺いましたが、パセリは好みじゃないのに『タブレ』心奪われ、『シャクシューカ』の音にキュンとし、あっという間に時間が過ぎてしまいました。Mizukiさんの料理に対するこだわりも素敵ですが、テーブルセッティングが好きです。大人数の食事になるとガンガン並べてしまうこと自己反省、真似ていきたいです。

    2017年6月

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    Kae

    mizukiさんの中東料理Pop-upふわふわフムスとファラフェルの回に参加させていただきました。フムスはひよこ豆を使ったペースト状のディップで、今回は水切りヨーグルトを使用したタイプのもの。念入りにフープロでペースト状にしていき、ホントふわふわに仕上がりました。ファラフェルはひよこ豆で作る小さなコロッケ。参加者の皆様と丸める作業が楽しかったです。どちらもmizukiさん手作りのピタパンに入れてピタサンドにして頂きました。揚げたてのファラフェルにフワフワのフムスは最高に美味しかったです。その他にも数品、サラダやトマトと卵を煮込んだ物などを教えて頂きました。
    中東料理はスパイスやオイルをたくさん使用しているので、詳しく教えて貰えますよ!また、お肉を使用していないので、ベジタリアンにピッタリ!でもボリュームたっぷりで満足出来ますd(^_^o)
    一緒に参加された皆様と楽しくおしゃべりしながら素敵な時間を過ごせました♪
    ありがとうございました!

    2017年6月

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    Sayaka

    はじめてだったのですが、楽しく参加できました。中東料理はあまり馴染みがなかったのですが、簡単で美味しいメニューを沢山教えていただきました。家庭でもすぐに作れる料理だったので役に立つと思います。ありがとうございました。

    2017年5月

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    atsukuni

    投稿遅くなりすいません。旅先として選ぶのか中東が多いこともあり、伺いました。定番ファラフェルやフムスも実験的な一工夫あり、ひき割り小麦やチェルムーラは教えていただかないと味わえない!と思えるものでとても楽しく学ばせていただきました。別の会でもタイミングあえばまた伺いたいです。料理教室の場にしていただいているお店も寛げる雰囲気を作って下さってよかった!

    2017年4月

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    Yuko

    初めての参加でしたが、とても楽しかったです。
    中東は行ったことがない未知の世界。お料理を習って食べていろんなお話を伺って、イスラエルやいろんな国が少し身近に感じられるようになりました。

    2017年4月

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    Fuki

    kitchhikeデビュー、料理教室すらデビューでした♫

    中東料理をつくるのは初めてでしたが、材料さえ揃えればあとは意外と簡単!
    スパイスや香草の効いたお料理はどれも見た目にも美味しく、食べ過ぎてしまったくらいです!
    ファラフェルが特にお気に入り。
    教えてもらったフードプロセッサーは、早速家族に薦めてみました。

    開放的で明るい店内で、皆さんと楽しくお料理できて嬉しかったです。
    また、伺いたいです!

    2017年4月

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    Runa

    以前にも何度かMizukiさんの中東料理教室でお世話になりましたが、今回はニューヨークやロンドンで流行中の有名シェフレシピバーションということで興味があり参加させて頂きました。会場は、普段はテキーラの飲み比べができる自由が丘の明るくオシャレな深沢バルさんにて。テーブルには、Mizukiさんが各地で購入したきれいな中東料理写真がのったレシピ本がたくさんつんでありました。この中から選んだ何品かを本日は教えて頂けるということ(^0^) 特に気に入ったのが、「まぐろのタルタル~チェルムーラソース」!ヨーグルトにターメリックをまぜた爽やかなソースと、パセリ・パクチ・ディルなどをペーストにしたグリーンのソース2つをまぐろにからめて頂きます。エキゾチックな風味の中に爽やかさがあってとっても美味しいです。色とりどりのお野菜にナスの素揚げをトッピングしてアンバソース(マンゴーの辛いソース)をかけて頂くサラダはピタパンにはさんで食べるとボリュームがありおなかいっぱいになりました。Mizukiさんが東京では一番美味しいレシピとうたうファラフェル(ひよこ豆の揚げ団子)は、揚げたてのカリカリが最高です!貴重なレシピを教えて頂いたので、さっそく家でもトライしてみます。またぜひ、シリーズで最新トレンドの中東料理教えてください☆

    2017年4月

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    Hiroko

    mizukiさんの想いのこもっているパラダイスシードを使用しての
    pop-up!!!
    どうしたらいいのか、自分なりになやみ色々試作をしました。
    自分なりに考えた結果、火を通すと
    香り高いスパイスの香りが少なくなってしまうので
    なるべく挽きたての風味を味わってもらいたいと思いました。

    当日は代表であるmizukiさんも来てくださり、
    実際に現場をみて監修されているmizukiさんの話をきいて
    参加者も興味深々!!
    空間を盛り上げてくれただけなく
    料理のサポートもしてくださりました!
    ありがとうございます!

    パラダイスシード×ゴマ
    パラダイスシード×シナモン
    のオリジナルのスパイスを作りました!
    ちょっと緊張してましたがmizukiさんからの『美味しい』『天才』の言葉が
    出てきたときは、心の中でガッツポーズ!!!
    とても嬉しかったです!ありがとうございました。
    これを機に、少しでも多くのかたが
    ガーナに、パラダイスシードに
    興味関心をもってもらえば、嬉しいです!!
    貴重な時間をありがとうございました!
    これからも応援しております!

    2017年4月

  • Photos%2f573be9cc6b69741a8e8b0200%2foriginal%2fsatomi.jpg?ixlib=rails 3.0
    Satomi

    Mizukiさん

    先日はコラボPOPUPありがとうございました!
    いろんな現地情報をお話いただきながらのお食事はとっても楽しかったです!
    パラダイスシードふんだんに使ったお料理の試作をするうちに、パラダイスシードの魅力にとりつかれちゃいました!しっかりスパイスハーブを感じていただけたようで、完食いただきありがとうございました^^
    またMizukiさんのPopUpにも参加します!
    今後ともよろしくお願いいたします^^

    2017年4月

  • Photos%2f58b91dd2528beb59d400015c%2foriginal%2fkae.jpg?ixlib=rails 3.0
    Kae

    モロッコ料理のPop-upに参加させて頂きました。
    普段はあまり馴染みの無いモロッコ料理ですが、実際出来上がった料理はどれも皆、野菜たっぷりで彩り豊か、そしてスパイスのいい香り!

    どれもモロッコ料理ならではのま4品で、メインのレモンチキンタジンでは、MIZUKIさんお手製の塩レモンを使用。パンは手作りを用意してきて下さいました。会場でリベイクしたパンに、余ったソースを付けて食べるのは最高。また随所に登場するスパイスは、説明と共に試食もさせてくれました。

    今回特に印象に残ったのは、人参とフライドオニオン、フレッシュパクチーを使用した一品。フライパンで蒸し煮しただけの人参は砂糖を使っていないのに、まるでグラッセの様に甘く絶品。

    また本場のお母さん達の野菜の切り方、調理方法、料理の盛り付け方までアドバイスしてくれますよ!

    皆さんも是非MIZUKIさんに会いに行って色々と質問してみて下さいね。とっても気さくに教えて下さいますよ。好奇心旺盛で人を惹きつける魅力のあるCOOKの話を引き出してみて下さい!これからチャレンジしたい料理もあるようで、これからどんな企画をしてくれるのか、ますます楽しみです。

    MIZUKIさん、一緒に参加して頂いた皆様、楽しい貴重な時間をありがとうございました!

    2017年3月

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    Satoko

    初めて参加させていただいたミズキさんのクラス。
    メニューはモロッコ!
    レモンチキンのタジンや人参のサラダ等4品を教わりました。
    みんなで作りながら教わるスタイルで、楽しくおしゃべりをしているうちに出来上がりました。

    本を見ているだけではわからないコツも随所にあり、とても勉強になりました。味も絶品!!

    スパイスの香りに癒されながらの楽しいレッスンをありがとうございました!

    2017年3月

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    Katsuya

    石上といいます。
    遅くながらもレビューを投稿します。
    このイベントは、子供の時に憧れた絵本のシーンをダチョウの卵で再現するというもので、非常に夢のある企画でした!味もとても美味しかったです。
    大人になった今でも心の中にある憧れを再現する、というこんなイベントがこれからも続けられることを願います。

    2017年2月

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    くみこ

    「カカオ豆からチョコを作ろう!」Pop-Upに参加しました。ガーナのカカオ豆からチョコを作りなんて、楽しそう!と思い早速予約。皮を向いたカカオ豆をフードプロセッサーにかけて、カカオバターや砂糖と混ぜるとあっという間にいつものチョコレートの姿に!チョコレートが大好きなので、1kgのカカオ豆から大量のチョコレートができていくのを見てるだけでもワクワクしました。最近、市販のチョコが甘すぎて食べれなくなってきていたので、自分で甘さを調整できるのも嬉しかったです。最後は、型に入れて固めたり、いちごやクッキーにつけて食べました♪
    Mizukiさんがこのワークショップを始めたのは、ガーナの子供たちにチョコレート作りを教えるためだそう。ガーナではカカオは作るけどチョコレートを作る設備がなく、現地の人はほとんど食べないと聞いてびっくりしました。MizukiさんのPop-Upには何回か参加していますが、毎回面白い体験談が聞けるので引き出しの広さにいつも感動します。次も、楽しみにしていますね〜!

    2017年2月

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    Eriko

    精度は別として、自分でもカカオ豆からチョコレートを作れることがわかりました。
    今度ためしてみようと思います。

    2017年2月

  • Nophoto.png?ixlib=rails 3.0
    Tomoko

    だちょうの卵でカステラ作りという貴重な体験ができました。
    みんなでドキドキわくわくしながらのカステラ作りは子供に戻ったようで本当に楽しかったです。
    カステラが焼けるまでのピクニック風のサンドウィッチも色鮮やかですてきでした。
    普段のkitchhikeとひと味違った体験、ありがとうございました!

    2017年2月

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    Yumi

    ダチョウの卵を使ったカステラ!ホントに絵本から飛び出した世界観がステキでした(*⁰▿⁰*)
    焼き上げ待ちもサンドイッチが用意されていてとても快適な会でした。
    また、みな和気あいあいと手伝う雰囲気も良かったです。
    行なったスペースもフォトジェニックでまた別のイベントも来たいです╰(*´︶`*)╯

    2017年2月

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    Saori

    ずっと気になっていたMizukiさんの料理教室。先日はイスラエル料理をみんなで作るPop-upに参加させていただきました。
    今回、一番印象に残っているのは、ゆでたひよこ豆に、練りごま、オリーブオイルなどを混ぜた「フムス」!優しい味だけど、スパイスがピリリと効いていて、なんとも癖になる味。これだけでピタパンが何枚も食べられちゃいます。(実際にイスラエルでは、日本のラーメン屋のごとく、フムス専門店がたくさんあるのだとか)
    食事しながら会話も進み、フムスを作るのにおすすめのフードプロセッサーの話から、最近の国際情勢の話、一陽来復の話まで及び、大量に作ったイスラエル料理も、いつの間にかみんなでぺろりと平らげていました。Mizukiさん、素敵な時間をありがとうございました!

    2017年1月

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    Mana

    明るいMizukiさんと参加者の皆様と美味し楽しい休日を過ごせました!
    初めての中東料理でしたが、美味しくってまさか自分で作れるなんて!フムスはひよこ豆のふわふわとクリーミーな味がマッチしていて、手作りのピタパンにつけて無限に食べられる程でした。テヒナやファラフェルも気に入ってしまいました。濃厚でお腹いっぱいになるけれど、お野菜やお豆なのでとってもヘルシー!また参加したいです。Mizukiさん、ありがとうございました。

    2017年1月

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    Kumi

    Mizukiさんにパレスチナ料理を教えていただきました。
    メインのマックルーべという炊き込みご飯は、骨付き肉から出ただしが旨味を増してくれます。
    また、人参やトマトなど色の綺麗な野菜を使い、ターメリックやパプリカなどのスパイスも使うので、色合いがとても綺麗です。
    うまくお鍋からお皿にひっくり返すことが出来れば、ホールケーキのような形になるので、パーティー料理にも使えると思いました。
    現地で買って来られたワインやお茶とお菓子も出していただき、楽しませていただきました。ご馳走さまでした❗

    2017年1月

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    Ishikura

    【中東料理は、発見の連続でした】
    あまり普段目にすることのない中東料理。
    とくにパレスチナ料理ってどんなのなんだろう?と気になってポップアップに参加しました。

    鶏肉をゴロッとターメリックライスと炊き上げた『マックルーベ』は「ひっくり返す」という意味。
    にんじんのマリネは、エキゾチックで新しいジャンルの煮物って感じ。
    これらに、フムスとサラダを合わせて食べたり、ピタパンに挟んで食べたり。
    味のバリエーションいくつあるの?ってくらい面白い経験になりました。

    “いただきます”のあとは、中東料理についてのアレコレ話。
    「隣合う国でほとんどレシピも同じ料理でも、国の歴史が違うと味も全然変わる」という話が面白かったなぁ。
    割りとイケメンが多いとか、気候が豊かだとか、原体験のある話が多くて聞いてるだけで小トリップした気分になりました。
    ほかの中東料理も気になるところ。また、お邪魔したいです。

    2017年1月

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    Hiroko

    先日はありがとうございました!
    あまり馴染みのないパレスチナのお料理!
    とても、楽しみしながら参加しました。
    料理教室ということで、みんなで和気あいあいしながら、参加しました。Mizukiさんが現地で買ってきた調味料を使って作ったマックルーペは、まさに豪快なご飯でした!
    どれもヘルシーで、エキゾチックなメニューで、ついつい食べすぎてしまいました!(^^)

    楽しく美味しい時間をありがとうございました!また、食べに行きますね!

    2017年1月

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    Satomi

    ずーっと行ってみたかったMizukiさんの中東料理
    ようやく念願かなって初参加でした!
    スパイス豊かなお料理はどれもおいしく、エキゾチックな味に大満足でした
    Mizukiさんの中東のお話、考え方、価値観も伺っていて興味深く、楽しい時間となりました。
    また別メニューでお伺いしたいです、ありがとうございました!!

    2017年1月

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    Takeshi

    ガーナ料理もパラダイスシードも初めての味覚でしたが、思いのほか食べやすく美味しくいただけました。
    Mizukiさんのこれまでの経緯のお話もとても興味深く、またぜひ参加したいです。

    2016年12月

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    くみこ

    Mizukiさんの中東料理教室に何度か参加していますが、今回はPoRTAL渋谷で不定期開催されているパラダイスシード食堂に参加してきました!パラダイスシードは胡椒のような粒で、ミルで挽いて料理に使うとのこと。ホアジャオよりも柑橘系の華やかさがあり、胡椒のようにピリッとスパイシーな味が特徴でした。特にジャスミンライスにパクチーとパラダイスシードを混ぜたご飯がすっごく合う!このご飯だけでいくらでも食べられそうでした。クラムチャウダーやコロッケだけでなく、自家製りんご酒もパラダイスシード入り。意外となんにでも使える万能スパイスのようでした。また、ご飯を食べながら聞くMizukiさんのガーナ奮闘記はまるで情熱大陸にでも出てきそうな壮大さでした。イベントのたびに興味深い体験話を聞けるのもリピートしたくなる大きな理由で、それを飄々と話しちゃうところがMizukiさんらしいです。(誰でもできますよ!と本人はおっしゃってましたがMizukiさんじゃないとできません!)また次のPopUpも楽しみにしております〜!

    2016年12月

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    PON

    アフリカに興味があることもあって、今回のガーナでとれる「パラダイスシード」にはとっても興味がありました!
    料理するところから少しお手伝いさせてもらい、パラダイスシードの使い方を知るとこができました。
    胡椒のようなピリッとした刺激と、ほのかなフルーティーな香りはなんにでも合う!
    ごはんとまぜると、香りが際立ってとても美味しかったです!他にもコロッケやクラムチャウダーなどほっこり温かいメニューばかりでした!
    手作りのハイビスカスティーやレモンとリンゴ酒など、ドリンクも珍しくて美味しい。すごい。
    Mizukiさんのパラダイスシードを製造から販売するまでの苦労話とか、実際にガーナで奮闘してきたお話がとっても興味深くリアルでした。ガーナ、行ってみたい!!
    毎月開催されるそうなので、また次回もMizukiさんのお話を聞きに行きたいです〜!
    とても楽しくて美味しいPop-Up、ありがとうございました!

    2016年12月

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    Reona

    カラフル可愛いエプロンで手際良くお料理する姿が素敵なMizukiさんのKitchHike♪はじめにパラダイスシードそのものを味見させていただき、ピリッとした刺激と華やかな香りを初体験。ドリンクのハイビスカスティーとリンゴとレモンのお酒にもパラダイスシードが入っていて、香りを存分に楽しめました‼︎お料理は全てにパラダイスシードが入っているのに、それぞれ違ったパラダイスシードの一面を感じられてとっても美味しかったです!ご飯もジャスミンライスの香りとパラダイスシードがとってもマッチしていて、あっという間に完食してしまいました。お食事をいただきながら聞いたMizukiさんのお話は、驚きの内容ばかりでMizukiさんの行動力に私も自分がやりたい事をもっと真っ直ぐに突き詰めたいと思いました。美味しいご飯に貴重なお話、本当にありがとうございました!!

    2016年12月

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    Kaori

    Mizukiさんのイスラエル料理に参加しました。お料理に興味があったのはもちろんのこと、普段なかなか聞くことのできないイスラエルでのお話を伺うことができ、楽しい時間を過ごすことができました。お料理はどれも美味しかったのですが、特ににんじんのマリネの時に作った、ピルペルシュムというピリ辛のペーストは、他の料理でも活用できそうで気に入りました。持参いただいたワインやお茶、お菓子も美味しかったです。また参加したいです。ありがとうございました!

    2016年11月

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    Yuri

    Mizukiさん
    先日は美味しいイスラエル料理をありがとうございました!サラダやモロッカンフィッシュ、早速作ってみました。ホームパーティにも活躍しそうなメニューですね!

    また色々なメニューを教えていただきたいです。またぜひ参加させてください。

    2016年11月

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    Tomoko

    今回のお目当てだった本場仕込みのモロカン・フィッシュ、とっても美味しかったです。
    作り方もわかりやすく説明してくれたので、家で早速実践してみました。
    その他のお料理もどれも優しさが伝わるあったかい味でついつい食べ過ぎてしまいました。
    新たなレシピ、楽しみにしています!

    2016年11月

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    Hiromi

    普段あまり食べる機会のないイスラエル料理教室に参加しました。モロッコフィッシュをはじめとして、とにかくスパイスをたくさん使い、作りやすいヘルシーな内容でした。日本では脇役のパセリを大量に使ったサラダも美味で驚きました。お料理だけでなく、現地直輸入のワインやお菓子、ハーブティーも美味しかったです。Mizukiさんのイスラエル話も興味深く、世界は広いと改めて思いました。

    2016年11月

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    Kumi

    Mizukiさんのイスラエル料理に行って来ました。
    お料理はどれも美味しく、サラダは材料があれば簡単に作れそうです。
    ダグ・モロカイはパーティーメニューとして出してもよく、これからの季節に役立ちそう🎵
    参加者もイスラエルに行かれた方が多数いらして、現地の話に花が咲きました。
    ワインやお菓子も用意してくださり、楽しくおいしいKitchHikeでした。ありがとうございました。

    2016年11月

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    Runa

    美味しいワインとイスラエル料理を頂きながら大勢の方と歓談できて楽しい時間となりました。kitchhikeのいろいろなスタッフの方々とも親睦できる機会であったのも楽しかったです。Mizukiさんのファラフェル、すごく好きです♪ワインは種類が豊富にありましたが、そんなに強くないため全部テイスティングできなかったのが残念です。。 またお伺いしたいので、ぜひ開催してくださいね☆

    2016年8月

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    Noriko

    Mizukiさん、美味しいイスラエル料理をごちそうさまでした!初めて参加しましたが、いろんな種類のワインも楽しめたし、ソーシャルアパートメントの雰囲気も覗けて貴重な体験ができました。このKitch Hikeというサイトも知らなかったので、面白い事をやっている人たちがいるなぁと思いました。ありがとうございました。また、楽しそうな企画があったら参加したいです。

    2016年8月

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    Shoken

    Mizukiさんの料理会に初めて参加しました!今回は50人でのイスラエルワインフェアイベントでした。ワインの知識が無くても、Mizukiさんや試飲で詳しい説明を聞けて大満足でした。他の参加者ともイスラエルと料理という共通の話題でお話できて楽しかったです。またMizukiさんのイベントに参加したい!

    2016年8月

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    Takeshi

    mizukiさんの料理教室の評判を伺っていて、今回参加しました。
    わたしはお酒が飲めないのでワインフェアはひょっとしたら勿体無いかも・・・と思ったのですが杞憂でした。普段なかなか食べる機会のないイスラエル料理や、オリーブオイルのテイスティングでとっても楽しめました!
    今回は40人以上の参加者の方がいらっしゃる大人数の会だったのですが、会場も広くてきれいで、ゆったりと楽しむことができました。

    2016年8月

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    Masako

    Mizukiさん
    楽しかったです。ありがとう。
    大勢の人で賑やかな一種独特な空間でした。
    お豆.や茄子が素敵に料理されてドンと大皿で出されると「わーぃ」って叫んでましたよ。(声にはしなかったけれど)
    イスラエルに一歩気持ちが近づきました。「グラス洗う水」「飲む水」方式もエコですね、早速まねします。

    2016年8月

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    くみこ

    前回、Mizukiさんのお料理教室に参加した時に食べたフムス、ファラフェルがまた食べたくなって参加しました!しかもイスラエルワイン飲み放題!イスラエルのワインやオリーブオイル、いままで意識して購入した事はないのですがとても美味しいんです!こういった数種類の飲み比べができる機会は本当に面白いなーと思います。そして、たくさん用意されたご飯はあっという間になくなりました(笑)Mizukiさんの周りは常に笑顔が溢れていて、ほんとうにMizukiさんが大好きな人が集まったイベントだなあと感じました!
    場所もおしゃれなソーシャルアパートメントで面白い住人の方達と知り合えて楽しかったです♪普段のキッチハイクとは違ってかなり大人数の会でしたが、またこういったイベントに参加したいです。

    2016年8月

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    Tomoko

    美味しいワインとイスラエル料理が楽しめて大満足でした。
    やっぱりMizukiさんのファラフェル、とっても美味しかった。
    スタンディングだったので色々な参加者の方とお話もでき、とても楽しかったです。
    ワインは種類が豊富で全部制覇できなかったのが残念。
    次は全制覇したいので、またぜひ開催してください。

    2016年8月

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    Nao

    お料理、ワイン、人との交流、存分に楽しませていただきました。
    今回Mizukiさんに提供していただいたイスラエル料理は、野菜がメインだとは感じられないほどしっかりお腹にたまって、満足度満点でした。あまりにも美味しくて何度もおかわりをしてしまい、ちょっと食べ過ぎたなーと思ったのですが、その後胃にもたれることもなく、後味もすっきり。ヘルシーで満足度が高くて後味スッキリなお食事って、理想だと思いました。イスラエル料理、すごい。
    私は特にファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)の食感とお味がお気に入りです。Mizukiさんの強力なスタッフの皆さんと少しお話しできましたが、魅力的で素敵な人達で楽しい時間を過ごせました。

    2016年8月

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    Chisato

    ワインもお料理も楽しめました!ただ食べる飲むのではなく、ワインの歴史、イスラエルの概要をお話されたのがわかりやすくてよかったです。みづきさんはとってもフランクで優しいので、今度はお料理教室も通ってみたいです。

    2016年8月

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    今回参加は二回目でしたが、毎度中東料理のスパイスの使い方に驚かされてばかりです!(オリーブオイルもスパイスもたっぷり!)どのメニューもとっても美味しく、更にお肉を使わずとも満腹になるメニューなのでお肉な苦手な方にもお勧めできます♪また、mizuki先生がとてもフランクな方なのでお話ししやすく、ご飯を食べる際はまるで女子会のような雰囲気で盛り上がれて楽しかったです^ ^また機会があったら是非参加したいなと思います

    2016年7月

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    Runa

    だいぶ時間がたってからのレビューになりますが、その間丁寧なレシピを見ながら教えてもらったイスパナック・エズメシ(ほうれん草とヨーグルトのペースト)、チョバン・サラダ(トマトときゅうりの角切りサラダ)、ドルマ、メジルメッキ・チョルバス(レンズ豆のスープ)を作ることができました!どれも簡単に手早くおいしくできるわりに見た目も華やかに仕上がりますよ!とくにレンズ豆のスープはやさしくあたたかい味で私の定番にしたいです(^^)また機会がありましたらぜひよろしくお願い致します♪

    2016年6月

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    Fumiko

    Kichhike
    Mizuki-san,
    sorry for my late comment.

    Thank you for having me and lovely food.
    It was absolutely fantastic time as my first kichehike.

    I also appreciate all of participants that day .
    Everyone made me feel relief and comfortable.

    I'll definitely cook again with your receipt ,especially Dolma.
    It's only shame that I haven't got Lucruse pot.

    2016年6月

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    Kiyoshi

    イスラエル料理というと具体的なイメージがなかったのですが、Miziki-Sanの楽しいおしゃべりに耳を傾けながら、あっという間にスープやサラダ、そして最高に美味しい「ドルマ」(マトンのひき肉の野菜詰め)が完成‼️
    これまたユニークなイスラエルワインとともに美味しい時間を過ごすことができました。一緒に参加したハイカーの皆さんも楽しい方ばかりでとても楽しめました。

    2016年6月

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    Hiroko

    ヒトコトでいうなら、「楽しくおいしく自分たちで作る」お料理教室で、人生初の「オイルの飲み比べ」も体験できました!

    まずは、お教室の前にオリーブオイルの飲み比べ。

    オイルを飲むという初めての体験におっかなびっくりでしたが、種類の違いにより、香り、味が違うのがわかって面白い!

    良いオイルだからこそ、その違いもわかり、珍しい体験をすることができました。

    そしてお料理教室はMizuki先生が事前に準備をしてくださっているものの、一つ一つの作業はみんなで分担してやります。

    自分たちの手を使うので見ているだけよりも覚えられ、わいわいやる共同作業は楽しい!

    先生の留学体験話を交えて異国のイメージを浮かべながらお料理を作っていきました。

    今回の参加きっかけとなったのは、自分がファラフェルとフムスが大好きだからでしたが、新たに知った「シャクシュカ」!

    イスラエルでは誰でも作れて朝食に食べられることが多いというそのお料理は、本当に簡単なのにおいしくてこちらもお気に入りになりました♪

    イスラエルで良しとされる盛り付け方も新鮮、先生オススメのフードプロセッサー話も興味深く、中東料理にぴったりの中東ワインがまたおいしい!

    また、今回は中東好き、中東に縁がある方が多く参加されていたので、おいしいお料理を食べながら皆さんのお話しも楽しく聞かせていただきました。

    お野菜やお豆が中心のお料理は、おいしいだけでなくヘルシーなのでレパートリーを増やすべくまた参加したいです。

    2016年6月

  • Nophoto.png?ixlib=rails 3.0
    Tomoko

    初のKitchHike、とても楽しめました。説明がとても分かりやすく、お料理もとても美味しかったです。
    そしてMizuki sanの笑顔と盛りつけもとっても素敵でした。
    またぜひ参加したいです。

    2016年6月

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    Eriko

    オリーブオイルのテイスティングから始まり、イスラエル滞在時のお話も交えながら、みんなで和気藹々とお料理するとても楽しい時間でした。中東料理は初めてだったのですが、意外とシンプルな調理法で美味しくできました。
    お食事の時にも、写真を見せていただいたり、いろいろな海外のお話を聞けて楽しかったです。
    ありがとうございました!

    2016年6月

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    くみこ

    お料理前の各国のオリーブオイルテイスティング、これすごく良かったです!試した4種類、味も風味も全く違くてびっくり。今回、mizukiさんがお料理に使ってたイスラエル産のオリーブオイルはフムスやサラダにぴったりでした!やはり、料理にはその国のものを使うのが一番ですね。ファラフェルやテヒナ、レシピは単純だけど自分で作るとうまくいかないって方が多いと思います。ここでは絶対失敗しないコツを教えてもらえるので、お家で作るのが好きな方ほど一度来ていただくのをおすすめします!!イスラエル料理の盛り付けや留学話など、mizukiさんのお話は興味深いことばかりで美味しくとても充実した時間がすごせました!個人的には、初めて食べたテヒナがすーっごく気に入ったので、今度大久保まで材料を買いに行ってこようと思います!!mizukiさん、素敵な出会いをありがとうございました!

    2016年6月

  • Photos%2f5739c6c26b69741a8e5a0000%2foriginal%2fsaeko.jpg?ixlib=rails 3.0
    saeko

    mizukiさん手づくりのサングリアもいただきました。お酒はあまり得意じゃないのですが、これはまた飲みたいです。
    お料理は、イスラエルのオリーブオイルや塩を使うなど、中東愛をたっぷり感じました。手順も意外と簡単で、家でもさっそくやってみたいです。今度はイスラエル料理に参加してみたいです。

    2016年5月

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    Runa

    Mizuki-san
    reviewが遅くなり申し訳ありません!はじめてのイスラエル料理を経験し、とっても楽しかったです!中東料理がこんなにヘルシーで美味しかったとは知りませんでした。丁寧なレシピも頂いたので、さっそく家でも挑戦しようと思います。また機会がありましたらぜひよろしくお願い致します☆ お仕事もがんばってくださいね~

    2016年5月

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    Miho

    今回初めてkitchenhikeに参加させていただきました!
    中東に行ったことなかったですが、料理の合間に留学の話や宗教の話など深い話が聞けてとても興味深かったです(*^^*)

    料理も小難しいものではなく、スーパーにあるもので家庭でできそうなものばかりでしたので、家で復習しやすいメニューだと思います♪
    またぜひ参加させてください!

    2016年5月

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    Oda Hiroko

    イスラエルについて全く知らずに、興味本位で参加。
    しっかりとした料理教室で、材料の切り方や下ごしらえ、中東らしい料理の盛り付け方まで、きちんと教えていただきました。
    合間に入る中東の文化やちょっとした小話が面白い!
    砂漠や街の写真も見せてもらい、どっぷりイスラエルの雰囲気に浸ることができました。
    イスラエルというとスパイスたっぷり、肉たっぷりの異国情緒ある料理なのかな?と思いきや、ほとんど野菜、ソースはゴマやヨーグルト。カラフルで新鮮な野菜やクスクスを使ったサラダは、見た目が華やかでパーティにも向きそうなおしゃれな料理ばかりでした。

    ちょっと変わった料理を習いたい方、異国情緒に触れたい方におすすめです。

    2016年5月

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    Satoshi

    みずきさんの料理教室で、初めてHIKERになりました!
    色んなスパイスを入れて難しそうなイメージの中東料理でしたが、作ってみるとびっくりするほど簡単!当日も12名で分担して料理するので、興味があるけど普段あまり料理をされない…という方でも安心です!
    現地に留学されていた方ならではのお話も沢山聞けて勉強になるので、是非また参加させていただきたいです◎

    2016年4月

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    Koji

    今回はじめてキッチハイクに参加させてもらいましたが、みんなでわいわい料理を作って食べるのはとても楽しかったです。Mizukiさんとつくった料理はどれも絶品!また参加したいです!

    2016年4月

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    Masao&YUI

    はじめてのKitchHike参加でしたがとても楽しい雰囲気で参加できました!!ファラフェルがとても美味しく帰って早速作りました。また是非参加したいです

    2016年4月

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    Mochida

    初めてKitchHikeに参加しました!イスラエル料理も初めてでしたが参加者の皆さんとも和気あいあいと美味しい時間を過ごせて楽しい休日となりました🎶
    教えて頂いた料理はどれも自宅でも挑戦できるレシピで自分でも作れるかも⁉︎と希望を持たせてくれるラインナップがとても良かったです。またぜひ参加させて頂きたいです!

    2016年4月

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    Masaya

    初めてイスラエル料理を食べました!ミズキさんは、大学で宗教を学んだ後、なんとイスラエルへ留学したらしいです。笑 あんまり聞いたことない経歴の持ち主。現地は、実は治安がいいことや物価が高いこと、未だに移民を受け入れてあること、現地人はファラフェルは揚げ立てじゃないと食べないこと笑、などさまさまイスラエル地域のリアルな話をしてくれました。日本人が茹でたてじゃない蕎麦を食べないのと一緒ですよ〜、と言ってたのがやけに記憶に残りました。
    料理もおいしかったし、他の参加者の皆さんとも仲良くなれて、とても素晴らしいランチでした。あと、イスラエルワインも初めて飲んだけど、とってもおいしかった!もっとイスラエルや中東のこと知りたくなりました。

    2016年4月

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    Satomi

    イスラエル料理も自分で作られるんだ!と感激でした。お肉が含まれないヘルシー料理なのにお腹一杯。参加の皆さんとも作りながら一体感がありました。また参加したいです。

    2016年4月

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    Megumi

    ずっと行きたかったみずきさんのお料理教室!!やっと行けました!!
    12名という大人数でイスラエル料理!!スパイスを使ったお料理はキッチン中に広がってみんなで『早く食べたいね』と言いながら和気あいあいと楽しめました。初めましての方ばかりでしたが、最後はテーブルを囲みながらの食事で仲良くなりました!!美味しい食事で人が繋がって行くのが実感できました!!
    また行きます☻

    2016年4月