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Yuki

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ユーザー登録: 2016年4月

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こんにちは。YUKI です。

東照宮のお膝元、日光で創業400年になる、味噌・醤油・漬物醸造元の家に生まれました。

父方の祖母の実家は大正時代に創業した洋食屋、

母方の祖母は料理教室の先生と、

右を向いても左を向いても、食べ物のことばかりの家庭に育ちました。

自分自身、小さいころから踏み台に乗って、母を手伝うところから料理を覚えてきました。

ありふれた材料が、毎日のよろこびになっていく。そんな食べ物への感動を伝えていきたいと思っています。

Hukidasi

レビュー (23)

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    yasu

    ずっと楽しみにしていた朝食、想像以上に美味しくて贅沢で幸せなひと時を過ごせました。写真は最初の方に出して頂いた品々ですが、他には新米ご飯やお味噌汁などもあります。お漬物、金平牛蒡が特に美味しかったです!またいつか参加します!必ず!😆笑

    2019年9月

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    Hiroyo

    お漬け物に炊きたてのご飯、ほんとにおいしかったな~😊

    Yukiさんが、ササっと作ってくれたなめこの卵とじとお味噌汁 そして漬け物たち。
    まずはらっきょうを一口、パリパリと良い歯ごたえと音に感動~😆
    日光金谷ホテルのカレーライスのお供になっているのにも納得!
    嬉しいことに物販もしてくださっていたのでおみやげに決定!家族で楽しみまーす。
    ごちそうさまでした🎵

    2019年7月

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    Daryl

    YukiさんのPop-up、2回目参加させていただきました。

    漬物、なめこの卵焼き、湯葉とズッキーニの味噌汁、おいしくいただきました。たまり漬けの紹介と説明、興味深くて勉強になりました。とてもバランスが良くてタイトルどおり、体が喜ぶメニューでした。

    ごちそうさまでした!次回は日光にお伺う機会があればぜひよろしくお願いします。

    2019年7月

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    Hironori

    わーい🙌日光まだ行ってませんがありがとうございまーす😃❗️たまり漬けの元祖を堪能しました〜🤣❗️

    昔の漬物から今簡単にアレンジできる方法まで😄漬物で楽しく白米いただきました〜😃❗️

    弁当にも応用できそうなたまり漬け❗️しばらくお昼が楽しめそうです🤣

    2019年7月

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    Taro

    炊きたてのご飯がおいしすぎて5杯も食べてしまいました。ご飯に味噌汁に漬物。上澤梅太郎商店さんのととのえる朝食は、豊かな食卓とは何かを教えてくれます。

    上澤梅太郎商店さんのらっきょうのたまり漬けに出会って以来、シャキシャキとした食感とあまりのおいしさにらっきょうの固定観念が変わり、今では日本橋高島屋で買うようになるなどすっかりファンです。らっきょう以外は久しぶりで、なめこの卵とじや漬物の数々にご飯が止まりませんでした。

    本当においしいものは毎日食べられるものだと信じてやまないのですが、上澤梅太郎商店さんが手掛ける商品は、まさしく本当においしいものだと思います。シンプルでこだわり抜いた圧倒的なクオリティの商品のすばらしさはもちろん、その先にある価値観というか哲学に感動を覚えます。また日光に行きたいです。

    2019年7月

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    EIICHI

    ゆうきさん今日はわざわざ日光からの参加ありがとうございまーす😃
    とても美味しい漬物と料理の数々はほんとうにホッとしましたー‼️みそ汁の湯葉やなめことたまごの炒め物最高でした😆

    また日光に行ったり、ゆうきさんが来てくれたりとお互い行き来出来るようになったら嬉しいなーと思います✨これからもよろしくお願いねー‼️またお会いしましょー👍✨

    2019年7月

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    yasu

    初キッチハイクでしたが、みなさん優しくて自然に楽しめました✨
    今日はありがとうございました。

    特に胡麻風味の味噌汁が美味しかったです^_^
    胡麻の仄かな風味と一緒に、ズッキーニと揚げ湯葉の甘さも感じて、本当に本当に美味しかったぁぁ

    頂いたぬか床にきゅうり入れて保管してます!
    食べる頃が楽しみです。

    ご飯作り、頑張ろう…

    2019年7月

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    Yuka

    朝ごはんの会に参加しました。2回目です。
    前回は11月でしたので、🍁紅葉が綺麗でした。今回は6月で、🌿新緑や紫陽花の青や紫が綺麗でした。こうして四季折々の景色を楽しむ事が出来る、素敵な伝統家屋。ここで美味しいご飯を頂けます。

    本当にご飯が美味しいんです。

    丁寧に調理されたお料理の数々、400年続く味噌やたまり、お漬物の数々…

    しつこいようですが、本当にご飯が美味しいんです。

    とは言え、朝ごはんのおかずってお酒にも合うんですよね〜と、ご近所の酒蔵の日本酒も付けてくれます。このお酒がまた美味しくて。朝から贅沢ですね。

    朝ごはんを頂く👉お土産をGETする👉地酒もGETする
    というルーティーンが出来つつあります。

    Yukiさん(のお父さん、お母さん)、
    お忙しい中、美味しい朝ごはんをありがとうございました。
    ご一緒の皆様、長い一日、お疲れ様でした。ても、楽しかったですね。ありがとうございました😊

    2019年6月

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    Eiko

    3回目の日光です(笑)

    3回、行く意味があるんですよ~ ☝
    あいにくの雨でしたが、お庭には紫陽花が綺麗で
    素敵な梅雨の風情が 楽しめました。

    贅沢な空間での 朝ごはんはどれもこれも美味しく、今夏も大満足です☆*。
    ちょっと寄り道もして、楽しい1日でした。

    ご一緒された 皆さんありがとうございました~...♪*゚

    それから
    7/21に Yukiさんの日光たまり漬けを頂けるチャーンス!!

    大好き!キッチハイクの 漬物dayで pop-upを2枠されまーす!
    ぜひ参加してみてください✩°。⋆⸜(*˙꒳˙* )⸝

    https://kitchhike.com/jp/popups/5cd90575528beb1b2dd8e217

    2019年6月

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    Michio

    Yukiさん
    ご挨拶しかできませんでしたが、豊な朝食ありがとうございました!心もお腹も癒されました。
    非日常の朝食から抜け出すことは難しいですが、、、また参加させてください。
    初めて食べたなめこのたまり漬け、メチャクチャ美味しかったです!
    参加した皆さま、こちらも非日常の女子会を体験させていただき^_^ありがとうございました。とても楽しかったです♪また行きましょうね!

    2019年6月

  • Photos%2f59bdcfa0528beb611f001fc0%2foriginal%2feiko.jpg?ixlib=rails 3.0
    Eiko

    2回目の参加です(笑)

    ちょうどキッチハイクに参加した1年前から
    気になっていた朝ごはんpop-up.
    ちょっと遠いけど 。。と 他のHIKERさんとお話していたら
    穴じく行きたいHIKERさん 結構いる!って事で
    みなさんと一緒に参加しました!

    そして今回は、先月に続き2回目
    おかずのラインナップもかわり、正直変わってなくても飽きない(笑) のに 。。。
    名物のらっきょうのたまり漬も、日光味噌の味噌汁も
    またまた ご飯が止まらない。

    美味しいから みんな 美味しいしかいわないんです(笑)

    なかなか、旅館でもこんなに美味しいご飯は出ないと思います!

    贅沢な時間と景色と朝ごはん*。oOo。.:*

    都内から、2時間で着いちゃいますよ!
    気になってるかたは、絶対絶対おすすめです...♪*゚

    2018年11月

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    Hiroko

    ずっと参加したいも思ってた、こちらのPopup!
    いつか一人で行くとも思っていたけど、
    なんと!
    みんなで、行く機会が出来て、便乗させていただき
    食いしん坊仲間たちで
    みんなで、ワイワイ行ってきました!

    ちょうど、日光は紅葉のシーズン!✨
    伝統家屋のお庭も、色づいていました!

    さっそく出てくる、優しい味付けの前菜たた
    春菊、レンコンなどの季節の野菜はもちろん
    湯葉のお刺身と、湯葉の炊き合わせ。
    そして、名物のらっきょう!
    あまり、らっきょうを食べる機会がないのですが…
    (臭いが気になる。。。)
    日光味噌のらっきょうは、しゃきしゃきで
    口に残る香りが気にならない!!!

    たまりで、漬けてあり
    程よい甘さで、病みつきになりますね、

    そして、たまりで漬けてあった、ナメコと、卵の炒め物。
    ナメコの歯ごたえと、たまごのふわふわが、口に踊ります。

    そして、出てくる漬物の盛り合わせ。
    土鍋で食べる炊きたての、つやつやのごはん。
    ご飯が止まらないと聞いていたのですが…
    やはり止まりませんでした!笑

    ということで、小盛り4杯、おかわりをして…

    お腹いっぱい(すぎる)幸せな朝ごはんでした!✨
    日光って、少し通いと思ってましたが
    電車でも2時間程度!
    それだけ、かかっても訪れたら
    絶対に後悔しないPopupです!
    また年明けたら、参加したいと思っております!
    ご馳走さまでした!

    2018年11月

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    Asami

    念願の日光へついに行ってきました!

    ことの始まりは今年初のみんなの食卓。
    まだ参加し始めたばかりで何となく行ったみん食のCOOKがYukiさんでした。
    ハッシュドビーフに添えられたらっきょう・・・
    食べたことある!と思い聞けば日光今市の老舗上澤梅太郎商店の若旦那!
    前に旅行で立ち寄っていたお店で美味しくて印象に残っていたのでまさかこんなところでと感動ひとしおでした。


    そんな大ファンなお漬物をはじめ、ご飯にお味噌汁、季節の野菜を使って丁寧に作られた朝ごはんを伝統家屋で食べれるなんて・・・!
    常に頭の中の行きたいリストにキープされ続けていました。

    今回同じ思いのみんなと車で一緒に行きましたが、思いの外近くてびっくり。
    栃木って遠いイメージだけどあっという間!
    もっと気軽に行って良いところだったんだ!

    この時期は紅葉でお客様も多くてお忙しい中Yukiさんのお父様が出迎えて下さり、敷地内の素晴らしい会場へ案内して下さいました。
    縁側が懐かしく、まさに由緒正しいという言葉がぴったり。
    Yukiさんの曽祖父が住んでおられたとのこと。
    こんな天気の良い日にこんなところで朝ごはんをいただけるなんて・・・!
    幸せ以外の何物でもないなと思います。

    季節の野菜を使って Yukiさんのお母様が作ってくださったご飯は本当に本当に美味しくて。
    体に染みる。
    みんなご飯お代わりしまくりました。

    お漬物やきんぴら、湯葉の炊いたの、なめこたまり漬けのスクランブルエッグなどはもちろん、きゅうりとマスカットの組み合わせやベーコンのお味噌汁、なんて斬新なものもあったり、美味しくて楽しいコース内容も大満足。

    蔵も見学させていただき、帰りはお土産にお気に入りのお漬物をたくさん買っちゃいました。

    朝ごはんだから終わってから観光にも行けるし、家族や友達、大切な人を連れてまた来たいなと思いました。

    ここのらっきょう漬けを食べるまでらっきょう嫌いだった私がいうんだから間違いないです!
    みんなに食べさせたい!

    2018年10月

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    Eiko

    1年前からずーっと気になっていた日光へ。この1年でみん食やpop-upで話をすると同じく気になってる人がいる事が判明し今回はよく会うキッチハイク仲間に声をかけ参加してまいりました~!
    大きな門をくぐると、朝食会場がお目見え!!
    わー!とかおー!とか うなりましたね!!
    皆さんの写真みて頂ければよくわかりますので 見てください(笑)
    お食事はもちろん、品数も沢山あり
    ご飯が止まりません(*/-\*)

    お食事の後は蔵見学までさせていただきました。 何人かこの香りでご飯食べれると・・・(笑)

    今回は、東京からの参加の為
    開催時間を遅らせて頂くなど細かいやり取りを丁寧にしていただきました。
    おかげで、朝も早すぎず皆さんも大満足のpop-upでした...♪*゚
    Yukiさん、ありがとうございました~☆彡.。

    2018年10月

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    EIICHI

    今日はキッチハイクのHIKER仲間と日光のPop-Upに行ってきました😃総勢8名でぞろぞろと行きたくてもなかなか行けなかった日光のPop-Upです‼️

    以前COOKのYUKIさんにはお会いして行きたい、行きたいと念じていたのですが、やはり一人で行くのはハードルが高くもやもやとしていたところ、HIKERのエイコさんが取りまとめしてくれるという好条件に飛びついて参加しました😆

    天気もよく、風もなく、とても穏やかなで贅沢な時間をYUKIさんのもてなしとともに味わってきました。出てきた料理はどれも素晴らしく美味しいものばかりで、感動の連続‼️最高のPop-Upでしたよ👍✨

    2018年10月

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    関口和夫

    快晴で夏のような日の朝、開け放たれた門を入ると、桜や藤、石楠花が咲き乱れる美しいお庭。美しい日本家屋のお部屋。
    「なんでもない日の食卓」のはずが、食事を頂く状況から、とんでもない非日常の食卓でした。

    カキナのお浸し、湯葉の煮物、湯葉刺しにはこちらのたまり調味料。そして、栃木の郷土料理のしもつかれ。

    なめこのたまり漬け入りの煎り卵。名物ラッキョウのたまり漬けも、ちゃんとありました。

    土鍋炊きの美味しいごはんと、味噌汁。

    豊かな朝食というのは、こういうことだったのか。

    その後は、日光周辺の息をのむほど美しい自然を満喫、最上級の初夏の休日を満喫しました。

    2018年4月

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    MUTSUKO

    キッチハイク初参加でしたが、「ここは本物!」と感じて飲み仲間5名で参加させていただきました。
    大正解っ!
    こだわりのある友人たちにも満足してもらいました。

    ゆったりと豊かな素晴らしい時間、またご家族、お店の従業員の方々にもありがとうございます。
    心に残る大切な時間になりました。
    四季ごとにお伺いしたい素敵なお家と朝食です。

    ありがとうございました。




    2017年11月

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    なつ江

    1日の始まりを豊かに過ごす、素敵な朝食。

    身体が喜び、今日も頑張ろう!と元気が出る。
    心が喜び、今日も一生懸命に働こう!と元気が出る。

    そんな自分に感謝、周りにも感謝の気持ちがわいてくる。

    幸せな朝食です。

    ぜひ大切な誰かとどうぞ。



    2017年9月

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    俊介

    創業四百年の醸造元、日光今市たまり漬けの名店、上澤梅太郎商店の明治時代に建てられた隠居の建屋で、月に一回だけ催される、「なんでもない、ふつうの朝食会」を、91歳の母と女房を伴い、訪れてきました。 キッチンオーナーのYUKIさん、実は佑基さんとお書きする上澤商店の若旦那さんです。 佑基さん自らがお母様と一緒に作られる朝食、そしてお味噌汁(元祖お味噌屋さんなのでこちらがメインディッシュ?)の出汁は商店社長のお父様が引かれる、ご家族のいつもの朝食をご相伴させていただきました。

    ピーラーで繊細に削いだごぼうと人参のきんぴらに酢の物で始まり、たまり醤油でいただく湯葉のお刺身と焼き茄子、なめこのたまり炊きと合わせた卵とじに、メインはトマトとオクラの味噌汁。 どれもおいしく、土鍋炊きのごはんも、お代わりをいただきました。 佑基さんのお父様曰く、「朝食のおかずはお酒に合う」とのことで、日光の地酒が添えられているのも、嬉しい限りです。 デザートには庭で採れた梅のシロップときな粉をかけた天然氷のかき氷。 庭の落ち着いた佇まいと相俟って、とても贅沢な日曜日の朝を過ごしました。

    2017年8月

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    文枝

    普段はかっこむ様に朝食をとる毎日で、こんなにちゃんとした朝食を頂いたのは久し振りです。
    凄い広いお庭を眺めながら、畳のある広いお部屋で優雅な時間有り難うございました。
    お食事はお釜で炊いたお焦げのあるご飯やこの地域の美味しい水で作られる湯葉や天然氷のかき氷…美味しかったです。
    なめこのたまり炊の卵とじもご飯のお供に最高です。
    トマトの入った御御御付初めて食べましたが、びっくりする位合うので家でもやってみようと思います。
    食べれない物が結構あっても、配慮して頂き有り難うございました。

    2017年8月

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    まるまゆ母

    キッチハイクに初参加しました❗️
    青春18切符を使って片道3時間の日光への旅。
    降り立ったのは今市駅。10分ほど歩くと白壁に描かれたらっきょう。
    老舗のたまり漬けのお店の離れが会場でした。
    素晴らしいお庭に伝統家屋。
    かまどで炊いたご飯に湯葉とほうれん草のお味噌汁。
    丁寧に作られたお惣菜。
    どれも美味しく、ゆったりと味あわせていただきました。デザートの桃の蜜煮も絶品。
    まさに作り手のやさしさが伝わってくるお食事でした。
    昔ながらのきちんとした暮らしの垣間見れる、素敵な体験ができました。
    食事の後は東照宮へ。しっかり観光もでき有意義な1日となりました。
    ありがとうございました😊

    2017年7月

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    Mayuko

    JR今市駅から歩くこと10分。見えてきたのは「日光みそのたまり漬け」の看板がかけられたとても立派なお店。
    物腰やわらかく、丁寧に案内をしてくださったのはCOOKのYukiさん。Yuki
    さんのお父さんが店主を務めるこちらのお店「上澤梅太郎商店」は、なんと14代も続く歴史ある商店。お味噌にひしお、様々な野菜のたまり漬けを販売してらっしゃいます。
    普段は物販のみで、料理を提供することはないそうですが、蔵元であるYukiさんご一家がいつも食べてらっしゃるような「なんでもない、けれど豊かな毎日の食卓」を、私たちHIKERにも体験させてもらえるというなんとも素敵なPop-Upを開催してらっしゃるのです。

    ごはんをいただく場所はお店の隣にあるYukiさんのご自宅。
    このお家というのが......本っ当に素敵なところで!
    立派な門構えをくぐった先に広がるのは立派なお庭、そして案内されたのは伝統的な日本家屋。
    障子を開け放ち、広いお庭が一面に見渡せる畳のお部屋でごはんをいただけるんです。
    まるで重要文化財の建物の中に迷い込んだかのような感覚。笑 東京では滅多に味わえない落ち着いた雰囲気に心が洗われるようです。
    外からは柔らかな光が差し込み、凜としてそれでいてどこか落ち着くお部屋に座ると、思わずため息が漏れてしまいました。
    もうこのお部屋に入れさせてもらっただけでも充分です。笑

    料理を作るのは、Yukiさんのお母様のりえさん。
    事前調べとしてこちらのお店のwebサイトを拝見したのですが、ご家族の朝ごはんは毎日りえさんが作られていて、そのごはんの写真がサイト上にアップされているのです。
    基本は白飯、味噌汁、お漬物の3品で構成されていて、それに副菜が数種類つくスタイルです。どれもお野菜たっぷり、見るからに滋味深く寝起きの身体に優しそうなおかずばかりです...

    実際に供されたのは、期待を裏切らない、いやそれ以上の料理の数々!
    冷たいものに温かいもの、塩気のあるものに酢のきいたもの、優しい甘さのあるもの...
    ひとつひとつのお菜に味や温度の変化があり、素朴でありながらも食べる人への心遣いが感じられる料理たちだと感じました。

    きんぴらごぼうは、ごぼうと人参がピーラーで薄く削がれており、一般的な千切りで作るものよりも軽く、サクサクとしたよい歯ごたえ。
    白和えは嫌な甘みが全くなくさっぱりしており、それでいて豆腐の濃厚な風味が感じられました。
    また、トマトとキウイを切って並べた一品には、本当に「切って並べた」だけなのになぜこんなに美味しいのだという驚きを隠せません。目で見て彩りもとても爽やかですし、トマトの酸味とキウイの甘みが予想以上に合うんです。なんだか勉強になりました。
    私の一番お気に入りは、なめこのたまり炊きのたまごとじ。「たまり」というのは、味噌を作る工程でできる上澄みのようなものだそうで、それに野菜などを漬けたものをたまり漬けというそうです。
    そんなたまりに漬かり、色も味もしっかりと蓄えたなめこがふわふわの半熟状態の卵に抱かれ湯気を立てている様は、もう、たまりませんよこれ。ごはん泥棒です。
    料理の美味しさを思い出していると止まりません...本当に至福の時間でした。

    忙しい現代人にとって、もはや時間をとって皆と一緒にゆったりとごはんを食べるということが贅沢になってきている世の中ではありますが、
    より多くの人に週に一度、月に一度でも『白飯、味噌汁、漬物』のそろった「豊かな朝食」を楽しんでもらい、心癒されるひとときをすごしてもらえれば、という想いをYukiさんはもってらっしゃるそうです。

    Yukiさん、まさに今回私たちは普段と比べたら豊かすぎる朝ごはんをいただくことができました....!!!
    本当に、場所にも、お料理にも、そしてYukiさんご一家のお人柄にも魅了されてしまい、終始静かに感動していました。
    魅了されすぎて色々とお話伺ってしまい失礼いたしました。笑 
    でもどのお話も聞き入ってしまうほど面白かったです。
    また是非お邪魔させてください!

    Pop-Upで上澤商店のお漬物やお味噌にハマってしまった方は、すぐお隣のお店で購入できますので、オススメですよ♪(現に今回たくさん買わせていただきました...笑)

    気づいたらこんなに長くなってしまいましたが
    みなさん、素敵な朝食を本当にどうもありがとうございました!^^

    2017年7月

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    キアラ

    初キッチハイクで私のメニューを予約していただいたYukiさんは2ヶ月ほどをかけてイタリア一周旅行をしたり、イタリアンレストランで働いたりした経験があり、イタリアと料理についてとても詳しかったです。
    料理作りに手伝っていただき、初めての料理でもさすが調理に慣れている感じがしました^ ^
    他のハイカーたちともイタリア旅行の話で盛り上がったりし、とても楽しい時間でした。ありがとうございました!
    機会があったらまた違うメニューを試しに来てください☆

    2017年3月